博多ラーメンの替え玉は「脱税の温床」? 現金の計上漏れ、税務署にバレてしまうのか

博多ラーメンの店で、よく見かける麺の替え玉。お金を追加で払って、替え玉をお願いするケースが多いが、食券制の店でも、替え玉は現金になっていることがある。これに対して、ネットのQ&Aサイトでは、「脱税の温床では?」といった指摘もある。

税理士ドットコム 8/20(日) 8:24配信
写真はイメージです

確かに、現金と引き換えに替え玉を渡すのであれば、食券の購入履歴には残らない。このため、売り上げを過少申告しても、バレないかもしれない。

税務調査が入った場合、替え玉の金額をこっそり抜いておいた場合もバレてしまう可能性があるのか。佐藤全弘税理士に聞いた。

●現金商売は税務署のチェックが厳しい

「人件費削減などのために券売機を導入しているラーメン店が増えていますが、麺の替え玉については、現金でもらっているところもあるかと思います。もし、この替え玉の現金売上を計上しなくても税務署にバレないか?というとそんなことはありません」

それはなぜなのか。

「不特定多数を相手にする現金商売は、正確な売上を捕捉するのが難しいため、税務署のチェックも厳しいです。たとえば、税務調査をする前に、税務署の担当官があらかじめお客さんとしてラーメン店に行き、券売機の有無から座席数や混雑具合、メニュー、従業員数、替え玉の代金を現金でもらっているのかいないのかなどをチェックします。

そして、後日、その税務署の担当官がラーメン店に税務調査として訪れ、帳簿をチェックします。当然、現金でもらっているのであれば、帳簿に替え玉分の現金売上が計上されていないとおかしいですし、たとえ現金売上が計上されていても一部しか計上されていない可能性もあります。その場合でも、原価率や在庫に反映されるため、売上計上漏れの発見の端緒になります」

バレたらどんな影響があるのか。

「税務調査は一般的に3年分遡って調査されるため、申告漏れ等を指摘されると思いもよらない多額の税額が発生する場合があり、また、ペナルティとしての加算税や延滞税も含めると今後の経営に影響を及ぼし兼ねません。

最近は、ラーメン店の競争も激化しているので、ライバル店のタレコミや従業員のリークなどで税務署に目を付けられないようにきちんとした管理が必要です」

【取材協力税理士】

佐藤 全弘(さとう・まさひろ)

税理士お客様の立場にたって、わかりやすい税金を目指すとともに付加価値の高いサービスを提供することをモットーとしてお客様のニーズに応えられるパートナーを目指します!

事務所名 : 佐藤全弘税理士事務所

事務所URL:http://satouzeirishi.com/

弁護士ドットコムニュース編集部

税理士ドットコム

名無しさん
7時間前
税務署が目を光らせる必要があるのは
街のラーメン屋さんじゃないと思う。
名無しさん
2017/08/20 09:24
外車とか乗って贅沢してる坊さんから金引っ張れば良いのに
名無しさん
2017/08/20 09:41
本当に権力は弱者に厳しいよね。
名無しさん
2017/08/20 10:00
窃钩者诛,窃国者侯
一般物盗んだら泥棒に
国家盗んだら諸侯に
名無しさん
2017/08/20 11:14
取れるところから取る。
名無しさん
2017/08/20 11:16
デカイところに力を割きすぎて小さい額の脱税を許してしまうのはそれはそれで問題だけどね。
名無しさん
2017/08/20 11:25
いい加減宗教法人から税金取って欲しい
名無しさん
2017/08/20 11:33
税金逃れをする奴に弱者も強者も無いので、これはこれで良い。
名無しさん
2017/08/20 12:34
ラブホはけっこうガサ入れ多い。
バブル期は数千万を近所の畑に隠したとか、
凄い話がいっぱいある。
名無しさん
2017/08/20 13:02
ラーメン屋だって繁盛店になると億単位の商売しているから見過ごすことはできないでしょ。昔東京で摘発されたある有名店のケースでは担当官は捨てに出されたゴミ袋をあさって割り箸の数を数えたそうだ。ま、替え玉の数くらい、仕入れ伝票とかで簡単にわかると思うけど。
名無しさん
2017/08/20 13:05
在日なんかそもそも払ってすらないだろ。
名無しさん
2時間前
それは駅前でガヤガヤしている所ですね!
名無しさん
2時間前
政治屋の抜け道調べろよ、大体家族で散財してたら別てどう言う事だよ、一蓮托生で税金取れよ、
名無しさん
1時間前
過去に脱税で追徴金を20億も払わされた高須クリニックの高須院長。
名無しさん
6時間前
税金の無駄遣いもこれくらいチェックしないといけない。
パチンコは脱税の温床。警察絡みであっても踏み込まないとダメ。
コメントを全て開く
名無しさん
2017/08/20 09:17
客として言った時のメニューは一番安い一品モノである事、とかな
名無しさん
2017/08/20 11:03
私もぱちんこは要らないと思っていますが、
昔と今では違いますよ
むしろ今は、釘を開けても営業停止になった例もある位で、
常にお上にビクビクしているのが今のぱちんこ店の現状です
名無しさん
4時間前
パチンコ屋はバンバン取り締まられています。
自民党の議員の力を借りて逃れてますが。
名無しさん
3時間前
パチンコ店が脱税している と 言うのは
時代錯誤
ソフトメ-カ-と ぐる にならなければ無理です。
名無しさん
59分前
今はシステム管理されてるから
できるのは台の転売益除外ぐらいじゃない
名無しさん
6時間前
何このアホな記事。
現金で替玉対応しても後で店員さんが券売機で券を発行しているの良く見るし替玉なんて高くても200円位。
売上誤魔化すとしてもたかが知れている。
ラーメン屋より取り締まらなければいけない業界の方が多いだろ。
名無しさん
2017/08/20 09:25
替え玉は50~100円位だけどね
東京は200円ですか?
なら、脱税は厳しく
名無しさん
2017/08/20 09:38
私もたかがしれていると思いました。単価はさておき、替え玉頼む客は物凄く少ないと思います。
名無しさん
2017/08/20 10:35
1万食誤魔化しても100万か200万、それに対する税金分を必死に徴収しても調査に来る署員の給料にもならないなぁ
やる事他にいっぱいあるよね
名無しさん
2017/08/20 10:38
行く店にもよりますが、私は2回替え玉することが多いです。
そもそも博多ラーメンは、極細麺を軽く湯通ししただけで食べるものなので、普通のラーメンのように1玉でおなかがふくれる量を最初から汁につけてしまうと「ハリ金」が「やわ」になってしまいます。だから、もしも1玉の量が少なくなっています。
ただ、東京あたりのブームにだけ乗って開店された「博多ラーメン」店にブームにだけ乗って来た味音痴な客は、「博多ラーメン」としては大玉な麺1玉で満足してお帰りになるのでしょう。
名無しさん
2017/08/20 10:41
200円ならラーメン800円だとしたら4分の1に相当する
結構な額だぜ?本来の売り上げ1000円が800円
年収1000万円が800万、全然違うぞ
全員が替え玉するわけじゃないから極端な例だけどな
名無しさん
2017/08/20 11:54
他に取り締まるところがあるだろ!!ってコメントはおかしいだろw
替え玉ってどうなの?って疑問を記事にしただけなのに
名無しさん
2017/08/20 12:07
そもそも薄利多売な飲食店で「単価が低いから大したことない」は、あり得ないよな。
名無しさん
2017/08/20 12:14
他も取り締まらないといけないが、ここも取り締まらないといけない。
脱税している輩には脱税を。人間性を疑う。廃業でよい。
名無しさん
3時間前
というわけで本業以外にアフィリエイトしている疑いのある税理士ドットコムや弁護士ドットコムを査察すればいいと思う。
名無しさん
2時間前
ラーメン屋だって繁盛店になると億単位の商売しているところはありますよ。そもそもこういう摘発は金額の大小じゃなくて業界全体に対する抑止効果を狙ってやっているわけなので。飲食店は軒数が多いので税務署にとってもやる意味が大きいと思いますよ。
名無しさん
30分前
替え玉1玉200円。1日50玉出るとして10、000円。25日営業で月250、000円。年間3、000、000円。
塵も積もれば山となる。
名無しさん
7時間前
ラーメン屋でも管理が行き届いたところが美味いよね
ドンブリ勘定のとこは総じてイマイチ
名無しさん
2017/08/20 09:22
会計の管理と味は関係無いだろ、無理矢理のこじつけ
名無しさん
6時間前
ドンブリ勘定のラーメン屋って見た事ない
名無しさん
4時間前
今時、個人のラーメン屋でもちゃんと値段決まってて売上金の管理してるけど。
どんぶり勘定の「どんぶり」は職人の前掛けについたポケットのことで、ラーメンの丼じゃないよ。上手いこと言ったようでダメでしたねww
名無しさん
2時間前
税務署はゴミ箱の中の(割り箸の数)を数えるらしい。
名無しさん
6時間前
私も、脱税に目を光らせるのは、ラーメン屋の他にも沢山有ると思います。(私は、運送業です。)企業の食堂のテナントでは、扱ってない食材を納品させて自分たちのパーティーで食べている所も存在します。そして、扱ってない食材(例えば、霜降り肉、蟹、鰻・・)を扱ってる食材に改ざんさせて伝票を切ってます。取引を切られるとやっていけないので改ざんに応じて脱税の片棒を担いでます。まあ、お互いが了承済みですがね。もっと、企業関係に目を光らせて欲しいです。
名無しさん
5時間前
仕入れか福利厚生費かの違いであって脱税じゃないんじゃないかな?
名無しさん
4時間前
本当に不当取引で度を越えてるならチクればいいじゃん。
目を光らせてくださいって、言うばかりより。市民の義務。
どうせそこまでじゃないんでしょ。
名無しさん
5時間前
替え玉は脱税の温床 なにこの まぬけな記事
温床なわけないだろ
ホントに税務署がラーメン屋に目を光らせてるんだったら
税務署も無能 本当に納税させなきゃいけない方々は
いっぱいいるでしょ!
名無しさん
4時間前
脱税の温床では?と疑問を呈したのはネット。
そうそう簡単じゃないよ~と解説してるのがこの記事。
記事にそう書いてあるが。
名無しさん
7時間前
コンビニで買物した後、レシート要りますか?って聞くのやめてほしい。
釣りと一緒に渡せばいいじゃんって思ってしまう。
最近は不要レシート入れが設置してあることが多いから不要な客は言わなくてもそこに入れるよ。
名無しさん
2017/08/20 09:28
ホントそう思う。無駄なやり取り多い。セブンの「以上で宜しいでしょうか?」もいらない。
名無しさん
2017/08/20 09:31
逆にコンビニ会計はみんなレシート要らないと思ってる店員も腹が立ちます。
主婦は家計簿つけてるからレシートは必須!若い店員は「は?要るの?マヂ?」みたいな顔して腹が立ちます。
名無しさん
2017/08/20 09:55

そんなことで腹立ててたらキリないよ。
穏やかにいきましょ
名無しさん
2017/08/20 10:08
いつも行くコンビニで一人だけレシート渡さない店員がいる。
そいつはレジの打ち間違い(二重に計上)やポイント付け漏れが多い。
郵便局みたいにレシート渡すの徹底した方がいい。破棄するのは個人の自由。
名無しさん
2017/08/20 10:35
コンビニなんかで働いてる奴は、アホしかいないからね。仕方がないよ。
名無しさん
2017/08/20 10:44
俺はいちいち捨てるのめんどくさいから聞かれると助かる
「レシート要りますか?」⇒「いらない」
レシートを受け取る⇒お釣りと分けた後でゴミ箱へ
名無しさん
4時間前
いらんわ!って怒鳴っていく老人いるし、レシートとお釣りを同時に渡そうとしたら手をスッとどけて、小銭とレシートが散乱したこともある。
初めは渡してたけどこういうのが続いたら心折れた。客にも問題あるよ。
名無しさん
4時間前
支払いをコンビニでした時、領収書とレシートをホッチキスで止めますかと聞いてくるけど、あれも要らない。
止めなくて良いし普通に両方渡せよといつも思う。
日本は過剰にサービスし過ぎ。いい面もあるけど鬱陶しい事もある。
名無しさん
3時間前
店側にやり方 問題ある
客側の言い分 が多様で多すぎる
客側の言い分を一つにまとめてくれないか?
なんで俺が私がしなければいけないって逃げないでくれ
まとめられないから不毛な争いは続く
名無しさん
7時間前
パチンコや風俗の方が脱税の温床だよ。
名無しさん
2時間前
街のラーメン屋さんより政治家のお金の使い道を厳しくチェックして下さい
名無しさん
2時間前
お仕事ご苦労様です。でも政治家に掛かるあらゆる支出をチェックした方が良いのでは?ザルの目が大きすぎますけど、、、
名無しさん
7時間前
一生懸命働いて有名店になるまで頑張ったお店に税務署が迷惑かけるなよ。
それより閑古鳥で税金払わんお店に営業努力をアドバイスして税金増やす方法考えた方が早い
名無しさん
5時間前
税金ちゃんと払えっていうことの何が迷惑なの?
名無しさん
4時間前
「ネットのQ&Aサイトでは、「脱税の温床では?」といった指摘」をきっかけに書かれたインタビュー形式の記事。
その「指摘」に始まりここでの多くの投稿に至るまで、事業の経営も会計処理もしたことがない人が、知るよしもない税理士の業務、税務署の調査について、無知の垂れ流し。
博多ラーメン店は、専門店である場合が多く、替え玉は売上の中でも重要な位置を占めている。もちろん見過ごされてしまう程度の売上隠しはあるだろうが、経営者にとって意味のある脱税をすると、その気になればという限定はつくものの、極めて容易に発見されます。
「受け取った100円で食券を買えば」などの指摘も散見されますが、税務対策としてではなく、従業員の監視のために行われることの方が多いのです。経営者にとって最も怖いのは、税務署ではなく営業資産に直接手を触れる従業員と客なのです。
名無しさん
7時間前
税金の無駄使いも同じ温度でチェックして欲しい
名無しさん
6時間前
税務署の仕事ではないので。
名無しさん
6時間前
よほど繁盛してるラーメン屋じゃないと、税務署も入らないでしょ。
他のラーメン屋からのタレコミとかがあったなら分かるけど。
名無しさん
2時間前
何百円も年間で計算すれば何百万円になります。法人税率は約30%で消費税も課税されます。3年遡れば100万円を越えます。
安いって人はもう少し勉強しましょう。
名無しさん
7時間前
無駄遣いが出来なくなるから、取り立ての厳しい事、厳しい事。
名無しさん
6時間前
後から店員が現金で支払った分を自販機で購入すれば良いだけですね。
しかも替え玉だけのお金なんて廃棄費用にくらべれば大した事はない。
名無しさん
6時間前
パチンコは賭博の温床
名無しさん
6時間前
パチンコ野放しのままカジノ誘致に反対な立候補者がいる不思議
名無しさん
6時間前
国税庁長官の佐川さんが億単位でずさんなのに、数十円、百円単位の替え玉にそんな厳しいわけないよねー(笑)
名無しさん
5時間前
上がばら撒く為に下から吸い上げるんだよ。
名無しさん
5時間前
佐川くん、売り上げの記録がないでオーケーじゃないの?
名無しさん
7時間前
替え玉は調査入られたらすぐばれそうやが普通は記録に全く残らないところから抜けばばれない
あとお上と仲が良ければ脱税や労働基準なんてなくなる現実
名無しさん
5時間前
これは 世論操作的意味あり 忍者の目つぶし的記事 大きなウソから目をそらすためのネタかもしれない と思わないと。 末っ子のおイタを咎めてるあいだに 長男がこっそりもっと悪いことをやっていた とか、ダシにされないように気をつけましょう、なにか大がかりなウソが進行してるかもしれない、コワいです。
名無しさん
3時間前
義理姉のケーキ屋は、3千万を5年で返済、家はサラリーマンだから25年もかかった。しかもこの間に2件分の土地を買い大きな家を建てたから、自営業は凄いと思った。サラリーマンからしたら羨ましかった。
名無しさん
4時間前
税務署くらい労働基準監督署も仕事して欲しい
名無しさん
5時間前
心配ない。国税庁長官は記録も記憶もない人だ。
名無しさん
1時間前
脱税より従業員に小銭持って行かれることもある。
名無しさん
6時間前
税金は取る方にはこれだけ厳しいのに、使う方に湯水の如く。
使う方のチェックの方が厳しくないと納得出来ない。
最近じゃ不倫する費用も税金から出てるようなものだし。
名無しさん
3時間前
暴力団や既得権益が絡んだ店(パチンコとか)の脱税は調べず
たった長時間労働して頑張ってる一般的なお店を攻撃するのは
卑劣だと思う。まず社会的にも金額的にも大きい方から、だろう?
名無しさん
2時間前
要らない議員や彼らの利権や、要らない省庁や部局や部署や、その中にいる要らない官僚たちに一般市民が支払ってあげている彼らの住宅ローン・車のローン・有給休暇・賞与・諸手当・手厚い退職金などの、本来不要なコストをまず先に露出させ、切り捨ててから、こういう一般市民いじめに入っていくのが筋だろう。話が逆だ。
名無しさん
6時間前
税金?払う必要があるの?ラーメン屋に限らず、
記録や証拠はなくなったと言えばいいんでしょ。
名無しさん
4時間前
ゆりやんレトリィバァの替え玉問題に便乗か?
名無しさん
5時間前
ぶっちゃけまずバレないから
そもそもラーメン屋にそんな長居をすることできないし、店の外からどれだけ替え玉してるかなんてわかるわけがない
こういう事を吹聴する税理士は調査が入ると大変ですよー、顧問税理士がいると安心ですよーとか言いつつ調査になった時には全く役に立たないんだけどね笑
名無しさん
5時間前
ラーメン店よりも、租税回避地を経由して脱税する金持ちを厳しく取り締まった方が良いのでは?そういう輩を野放しにしているから税収不足になるんだ。けしからん。
名無しさん
7時間前
個人商店と言うよりチェーン店向けの話かね。
個人商店でそんなこと調べてたら税務署員の給料も出ないだろう。
名無しさん
6時間前
生ラーメンの生麺、原価19円で茹でて100円儲かるのかな?
名無しさん
5時間前
他のコメントに替え玉より取り締まらないといけないことありますよ的なこと言ってるやつ多いけど替え玉ではこのくらい取り締まってるよって例であって他のことは取り締まってませんなんてどこにも書いてないんだけど。
名無しさん
4時間前
なんというかこーいう連中はなんかズレてるんだよなあ。
名無しさん
6時間前
税務署、カター。
税務署、バリカター。
税務署、ハリガネー。
名無しさん
6時間前
そんなこすっからいことする所あんのか?
替え玉システムある店ってそこそこ大きくて従業員も一人や二人ではないだろ。ごまかせるのか?
名無しさん
12分前
仕入れがあるから無理でしょ?
原料も自分で作ってるなら別だけど・・・
名無しさん
4時間前
大企業にもっと厳しい目を光らせないとだめなんじゃないですか?
特に三木なんとかさんとか。
名無しさん
1時間前
他にとるとこがあるでしょう。
名無しさん
7分前
パチンコはどうなのさ?
名無しさん
3時間前
とりあえず、寿司屋と床屋はやり放題
名無しさん
4時間前
書類や記録を破棄したで今回から大丈夫だと
長官が手本を見せてるのだが
名無しさん
6時間前
100円の替玉より、夜のお店に目を光らせてよ!毎月百万円ぐらいの給料の娘が五千円だけ引かれるって、なんなんですか?
名無しさん
6時間前
替え玉の金額が100円以下なら消費税の脱税になるかも。
名無しさん
4時間前
もともと現金商売しかしていないお店の方がもっとターゲットになると思うけど、
そもそもの設定が違う気がする。
名無しさん
3時間前
単純にラーメンの売り上げが100杯なのに
麺の仕入れが150だったらおかしいだろう
作り間違いとか床に落としたはあるから
100杯に対して100にはならないけどね!
名無しさん
6時間前
替え玉が脱税の温床って、、アホみたい。。
んじゃー今では珍しくなった町の小さな駄菓子屋も脱税の温床なのか?
いまだにそろばんで弾いてるお店もあるし、定食屋だって電卓で打ってお金のヤリトリしてるお店もある。
そんなのを脱税の温床なんて言い出して騒ぐより、ホントに悪さしてる連中をしっかり取り締まりなさい!!って思うわ。
名無しさん
7時間前
替え玉忘れてました。
佐川さんこれで良いですよね。
名無しさん
7時間前
籠池土地買収問題において、国税トップの人が国民の代表である国会議員から質問を受けても「知らぬ存ぜぬ」で通す隠蔽体質の役所。替え玉といわれても何も響かない。
名無しさん
5時間前
そこまで個別に出来るわけないよね。
もっと大きく脱税してるところから効率よく絞ればいいのに。
名無しさん
6時間前
下町の駄菓子屋もレシート出ないぞ!脱税の温床か?
名無しさん
1時間前
全く「イジメ」じゃないですか?弱者をイジメて快感を憶えているの?
何なら、「半グレ」が営んでいる店などへ調査で行っているのかなぁ?

行ってないよね、実際に。

名無しさん
7時間前
税務署も怖いけど 従業員に売れ上げを誤魔化されるのも怖いんですよ。(^-^)
名無しさん
6時間前
安倍さんを厳しくチェックしてほしい。
名無しさん
5時間前
おいおい、こんな細かいところいちいち摘発するほど暇な税務署ってあるのか?w
つか、そもそも現金で伝票すらないような食堂やラーメン屋なんていくらでもあるが?
呑み屋なんて、どうするw
個人商店をいじめるのがすきな税理士だってことは理解できる
名無しさん
4時間前
最近の弁護士はキラキラネームとか
ツマラン話を振らないと
喰えんのか?
名無しさん
3時間前
器ちっさ
もっと見るとこあるでしょ
名無しさん
7時間前
以前、通っていたラーメン屋の大将に税務署は、割り箸の入荷と在庫を見るって聞いた。
名無しさん
7時間前
税務署の職員他にやることあるやろに。しょうもない連中
名無しさん
6時間前
使い捨てではない箸を使えばいいんだな。
名無しさん
4時間前
ラーメンどんぶりも固定資産税の 対象ですよ
とか 言われるんでしょうね
名無しさん
7時間前
替え玉は悪くない
名無しさん
7時間前
「いや悪い!」
なべおさみ、なべやかん
名無しさん
7時間前
替え玉10円のところがもし脱税してたらいくらの課税が来るのかな?
ってか、税務調査はかなりシビアだからそんなのに目をつけられたらその時点で仕事にならないでしょ。
名無しさん
6時間前
数百万の年収の人間にそこまでするのか?もっと他に居てるやろ?やらなあかん会社や、人間。
名無しさん
7時間前
麺の仕入れ数からある程度は予測するだろうが、例えばスープの消費量が多ければ、替え玉の商品単価ではなくラーメン一杯の売上として計上されてしまい、逆に過小申告と見なされてしまわないかな?
名無しさん
6時間前
地方議員の政務活動費も同じくらい厳しく調査して欲しいね。
あっちは脱税どころじゃない、そもそも税金から捻出されてるんだし。
名無しさん
6時間前
仕入と販売に差が出るでしょ。
名無しさん
4時間前
>仕入と販売に差が出るでしょ。
そのとおりです。
名無しさん
5時間前
架空会社を作って脱税してる人は?豪華なマンション建てて家賃収入で派手な暮らしね。
名無しさん
38分前
このひと 博多ラーメンに恨みでもあるのか?
税理士を紹介して断られたとか。。。
名無しさん
1時間前
たまに来るとはきくけど
個人事業主の売上程度で税務調査くるほど
税務局さんも暇じゃないだろ
お土産しっかり取れるとこ捜してるんだろな

 

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