女子に人気の新しいジビエ? 野生のカラス肉を食べてみた

 先日、都内で「カラス肉」を食べるイベントが開催された。恐る恐る会場に入ると、若い女性やハンターの人たちが……。今、新ジビエとして“カラス”が注目らしい。

日刊ゲンダイDIGITAL 7/13(木) 9:26配信
これがカラス肉!(C)日刊ゲンダイ

そもそも肉はどうやって調達しているのか。主催者で「本当に美味しいカラス料理の本」(SPP出版)の著者・塚原直樹氏(総合研究大助教)は「ハンターさんと仲良くなるのも方法の一つ。カラスは狩猟鳥獣ですから、免許を持った人が狩猟期間、許可された場所でなら捕獲できます。あとは保健所などの許可を取った自前の食肉処理場を持っている全国の飲食店数店舗で食べられます」と言う。

市場に流通させるには、イノシシや鹿のような専門の処理場が必要というが、地方では刺し身として食べたり、ミンチをおからなどと混ぜて焼いた「ろうそく焼き」といったカラス食の文化があるんだとか。

記者が食したのはハシブトガラスの胸肉。首都圏でよく見かけるアイツだ。大腸菌、残留農薬、抗生物質などの基準をクリアした生後1年未満のひな鳥で、これを先生の指導のもと焼き鳥に――。

肉は真っ赤。クジラや鹿に近い色で、ちょっとグロい。鶏肉より弾力がある。指をはね返す硬さ。塩こうじで漬けこんで臭みを取るも、野生っぽさは残る。

「胸肉には、ミオグロビンという鉄を含んだタンパク質が多い。100g中の鉄分は9.2mgで、ニワトリの胸肉は0.3mg、鹿肉は6.0mg、牛レバーは4.0mg。成人女性の1日に摂取する量として目安が10.5mgとされていますから、だいたいカラス1羽分で補える。高タンパク、低脂肪、低コレステロール。タウリンが多いのも特徴です」

風味はレバーっぽい。これをゆずこしょうやレモンを添えていただく。濃厚で焼くと臭みもほぼ気にならない。女子からは「ビーフジャーキーみたい。おいしい」との声。確かに鳥よりは牛肉に近い感じか。

クセになる……かも。

日刊ゲンダイDIGITAL

名無しさん
2時間前
σ(^_^;)嫌だなぁ
名無しさん
5時間前
カラスは食う気にはならないな。
名無しさん
5時間前
おかーたまに、お腹いっぱい、カーーラスの焼き鳥を食べてもらおうと…..
名無しさん
5時間前
ハシブトは肉食性が強くて臭みがあるが、ハシボソは草食性が強いので臭みが少なく食べやすいと何かの本で読んだ。
自分は無理だ…。
名無しさん
3時間前
てか…野生でないカラスいるの?
これ法律違反じゃないの?
朝日だからOKじゃないよね?
名無しさん
2時間前
私が購読したのは〜カラスの教科書〜著:松原始で講談社です。大学等は研究の為に特別な許可を申請して飼育しています。
職場の上司から昔、人口より家畜が多い田舎では子供時代に役所がカラスに懸賞金付けて巣のヒナや卵を駆除していました。その時に卵やヒナを食べたと聞きました。
朝日は全く関係ないですよ。
名無しさん
2時間前
生ゴミ漁ったりするのはハシブトガラスだから、種類が違うのはわかってるんだけどやっぱり…ね。カラスって聞くと吐きそうになるよね
名無しさん
3時間前
シビエは専門の調理知識や技術があるのとないのとで雲泥の味の差が出る
名無しさん
3時間前
熊肉貰った人が結局臭いので捨てたと言ってました。ジビエ人気ですが、適切な処置なんでしょうか。
名無しさん
3時間前
熊は昔、カレーにして食ったことある。臭かった。
名無しさん
2時間前
繰り返されるちょっとした流行り時期なだけだと思う。
それに今でも福島や北関東の野生動物の汚染は続いてるし。
名無しさん
1時間前
親戚が猟銃で捕ってきたのを貰った。
家中酷い匂いになった。
名無しさん
3時間前
山のカラスなら変なもん食べてないのかな?
名無しさん
2時間前
山のカラスは木の実など食べてて臭みが無く美味しいと言うのをテレビで見た記憶があります。
街のカラスは雑食で臭いとか…
本当に美味しいのでしょうか?
名無しさん
3時間前
都会の朝ゆっくりな方はご存じないかも知れないが、東京の盛り場の早朝などはアスファルトの黒色に同化するほど真っ黒に群れで屯している。私の住む田舎は夕暮れになると雨雲が近づいたかと思うほど空が真っ黒になるほど大きな群れで編隊飛行している。ヒッチコックさながらである。軒先に吊るしてあるもの何でも、それこそワイヤのハンガーまで持っててしまうわ、子猫仔犬までさらわれる。とうもろこしも全滅した。猿と烏で過疎に拍車をかけている。
名無しさん
2時間前
病気とか大丈夫なのかなぁ?心配。
名無しさん
3時間前
手間かかるから最終的にはお高くつくだろうね話しのネタくらいにしか需要はないと思う
名無しさん
3時間前
去年ハンターからもらった鴨食べたけど固くて美味しくなかったな。
カラスも美味しそうには見えない。
イノシシとかは美味しから食べるけどエゾシカとか無理だし。
美味しいなら食べるけど無理しては食べたくない。
名無しさん
3分前
鴨美味しいけどなぁ。処理次第なのかねえ。まあ、堅いのは堅いけど。
名無しさん
1時間前
当時の石原東京都知事が都内のカラス撃退で意気盛んだった頃、テレビ番組でカラス料理が出されて本人とSPが食べたが、SPは体調不良を起こしたというエピソードがある。
名無しさん
4時間前
無理。
名無しさん
3時間前
美味しいのかもしれんが、気持ち悪い。
名無しさん
3時間前
昔カープかどっかの外国人がハト食べて問題になったよね。そのとき専門家がそもそも食用と違うから美味しくないし食中毒とか危険って言ってた気がする。カラスもそこらにいるのは危ないんじゃない?
名無しさん
1時間前
燻製したらいい気がする
名無しさん
37分前
これは、動物愛護団体のみなさんは、何も苦情はないのですか?ww
名無しさん
2時間前
カラス肉は美味しいってのは何度か話題になってる。
ただ、野生動物の肉はハンターと処理する人の腕ですごい差が出る。
鹿なども銃で体を撃つと血が回って酷く臭くなるから頭を狙わなければならない。
処理の仕方もちゃんと血管の位置とかを把握して切らないと血が回って食えなくなる。
本当に上手く処理された肉は牛や豚以上に臭みがない。
頭を狙えるのも腕の立つハンターにしか出来ないし捌くのもテクニックが必要。
適当にバンバン撃ってザクザク切るだけが処理じゃないんだよ。
名無しさん
3時間前
円の価値が暴落でもしたら、嫌でも食わなきゃならなくなる
名無しさん
3時間前
カラス普通に見るだけでこわいのに
カラスまで食べる人いるなんて…
首都圏でよく見かけるあいつだって書いてあるけど
あいつを食べるのか…
名無しさん
3時間前
パタリロ!ってマンガで色々な珍味を食べる回であったよ。都会で残飯を漁っているようなカラスは駄目だけど、山で穀物や木の実だけを食しているカラスはとても美味いらしいって。
探すの大変そう。
名無しさん
3時間前
「パタリロ」ですか!!懐かしいマンガですね♪ヽ(´▽`)/
確か、「誰が殺した!ふくろびん♪♪」って歌が有ったな(`◇´)ゞ
名無しさん
46分前
クックロビン(駒鳥)ですよ〜。
名無しさん
2時間前
もっと美味しければね
名無しさん
2時間前
においが強いのはダメだなぁ
名無しさん
2時間前
ちょっと食べる気にならないな…
名無しさん
1時間前
まあ、ジビエは珍しさで食べるものであって美味しいものではないからなぁ。美味しさと生産性を求めて品種改良や養殖が行われてきた訳だから…。
名無しさん
4時間前
アリです
名無しさん
3時間前
蟻くうの?
名無しさん
4時間前
ワタリガラスは撃たないでね、渡り鳥ですから。。。
見分けつかんけど私(–;)
食べたくないかもですし。
名無しさん
3時間前
No、thankyou.
名無しさん
2時間前
カラスは食べたことあるな。
あとアライグマも食べたことある。
ハクビシンはゴム手袋を食べてるみたいで気持ち悪かった。
うさぎは美味しいらしいね。
なんだかんだ結構いろんなものを食べてる狩猟者
名無しさん
2時間前
真のジビエ女子は狩猟からやる・・・かもしれない。
名無しさん
1時間前
山奥ならまだしも、街中では勘弁してくれ(笑)
名無しさん
5時間前
スズメなら食ったことがあるが、美味かったですわ・・。
けど、カラスまで食べてみようとか思わないわ。
コメントを全て開く
名無しさん
2時間前
コンビニやファーストフード店で大量廃棄してる食料飽和時代で、わざわざカラスを食べる‥余裕がある証拠なのかな(︎՞ਊ՞)︎
名無しさん
2時間前
汚そう
名無しさん
3時間前
機会があれば1度位は食べてみてもいいかな。うまけりゃまた行くし、まずけりゃ行かない。
名無しさん
5時間前
こんなの昔からくってんだよ…ウマイ!って言っても少し食べるレベル…いろんな市町村でカラスを試したけど…食べれるけどやっぱりダメ…だって街中でゴミ箱あさってたり、ひかれた動物くってんだぜ?イメージがダメなんだよ…ちなみにネズミも鶏肉みたいで普通に食える…
名無しさん
4時間前
ヌートリアは結構美味いそうです。
名無しさん
4時間前
カピバラは食用として日本に来ましたからね
名無しさん
5時間前
町のカラスは消化不可能なもの食べちゃうので
安易な真似は禁止ですね。
名無しさん
3時間前
こういう事するから年々、様々なウイルスが出回るのでわ?
名無しさん
3時間前
カラスを食べるようになったら、町内のゴミの集積場所が散らかされなくて助かりますね!食べる気にはなりませんが奨励してほしいですね!
名無しさん
3時間前
食べたくない。
名無しさん
25分前
栄養価が高い・・
それでも無理やわ・・
名無しさん
5時間前
>大腸菌、残留農薬、抗生物質などの基準
鳥インフルとか大丈夫なのかな?
もうひとつ懸念は、日本だとカラスって神格化されてるから、怒られる可能性もあるけど。
名無しさん
3時間前
これだけカラスが増えてるなら、ジビエ料理として使って行くのも、いいのでは?
名無しさん
3時間前
女子に人気って嘘だぁー
名無しさん
5時間前
是非食べてみたい。
名無しさん
3時間前
うへーとんでもないゲテモノ料理だ
名無しさん
4時間前
でもさ、都内のカラスを捕まえて、刑務所の食事にしたらいいんじゃない?
都市部のカラス問題は困ってるんだし、捕まえた方がいい。
食料として出せば、食費も浮くのでは?
ちなみにフランスなどではカラスは高級食材らしいですがw
刑務所内での蛋白源としてカラスは良いと思います。
名無しさん
2017/07/13 11:09
名案ですね、カラスと虫のローテーションで。
名無しさん
4時間前
カラスとか虫とかヘビーですね
名無しさん
3時間前
カラスとか虫とかヘビーですね>
そうかな?
カラスはフランスじゃ高級食材だし、虫も日本ではイナゴとか蜂の子とか、食べられていますよ。
嫌がらせとかじゃなく、普通に一般人が食べても大丈夫な物です。
名無しさん
2時間前
ありがとうございます。
俺が言うヘビーはローテーションにからめただけですので深く考えないで下さい。
名無しさん
2時間前
わざわざ食べなくてもいい様な気が…(~_~;)
名無しさん
3時間前
わざわざ食べなくても
いまの時代は、食に困らないと
思うのですが
名無しさん
3時間前
濃厚濃厚て、何が、何の要素が濃厚なんだよ、、
名無しさん
4時間前
近所で大迷惑のムクドリも焼き鳥にして欲しいよ。
名無しさん
4時間前
夕方になれば、いくらでも獲れそう。
それに、カラスよりはまだ食べれるそうだし。
名無しさん
3時間前
基準値クリアしてても未知の病気や寄生虫にかかりそう。
名無しさん
4時間前
お金もらって仕事としても食べたくない。。
というか、食べれない。。
名無しさん
5時間前
えっ?カラスの刺身?ゲンダイらしいっちゃゲンダイらしいが。
もう無茶苦茶!
名無しさん
5時間前
わざわざ食う必要あんの?
名無しさん
3時間前
イノシシは料理人の味付けで食べたことがある。
ちゃんと火が通り、美味かった。
でも、カラスはムリかな。
名無しさん
1時間前
とりあえず、カラス邪魔だから捕まえてほしい。
名無しさん
2時間前
カラスのひな鳥の肉は真っ赤なんだ・・・。
子供のころ、戦争当時の食糧難でカラスをとっ捕まえて食べたことがあるという老人の話を聞いたことがあるけど、「カラスはな、毛を毟っても肉が黒いんだぞ、はははは!」と笑ってたっけ。
名無しさん
4時間前
ふーん、栄養価が高いのか。人が食べるのは文句言わないけど、
自分はいいかな。昔居酒屋で上司に、カエルを執拗に勧められ、
鶏肉みたいであっさり美味しいから!って推す推す。
ならば鶏肉食べますから!
名無しさん
3時間前
俺は抵抗があって食わず嫌いだけど、記事にあるように近隣の自治体ではカラスは刺身で食べたりするらしい。いったいなんでカラスを食べるようになったのかはわからないけど、飲食店じゃなくあくまで自家用だから家庭でつぶして食べる。所変われば食べ物変わる、だ。
名無しさん
1時間前
普段、鼻クソほじりながら、うへへとそんな程度でヤフコメやってるが、こればっかりはぶったまげたw
ジビエは知ってたよ。しかし、ついに野生のカラス肉まで来たか、しかも女子に、と。
俺、おっさんなんだが、昔、キック・ザ・ちゅうという漫画があって、タイから日本に来たその主人公が犬や猫やカラスをとってたくましく生きる話があるのを思い出した。
カラスについては、ゲテモノの俺も、まだそこに至らない。あと十年ぐらいは無理ですw
名無しさん
3時間前
鉄分だが、カラスで必要量採るなら毎日一羽食えと。できるか!
名無しさん
3時間前
お腹が減って金も無く何も食べる物が無ければ食べるかも。
ネズミも美味いらしいよ。
名無しさん
3時間前
野生のカラス?飼ってる人が居るの?あの黒いのを女性でも食べるんだ?店は焼き鳥と騙して出してんじゃ無いの~?
名無しさん
3時間前
その調子でカラス食い尽くしてくれ。
名無しさん
1時間前
嫌だよ!
名無しさん
3時間前
食べたくはないが、もっと駆除をしてもいい鳥だと思う。ごみ置き場がいつもカラスに荒らされている。
名無しさん
2時間前
鳥は鳥でもカラスは無理だ…
名無しさん
3時間前
燃えるゴミの日になると早朝から鳴き声が凄いウルサイ。しまいにはゴミ袋に穴開けてゴミを撒き散らされて困ってます。網対策してても最近は全く効果無し。
そういうカラス何とかして欲しい…泣
名無しさん
4時間前
何でもかんでも食べなくてええやん(´Д`)y━・~~
無料でも食べないね
名無しさん
4時間前
そのカラスは捕まえたの?養殖したの?
勝手に捕まえて食べて良いの?(・・;)
名無しさん
5時間前
ゴミを食べて育っているカラスを食べようとは思えない。
名無しさん
3時間前
俺も知人に「ハンターさん」が居るが、猪、熊、鹿、兎、鴨、キジ、と。。。食べたぜ(`◇´)ゞウマイ
どれも美味いが、特に鹿の生の刺身は絶品であったわ!!♪ヽ(´▽`)/
名無しさん
3時間前
カラスは何食べてるかわからないし気持ち悪い。どんなに美味しくても絶対食べない。
名無しさん
3時間前
ゴミ食ってるカラスを食いたくないな。
名無しさん
3時間前
カラス→ゴミ回収日の朝に生ゴミあさっている姿や、飲屋街のゲロを突っついている姿を見ているカラスの肉など怖ろしくて食えませんね。
名無しさん
3時間前
轢かれた動物のモツとか引っ張り出して食ってるのを見ちゃうとねぇ…。
名無しさん
2時間前
カラスはどれも野生です。
生ゴミや死んだ動物の肉やワタを引っ張り出して食べてるのを思い浮かべると私には。
名無しさん
4時間前
ウチのベランダに巣を作ろうとしている鳩を捕まえて、食べて下さい。
名無しさん
4時間前
リスク背負ってまでして野生の動物を食べる意味が分からない。 生かせてやれよ!!
あ、自分ベジタリアンっす
名無しさん
3時間前
わざわざカラス食べなくても
名無しさん
4時間前
塩麹で漬け、レモン又はゆず胡椒って
絶対臭いやん
名無しさん
2時間前
カラスを食べるのは…
すごく抵抗がある
名無しさん
2時間前
キモい
名無しさん
5時間前
鴉喰っちゃうようなオンナ…だからオンナはバカ。
名無しさん
3時間前
どんだけウマイと言われようが、カラスはムリ!!
名無しさん
51分前
なんでも食え、卑しい人よ。
名無しさん
2時間前
アメリカ人がタコを食べるのは
日本人がカラスを食べるのに近いんだろうな。

 

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