郷土料理「チーイリチャー」復活へ 沖縄・八重山で豚の血出荷再開

 血を固めて炒める沖縄の郷土料理「チーイリチャー」などで使用される豚やヤギの血が、国の衛生基準を満たさないとして、八重山食肉センターからの出荷が停止されていた件で、衛生対策を進めた同センターは21日から出荷を再開した。同様に豚の血が出荷停止となっていた名護市食肉センターも、年内の再開を目指し、作業手順の改善を進めている。

沖縄タイムス 8/23(水) 8:35配信
(資料写真)沖縄の郷土料理・チーイリチャー

八重山食肉センターでは6月に県八重山保健所の行政指導を受け、出荷を停止。その後、採取した血を専門に保存する冷蔵庫を新設し、温度管理を徹底するなど、再出荷に向け対策を講じてきた。その結果、保健所は14日付で再開を認める通知を出した。

担当者は「八重山では牛汁やヤギ汁でコクを出すために豚の血を使うこともある。取扱量は多くないが、出荷再開に、販売業者からは安堵(あんど)の声が挙がっている」と語った。

沖縄本島内で唯一、豚の血を出荷してきた名護市食肉センターでも、県の指導を受けながらナイフを刺す豚の喉の毛ぞり、消毒や採取した血の冷却など作業手順を見直している。食品衛生管理の国際基準「HACCP(ハサップ)」の認証を受けたい考え。

センターを管理運営する県北部食肉協業組合の上原守理事長は「手間がかかるため出荷量は従来の半分以下になってしまうが、近く再開できるよう努力したい」と話した。

沖縄タイムス

名無しさん
33分前
どんな味なのかなぁ?
レバーみたいな味なのかな?
興味はあるけど、食欲はそそられない。
きっと、ヤギ肉やマトンみたいに好き嫌いが分かれて、好きな人はとっても好きなのかもしれないね。
名無しさん
2017/08/23 10:00
中国とかドイツとかでは食卓に上るらしい。ドイツのソーセージ作成のドキュメンタリーで、おじさんが豚の喉を切って血をバケツに回収しているのを見たことあります。
どんな味なのか気になりますね。
名無しさん
2017/08/23 10:03
ドイツでは血だけのソーセージがあるって言ってましたね。
名無しさん
2017/08/23 10:04
海外、特に台湾等の中華圏では豚の血を固めたものを使った料理がたくさんあるよ。俺には合わなかったけどねw
名無しさん
2017/08/23 10:05
台湾には豚の血ともち米を蒸した料理があるけど、全然生臭くなくて美味しいよ。きちんと下処理をしてあるんだと思います。
名無しさん
2017/08/23 10:09
台湾ではメジャーやな。生麩みたいな、もっちり系の食感。
それ自体に臭みは無いけど、好き嫌いは分かれると思う。
名無しさん
2017/08/23 10:10
レバーは血液が豊富な臓器ですし、やっぱり似た味がするんでしょうね。
下処理次第では美味しく食べられる気がします。というか食べてみたい。
名無しさん
2017/08/23 10:13
昔香港か台湾だったかで豚の血をゼリー状にした(なった?)ものをトッピングしたお粥を食べたけど、想像するような生臭さとか鉄っぽい味もほとんどなくて普通に食べれた。血だから特別美味しい、とかではなくて、味というよりは栄養も取れるし食べられるものは無駄にしない、というようなことを言ってた気もします。
名無しさん
10分前
中国で血を固めたものが入った料理を食べたけど、歯ごたえの無いレバーって感じだった。
名無しさん
4分前
中国在住。血豆腐はよく食べるがレバーほど味は無い。火鍋で食べるとほぼ味は抜けて、豆腐の触感だけだ。思ったより臭くないのが唯一の救いだ。
名無しさん
26分前
沖縄料理は独特ですよね。。。(^_^;)
名無しさん
2017/08/23 10:08
案外、沖縄の人も受け付けない人多いっす。
コメントを全て開く
名無しさん
2017/08/23 10:13
沖縄って野蛮だよね。そらレイプも多いわ
名無しさん
2017/08/23 10:14
元々中華文明に近いけど、薩摩に侵略された…
名無しさん
2017/08/23 10:16
中身汁とかね・・・
名無しさん
2017/08/23 10:17
沖縄が独特なんじゃなくて、自分にとっての普通は他から見れば独特ってだけ。
和食だって他の国から見れば独特。
名無しさん
2017/08/23 10:18
正直に申し上げると、不味いです。
ソーキソバも、遠くの方に木酢液(煙突のような臭い)の香りがして不味い。
グルクン、イラブチャーの様な極彩色の魚も超淡白でパッサパサ。
基本ごっちゃ炒めなので、見た目にも食欲をそそられない。
ただ、フルーツは最高に美味しいです。
マンゴー、パパイヤ、パッションフルーツ、パイナップルを完熟させたのは、本土じゃ食えない美味さ。
名無しさん
2017/08/23 10:20
当の沖縄人はステーキばっかだからなw
飲み会の締めステーキでびっくりしたw
そりゃ長寿県から落ちるの当然だわw
名無しさん
3分前
チーイリチャー=血炒りチャー
名無しさん
1分前
パパイヤはフルーツより野菜パパイヤ(熟す前)の方が
以外にも炒め物として美味しいです
名無しさん
たった今
独特!
だからいい。
子どもじゃあるまいし、自分で美味そうだと思ったものだけ食えばいい。
名無しさん
57分前
慰安旅行で沖縄に行ったとき ウミヘビ定食いうのが
あったわ  びっくりしたわ
名無しさん
2017/08/23 09:42
気持ち悪いな。ゲボー
何とか像が、いっばいある、どこかの国では犬も食べると聞いたけど、
犬定食もあるんだろうね!
名無しさん
2017/08/23 09:56
よその文化から見たらウミヘビもウナギも一緒やろ
名無しさん
2017/08/23 09:58
慰安旅行っていつ頃の話?
名無しさん
2017/08/23 09:59
zww
一度部屋から出て海を見に行って見なよ。
名無しさん
2017/08/23 09:59
イラブー汁とかもありますね(イラブー=ウミヘビ)
名無しさん
2017/08/23 10:00
ウミヘビって昔は王族とかしか食べられなかったはず
名無しさん
2017/08/23 10:03
今でも安くはないで。
名無しさん
2017/08/23 10:03
ウミヘビってウナギと思えばエエ。しかし、血で炒めた料理って。血のニオイがしそう。吸血鬼みたいな。しかし、これが日本料理なら伝統を守るベキダ
名無しさん
18分前
水中生物はグロくても平気で食べるのに、
陸上生物はハードル高いというフシギ。。
エビだって陸上にあんなのがいたら普通食べないですよね(笑
ただ、血液はウイルスや感染症の最大の媒介元なので、
動物の血を食べるというのは正直抵抗があります。
名無しさん
15分前
ウミヘビはうなぎと感覚似てる気もする
すっぽんの血を飲むのも変わりないような
名無しさん
1分前
以前テレビで、ウミヘビをぶつ切りにして、酢漬け見たいににして、食べてる家庭があった。ウミヘビって猛毒なんでしょう。沖縄には住めない。
名無しさん
25分前
沖縄好きだが、
この料理はハードル高いな。
名無しさん
2017/08/23 10:01
おいしいですよ!
名無しさん
2017/08/23 10:11
↑マジっすか!?ツウですね!私は、沖縄だけど見たことも食べたこともないっす。
主さんと同じくハードル高い(>_<)
どんな味なんだろう…
名無しさん
3分前
何処、ハードル高いのか分からんわ。
昔からある食堂とかならメニューに普通にあったがな。
名無しさん
1分前
ハードルの高さは人それぞれ好みの問題だから。
名無しさん
1分前
イラブー汁よりは・・・
名無しさん
22分前
太地町のおくじら様、沖縄のヤギ汁に豚の血。
伝統は大事だと思う。勿論、衛生管理の問題は重要だけど、
文化や伝統、土地の物を否定するのは土地の人を否定する事だと思う。
業者さん、衛生管理は物凄く大変ですが伝統を絶やす事無く頑張って頂きたいです。
名無しさん
8分前
ドイツで血のソーセージを食べたことあるけど、こってりで美味しかった、
少なくとも血の料理はゲテモノではない。
要はスパイスを使う調理法かなと思いました。
名無しさん
1分前
ペルーでも血のソーセージありますよ~。
美味しいです。
名無しさん
17分前
羊の血を詰めたソーセージは食べたことある。案外肉っぽかった。クセはあるけど不味くはない。あえてまた食べたいとまでは思ってない。
名無しさん
6分前
沖縄行ったけど、夏だと意外と沖縄料理イケちゃいますね
その場の空気、雰囲気と勢いに乗り、汗だくで食べるのも醍醐味かなと、、、
都会では感じられない、自然の鋭く研ぎ澄まされたエッジ、人間の本能的な五感がウズくんですかね
名無しさん
23分前
海外では豚の血液で作ったハムがあるのをご存じない方が多いのかしら。たまにTVにでることもあるけれど。
名無しさん
19分前
ブーダン・ノワールたまに行くフレンチで自家製がでるけど原料どうしてるんだろう?
名無しさん
7分前
はい、ご存じないでございます。
名無しさん
19分前
沖縄出身だけど、生まれて初めて聞いた。
独特な料理多いから驚きはしないけど、よほど伝統を大切にした家庭や老人がいるところじゃないと使ってないと思う。
実家の家族もひぃおじぃちゃん90歳過ぎてるけど、食べた事ないって言ってたから、よほどツウな人じゃないと使わないんだと思う。
名無しさん
16分前
テレビとか雑誌で現地の人も食べないようなレアな食事を紹介してることあるから、他所の人の方が知ってるのかもね。
名無しさん
14分前
私も、沖縄です。聞いたことはありましたけど、実際見たことも食べたこともないっす。
私は食べれないかも(^_^;)
おっしゃるように、ツウの方でないと…
名無しさん
7分前
俺も沖縄だけどヤギすら食べないわ…
てか沖縄料理は郷土料理だけど食わず嫌いが多いな。
名無しさん
18分前
レバーペーストみたいな味かな?
まあ血の腸詰もあるしそこまで変な料理ではないと思う。
個人的には鶏のキンカンの方が見た目に抵抗がある。
名無しさん
5分前
ヤギもレバーも苦手なのでチーイリチーも長いこと食わず嫌いでしたが、親戚の新築祝いで出されて嫌々食べてみたら美味しくてビックリしました…
豚バラや野菜とか他の具も入ってて、コクのある肉炒めって感じで白いご飯と合いました。
名無しさん
9分前
同じ物ではないが血豆腐なら若い頃中国で何度も食べたことある。
特に美味しいとも思わないし不味いとも思わないが、いま思うと売り方も相まってあまり衛生的ではなかったのかも知れない。
でも健康面や衛生面で問題なく出来るのなら、地域の伝統食はなるべく無くさない方が良い。
名無しさん
15分前
チーイリチー、「おにぎりあたためますか」で見た。
結構美味しくてシゲちゃんが箸が止まらないって言ってたね。
そのお店の味付けが特別おいしかったみたいだけど。
名無しさん
17分前
味はブラッドプディングっぽいのかな?
どんな味なんだろうか
名無しさん
14分前
申し訳ないけど、食べたくないなぁ
名無しさん
22分前
興味本位から一度食べたことありますが
レバーをプリンくらいの柔らかさにした感じで
少し生臭い感じでした。万人受けはしないかも。
名無しさん
3分前
沖縄の人以外なかなかハードルが高いな
名無しさん
50分前
見た目はカレーみたいだけど何味なんだろう。
名無しさん
23分前
確かにカレーに見えますね。
血を使った料理ならブラッドソーセージがありますが
食べたことがないので何とも言えません
名無しさん
5分前
ゴーヤチャンプルーはクックドゥを使うと誰でもプロの味になるね。
コツは薄く切りすぎない、茹ですぎない、炒めすぎないことだね。
名無しさん
5分前
ゴーヤチャンプルーはクックドゥを使うと誰でもプロの味になるね。
コツは薄く切りすぎない、茹ですぎない、炒めすぎないことだね。
名無しさん
1分前
沖縄の鳴き声以外は食べるって文化が全国に広まればいいのにと思う
ちゃんと生き物を頂いていて、生き物に敬意があると思う
とってもメンドクサイし、大変だろうけど素晴らしい伝統を『基準』で絶やさないで欲しい
名無しさん
35分前
修学旅行沖縄じゃないの残念です(。
名無しさん
28分前
沖縄にはいきたいがそれは遠慮します!
名無しさん
17分前
血生臭そう。
名無しさん
10分前
沖縄の人でもあんまり食べたことないよ。
名無しさん
10分前
あんまり食べずらくはないですが55カレー、CoCo壱カレーの方が数倍美味しいです(笑)石垣島の鰻は美味いですが!
名無しさん
7分前
食べてみたい!
色々言う人いるけど、沖縄の人から見たらクサヤとか鮒寿司とかの方が異常な臭さでしょ!
人それぞれ好みあるし、悪く言うのはどうかねぇ?
名無しさん
14分前
日本だけど日本にあらずって感じだね。
見た目カレーだけど全然違う味がするんだろうなぁ。
名無しさん
1分前
採血の注射器じゃなくてナイフってことは、そう言う事だよね。。。
衛生面よりなにより残酷で可哀想になってしまう。
名無しさん
23分前
好き嫌いが分かれそう
私はあまり食べたくないなぁ…
名無しさん
6分前
チーイリチーは美味いなぁ。
ヒージャーも汁も美味いが刺身も美味い。
ヒージャーは、ケモノ臭が凄いけどw
名無しさん
20分前
カレーライスにしか見えない
名無しさん
1時間前
復活しても食べることがないと思います。
名無しさん
19分前
きっと美味しいんだろうなぁ。血と聞くと食欲は湧かないけど。
名無しさん
17分前
気持ち悪いと思う人がいると思いますが、豚の血の料理は結構おいしいですよ。食感は味付けの豆腐みたいですが、もうちょっと硬い感じです。興味のある方はぜひ試してください。でも、食べたら、〇〇〇は黒くなります(v笑v)
名無しさん
13分前
鉄分補給できそうかな
元気なオジーオバーはよく食べていたんだろう
・・・
名無しさん
20分前
人間のために殺された命、血も革も大切に頂く。
少しでも無駄をなくして大切に頂きたいものですね。
しかし、、なじみがないとなかなかハードル高いですね。
そういえば革製品について、これはどういう経路の革なのか標記してほしいなぁ
名無しさん
9分前
気持ち悪いし栄養は無かろうに。
名無しさん
8分前
牛レバーも早く復活させてほしい
名無しさん
25分前
言われなきゃ美味しいかもしれない。
名無しさん
23分前
おえ~(–;)
名無しさん
8分前
海外での豚の屠殺シーンは、ほとんど豚の喉あたりに
ナイフを入れ、近くの頸動脈を切って血抜きをします。
ようつべにいくらでも画像あり。いのちの勉強になりますよ。
名無しさん
16分前
ドイツには豚の血のソーセージがあるなあ。自分の家で豚の解体をする家があったような、テレビで見たことがある。血のソーセージは新鮮でなくてはならない。
名無しさん
41分前
美味しくいただくために「血抜き」をするってのは、魚だろうと肉だろうと共通する認識だと思ってたよ。血抜きしてないジビエは臭いし、魚も釣りたてに血抜きしたやつはうまさが違う。
その嫌われ者を食おうってんだから、どんなもんなのか興味はある。
味の予想はなんとなくつくけれど。
一部の人にとっては熱狂的に受け入れられるけど。
多くの人には「臭い」って嫌われるような味なんだろうな。
名無しさん
35分前
血と聞くと気持ち悪がられますが、
牛乳だって元をたどれば血そのもので。。
名無しさん
21分前
>牛乳だって元をたどれば血そのもので。。
もともとの話をしだすとキリかない上に泥沼になるよ。
血液が元になる一番ボリュームがあるものはオシッコなんだから。
名無しさん
25分前
栄養があったとしてもわざわざ食べたくは無いけどなぁ…
名無しさん
1時間前
沖縄居住ではありませんが、何回か食べてます。沖縄出身の妻は好きじゃないみたいですが、私は好きです。レバー好きにはたまりませんね。あまり衛生基準がどうのこうのと言うのは好きじゃないですが、出荷再開は素直に喜ばしいですね。
名無しさん
22分前
きっと暑い沖縄で食べたら、さっぱりとするな感じなのかなぁ。
名無しさん
2分前
食材みてると、やはり場所的に近いということで、南方の中華料理あたりの影響も大きい感じがするね。  血を固めた食材って、中国でもカモの血を固めた食材があるけけど、これと似てるな。  スープとか炒め物にするとおいしいよ。
名無しさん
13分前
沖縄の食べ物は、正直、ちょっと自分の口には合わないな。
ソーキ汁も味が淡泊でイマイチだし。
口に合うのは、ラフテーと海ぶどうとゴーヤチャンプルくらいかな。
名無しさん
13分前
ムスリムに食わしてやれや
名無しさん
12分前
衛生面に問題がなければ、食文化だ!問題ない。とやかく言われる筋合いでもない。
名無しさん
28分前
ストックホルム時代、小学校のランチではよくブラッドプディングが出たな。豚や牛の血液のプリンのような練り物だ。
これが案外美味しい。
名無しさん
9分前
ヨーロッパでも普通に使うし、東南アジアでも普通に使う。
名無しさん
8分前
美味しいのかな!
名無しさん
26分前
違う料理の方が気になる
名無しさん
19分前
動物愛護団体、シーシェパード
出番やぞ
名無しさん
8分前
不味そう
名無しさん
11分前
ナーベーラーは美味しいw
名無しさん
11分前
自分はまだ血を使った料理は食べた事が無いですが、結構旨みやコクがあるみたいですよね。
血のソーセージは割とポピュラーみたいなので、入手しやすいと思います。
名無しさん
18分前
カレーみたいだな
名無しさん
12分前
喉をかききって血を出すわけか。。。。
名無しさん
13分前
出血大サービス。
名無しさん
17分前
タイには豚の血に熱々のスープを注ぐ麺料理があるんですよ。ヨーロッパには豚の血ソーセージがあるし、豚の血って意外とワールドワイドな食材なのかも。
リスクの高い食材なので、安全に食べるために、基準があるといいですね。
名無しさん
26分前
台湾や大陸では普通の食材で血入りのものありますね。
よく見るのは「鸭血豆腐」
食べたことありませんけど。
沖縄料理って台湾に似てるからありそう。
名無しさん
14分前
多分臭いんだろうな(笑)
レバーは生も焼いたのも好きで
特に夏場のこの時期は良く食うが
血は多分お断りかな(笑)
でもスタミナとか付きそうだなw
或いは夜のアレをやる為(のスタミナ)に効きそうやな
名無しさん
11分前
気持ち悪い  コレ食べる勇気ありません
やっぱり 沖縄は違いますね?
名無しさん
28分前
タイとかベトナムの奥地で生血を固めて食べる。
ドイツでもソーセージにして食べる。
あんまり食べたくないけど、栄養は豊富そうだ。
名無しさん
4分前
香港で鶏の血炒めを食べたけど、まあ、一回で良いやと思った。
名無しさん
24分前
ますます興味深い。沖縄琉球料理
台湾にも豚の血を固めて葉物野菜と炒める料理ある。
他共通点も多い
名無しさん
27分前
これも地域の食文化だから
絶やさないようにしてもらいたい。
名無しさん
1時間前
すっぽんの生き血もだけど、なんか気持ち悪い
名無しさん
6分前
チーイリチー昔は食卓にも出てましたね
祖父などは豚の骨髄もチューチューしてましたし
私は子供の頃からその手の食べ物は気持ち悪くて無理でした
中身汁は好きなんですがね
名無しさん
22分前
懐かしいな~~!
名無しさん
22分前
添付写真はカレーライスにしか見えないけど、食べてみたいなチーイリチャー。
名無しさん
7分前
いけいけ体質なのもなーんとなく分かる
美味しいとしても食べる気はしないけど血気盛んなんだろな〜 なまぐさそう
名無しさん
38分前
昔沖縄の居酒屋で食べたが、どことなくどて煮に似た味わいでなかなか美味だった
また食べたいな
名無しさん
22分前
好みは人それぞれ…
まぁ…ねぇ(笑)
名無しさん
8分前
変なもん食うよなー
臭えし前近代的だな!

 

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