稚内グルメ「チャーメン」って? その正体を老舗店で聞いてきた

知る人ぞ知る、稚内のご当地グルメ「チャーメン」。炒めた中華麺の上に野菜や魚介などの具材を入れたあんをかけたもの、と説明すると「それってあんかけ焼きそばじゃないの?」という声が聞こえてきそう。しかし、お店によって具材が違ったり調理の仕方が違ったりとそれぞれに個性があり、ただのあんかけ焼きそばとは一味違うのです。

東京ウォーカー 8/3(木) 13:00配信
最北の地・稚内グルメ「チャーメン」とは…

■ 大王本店

稚内市役所とJR稚内駅のちょうど間にあるアーケード街に店を構える「大王本店」は、1968(昭和43)年開業の老舗。レンガ造りの外装は、ノレンが出ていないとラーメン店と分からなさそう。それもそのはずで、元々喫茶店だったお店を移転時に中華料理店に改装したのだとか。ちなみに、稚内で最初に味噌ラーメンを出したお店としても有名なんですよ。

大王さんのチャーメンは、まず麺を茹でてから中華鍋で焼き上げるのが特徴。その間にエビやモヤシ、ハクサイやタケノコ、豚肉など10種類ほどの具材を炒め、片栗粉をまぶしてあんを作ります。味は塩と醤油の2種類が選べ、値段はどちらも830円。

たっぷりとかかったあんに箸を入れて引き上げると、ほんのり焦げ目の付いた麺が顔を覗かせます。

5分ほどでやってきたチャーメンは、具材たっぷりでボリューム満点! たっぷりとかかったあんに箸を入れて引き上げると、ほんのり焦げ目の付いた麺が顔を覗かせます。

いざ食べてみると、香ばしい麺に具材のうま味が溶け込んだあんがよく絡み、箸が止まりません。

豚骨や鶏ガラを煮込んだラーメンスープを味付けに使うのがポイントだそう。また、あんには特別な油を加えることで、くどさを出さないよう工夫をしているのだとか。

広々とした店内はカウンターと小上がりの全42席。お昼時には周辺のサラリーマンで一杯になることが多いそうなので、開店直後に足を運ぶのがいいかもしれませんね。

■住所:稚内市中央3-16-26 ■電話:0162・23・7766 ■営業時間:11:30~14:30(LO)、17:00~18:30(LO) ■休み:不定休 ■席数:42席(喫煙可)

【北海道ウォーカー編集部】

東京ウォーカー

名無しさん
2時間前
美味しそう!
名無しさん
1時間前
早くケンミンショーで取り上げて欲しい
名無しさん
34分前
チャーメン大好き!
お店に無いときはあんかけ焼きそば頼みます。
でも麺がビミョーに違うんですよね~
発祥の地なんだからもっと売り込めば良いのにと思います。
名無しさん
1時間前
美味しそうだけど、やっぱりあんかけ焼きそばにしか思えない。
名無しさん
4分前
あんかけ焼きそばは中国の炒麺のこと
名無しさん
3時間前
梅田の阪神百貨店の地下にあったやつとは違うのかな?
あんかけやし
数年前に一度復活したけど、食べ損ねた
また食べたい
名無しさん
1時間前
ものすごく旨い! 食べたくなってきた! by道産子
名無しさん
3時間前
阪神百貨店の地下に50年前位、チャーメンってメニュー有ったよな・・・屋号忘れたけど。よく食べに行った。確かに麺にあんかけ!旨かったなぁ。
名無しさん
3時間前
確か昔は、銀座何とかって店でしたね。2015年閉店の時は「阪神チャーメン」で出店してました。
名無しさん
2時間前
昔、炒飯が食べたくて、中華料理店で
エビチャーハンを頼んだつもりが
海老あんかけ焼きそばが出て来て
がっかりした想い出がある、、、
聞いたら、炒麺=チャーメンだった
コメントを全て開く
名無しさん
2時間前
宗谷本線の維持の方が大事。
名無しさん
3時間前
嫌煙家の方は、北海道で喫煙可のラーメン屋に入らない方がよいです。まず十中八九、タバコを吸っているヤツがいます。立ち食いそばと違って、注文してラーメンが来るまで一服、食べ終わってから食後の一服と、ラーメンとタバコはタイミングの相性がバッチリなのです。
せっかくラーメンは美味しいのに、タバコ味に変わって不味いこと、この上なくなります。男女とも喫煙率非常に高い北海道・在住10年半の経験から。
名無しさん
1時間前
差別的な発言に聞こえますがあなたの出身地は喫煙者や喫煙できるところの無い優秀な所なんですかね
名無しさん
30分前
でも実際に喫煙者が少ない地域は民度が高いでしょ?
名無しさん
14分前
誰も差別なんかしてませんよ。北海道、大好きです。だから、10年半以上も住んだんだし。
嫌煙家と、喫煙者・愛煙家は「明確に区別」しますけど。
名無しさん
32分前
稚内といえばヴァンのカレーだな
名無しさん
2時間前
関東の百貨店で開催される北海道の物産展に、稚内「大王本店」の「チャーメン」を出展して欲しいと思います!!
名無しさん
2時間前
稚内ラーメンを超える人気なのか!!?
名無しさん
3時間前
一度食べてみたい、
名無しさん
2時間前
チャーメンは北海道のあちこちにあるけど、あんかけ焼きそばのこと
ソース焼きそばより美味しいし、食べ応えもある
名無しさん
1時間前
牛丼と牛めしの違いがわからない。あんかけ焼きそばとチャーメンも同じ。
名無しさん
4分前
これは、単なるあんかけ焼きそば!醤油が強すぎるかな!?(好みだが)昔、小樽にも、高架下に、大王と言うラーメン屋があり、名物の洗面器あんかけ焼きそばがあった。
名無しさん
3時間前
食べたことあるが量がハンパない、お盆みたいな皿からあふれんばかりのあんかけが掛かっていて麺も一度湯がいてあるからズッシリと来るんですよ〜けど美味かったよ。
名無しさん
1時間前
道内だけど、稚内から遠く離れた地元の町にも昔からチャーメンあったよ。ドンブリではなくて焼いた鉄板(ハンバーグステーキを乗せる用のやつ)の上に乗せられてたよ。
名無しさん
1時間前
食べたい!しかし夜営業短くない?笑
名無しさん
3時間前
気になるなぁ〜!!!!!
名無しさん
1時間前
北海道では結構あんかけ焼きそばの事をチャーメン
といいますね、
別に稚内だけでなく札幌でもいいますよ、
チャーメンは美味しいです、
でも稚内までは遠くてわざわざチャーメン食べには
行きません。
名無しさん
3時間前
旨そうだなぁー。稚内市へ行っても食べたいな。
名無しさん
2時間前
稚内なら青い鳥の塩ラーメンを食べたい。
名無しさん
11分前
関西寄りの自分としては、ごはんにあんを掛けながらこれも食べたいな。
名無しさん
1時間前
炒麺は、本場中国では麺を炒めた料理、
日本でいう焼きそばですよ。

 

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