カップうどんの戻し時間はなぜ5分? 東洋水産と日清食品に聞く

 もうすぐ大晦日。年越しそばはカップ麺、さらにうどんも可というのが近ごろのご時世だ。そこで、素朴な疑問が。ラーメンやそばは、麺の戻し時間が3分のものが多いのに、なぜうどんは5分と長いのか?

日刊ゲンダイDIGITAL 12/17(日) 9:26配信
うどんはなぜ5分?(C)日刊ゲンダイ

「赤いきつね」の東洋水産の広報担当者が言う。

「麺の戻し時間の決め手は“太さ”と“乾燥方法”です」

まずは「太さ」。成分の配合割合にもよるが、基本的に太い方が戻し時間がかかる。逆に細いほど短くなり、同社の場合、「細麺が特徴のとんこつラーメンには1分の商品がある」という。

次に「乾燥方法」。インスタント麺には大きく分けて「フライ麺」と「ノンフライ麺」の2種類がある。一般的には、油で揚げて早く乾燥させたフライ麺の方が戻し時間が短く、熱風でじっくり乾燥させたノンフライ麺の方が長くなる。同社のノンフライ麺の代表銘柄「マルちゃん正麺」は、ラーメン(カップ)でも5分。「赤いきつね」はフライ麺だ。

■本当はもっと長くしたいが…

カップうどんといえば「どん兵衛」も有名だ。日清食品の広報担当者にも聞いてみた。

「本物のうどんに近い太さや食感を再現するには、どうしても戻し時間がかかります。本当はもっと長くしたいくらいですが、5分がお待ちいただけるギリギリの時間との判断です」

なるほど、おいしさと消費者のガマンをバランスしたということか。そもそも戻し時間ありきではなく、作りたい麺があって、そこに必要な戻し時間を設定しているという。ちなみに、どん兵衛はフライ麺。ノンフライ麺の代表格は「ラ王」だが、こちらもラーメンタイプながら戻し時間は5分と長い。かつては戻し時間1分の商品もあったが、現在は製造していないという。

「早く戻る麺は早くのびる麺でもあります。最後までおいしく召し上がっていただくのも大切だと思っています」(日清の広報担当者)

たかが戻し時間、されど戻し時間だ。

日刊ゲンダイDIGITAL

名無しさん
8時間前
どん兵衛だったか
一時期4分にした時が
なかったかなぁ。
結局、また5分に戻したような
気もするんだが。
どん兵衛と赤いきつねは
どちらかの麺・かやくとスープを
入れ替えて作るのが一番旨いと
聞いたことがあります。
私はやったことがありませんが。
名無しさん
6時間前
3分の時がありましたね>どん兵衛
でも麺の食感がダメダメでしたけどねw
名無しさん
5時間前
戻し時間の違いなんて、いちいち考えなくても分かるだろ。ゲンダイはバカしかいないのか?
名無しさん
3時間前
10分戻すと美味いぜ
コシは無いけど美味い
名無しさん
3時間前
30年くらい前に食ったきつねどん兵衛はうまかったけど、今はまずい
名無しさん
2時間前
間に合わなくて7分くらい待ったことがあるけどよかったのか。
名無しさん
52分前
10分どん兵衛はたしかにうまかった!
名無しさん
8時間前
一時話題になった10分どん兵衛は?
名無しさん
8時間前
あんなの味覚障害や顎がおかしい奴のやることでしょ。
名無しさん
8時間前
コメ主様そんなのあったんですか?
『よつばと』のやんだ仕様!?と思い
『よつばと』再読しようと思いました
名無しさん
8時間前
メーカーも10分どん兵衛の美味しさ(10分経過しても麺が伸びない)は認めたけど、それだと「すぐに食べたい!」という、カップ麺購入者のニーズに応えられないとの判断よ。
名無しさん
7時間前
10分どん兵衛試したらおいしかったよ。時間があるならやってみるといいと思います。まあ、5分は「メーカーが推奨する時間」ていうことで、それを3分で食べようが5分で食べようが、10分で食べようが食べる人の自由でしょ。
名無しさん
7時間前
仕事中だと忘れてすぐ10分くらいたっちゃう。
コメントを全て開く
名無しさん
7時間前
10分ぶよんぶよんで激マズでした。冷めてぬるくなっているし最悪の味。
名無しさん
7時間前
讃岐うどんが固すぎてむせる(噛み切れなくてゴムみたいで食べづらい)という自分は
話題になる前からずっと10分どん兵衛食ってるわw
地元のうどんもやわらかくてソフト麺かそうめんかってくらいだから、
10分どん兵衛は地域によっての好みもあるんじゃね?
自分の好きな時間にして食えばええわな
名無しさん
6時間前
>a11*****さん
仕事中だと忘れてすぐ10分くらいたっちゃう。
自分はカップヌードルにお湯入れて忘れてたら、麺がカップからはみ出してた事がありましたよ。
名無しさん
6時間前
今は期間限定かもしれないけど、「10分どん兵衛も試してみてね」ってパッケージに書いてあります。吉岡里帆のキツネとともに。
名無しさん
5時間前
顎関節症ですか?
名無しさん
5時間前
まあどっちにしても本物のうどんとは別の食べ物
名無しさん
4時間前
カップ焼きそばをお湯入れてから忘れてると、凄く悲しいものができる。
名無しさん
2時間前
カップ麺に10分掛けるなら、出前取るよ。
名無しさん
4分前
やっぱり意見いろいろだね。自分の場合、10分たってもあげは熱々だったけど。
ちなみに、お湯を注いだ後、やかんの底でふたをおさえると、ふたが容器にくっついて隙間ができないって皆さんご存じですよね?
名無しさん
9時間前
カノッサの屈辱の相対製麺理論が懐かしい。
名無しさん
5時間前
カノッサの屈辱・・・懐かしいですね。
もう一度、あの手の番組をやって欲しいですね。
名無しさん
5時間前
あのおっさんまだ生きてるんかな?
名無しさん
4時間前
未来科学研究所の、本郷秀樹博士こと
仲谷昇氏ですね。
(八手三郎著、大戦隊ゴーグルVより抜粋)
仲谷氏は、2006年にお亡くなりになりました。
名無しさん
8時間前
麺が太いから戻すのに時間がかかる、って誰でも分かる話。わざわざ記事にするならもっと意外性のある話を。まあ、もともとどうでもいい埋め草原稿でしょうが…
名無しさん
5時間前
同意
名無しさん
8時間前
ごんぶとってもうない?
名無しさん
7時間前
あるよ
名無しさん
7時間前
生麺ね
ラ王と同じタイプ
名無しさん
5時間前
私は近所のドンキで売ってるのみかけました!美味しいですよね。
名無しさん
5時間前
今のラ王は生麺じゃなくなっちゃったけどね
今のタイプも悪くはないけどやっぱ生のほうが好きだったなー
名無しさん
4時間前
太い歯応え~(ニッシン!)ゴンブトォォ~♪ってCMの奴ね
名無しさん
4時間前
クィックワンって1分ラーメンあったなぁ
名無しさん
8時間前
今更?ただ単に麺が太く厚いからでしょ?発売当時から疑問にも思った事は無いよ。
名無しさん
7時間前
宇宙人向けかな
名無しさん
5時間前
ゲンダイのバイトだろうな。時給900円くらいの。
名無しさん
3時間前
そのただ単にじゃないみたい。記事はよんでくれました?
名無しさん
2時間前
コメ主はちゃんと記事を読んでないのか?
太さ以外の要因も書いてあるだろ。
名無しさん
7時間前
ゆで卵を作るのに電子レンジに
生卵を入れて失敗した人いましたが

後が悲惨です
これと同様にだれか
カップに水を入れて電子レンジで
戻した方いますか?
3分待っても所々かたい麺も
ありましたよ。
名無しさん
4時間前
レンジだけでやるならコップとかでお湯を沸かしてカップに入れた方がいいと思います
自分はレンジでインスタントラーメン作ります
お湯があるなら丼だけ、お湯が無いなら丼に水をいれてレンジにかけます
こうすると冷たい丼にお湯を入れてぬるま湯にならないので美味しくできます
熱い丼とお湯が用意できたら、ラーメンを入れて2分くらい
チンしたらまだ麺は硬いと思うのでひっくり返してまた2分くらい
最後に硬さにムラがないようよーく混ぜて1分くらい
レンジから丼出さずに麺は混ぜたりできると思います
できたらスープを入れて出来上がりです
意外に鍋使ったのとおなじ感じです
ただ、丼は死ぬほど熱くなってるので気をつけてください
手間かかってる感じですが、慣れると仕事の休み時間にさっとできるようになりますよ
洗うの丼だけだし
名無しさん
2時間前
袋麺+土鍋で電子レンジならあるが、カップ麺はないな…
名無しさん
1時間前
自分は猫舌なんで、それほど熱くないお湯でカップ麺作るんですが、余りにもぬる過ぎた時なんかは、再加熱にレンジ使うときありますね。
名無しさん
35分前
まさにその発想から産まれた商品が、日清のリフィルシリーズです。
湯沸かす時間+待ち時間を考えたら便利なんですよね。
難点は、どこにでも売ってる商品じゃないことかな。
名無しさん
2時間前
最近、コンビニで大盛を売ってない。
採算の問題?
名無しさん
2時間前
お店次第ですよー!
名無しさん
6時間前
何をくだらねー、と思って読んだら、以外となるほどと思った。少し賢くなりました。
名無しさん
1時間前
カップうどんはうどんではないと思う。生めんタイプのものは別だが。
名無しさん
8時間前
思いもつかないすごい理由があるのかと期待したら、クソ普通の記事だった…
名無しさん
1時間前
時間云々より箸でほぐして程よい硬さになったと思ったら食べる。個人的に固めの麺のほうが好きだし。
名無しさん
4時間前
どん兵衛は少し長くおいた方が麺に汁がしみて美味しいような気がする。ラーメンはカタメンでも良いけどうどんは柔らかいのが好きです。
こればかりは好みの問題ですけどね。
名無しさん
5時間前
どん兵衛はいつも8分くらい待ってます
汁の熱さもちょうどいい塩梅です
名無しさん
2時間前
15分くらいなら待てるので
もっと旨いカップうどん作ってください
名無しさん
5時間前
カップ麺は、インスタントでない麺とはぜんぜん別ものの旨さがあるので、今後も是非それを追究してください。
一部のカップラーメンみたいに無理に生麺に近づけたりお店の味を再現しなくてもよいです。
名無しさん
1時間前
どん兵衛をあえて3分くらいで食べる時の芯が残ってる食感が好き。
もはやうどんでもなんでもないどん兵衛の麺って感じだけど。
名無しさん
9時間前
今更のタイトルで、普通想像出来ますけど?
違うのかと読んでみたら!つまらん。
名無しさん
7時間前
若い世代には必要なのかも
名無しさん
7時間前
えぇ〜今の若い世代は、こんな事も想像出来ないのか?
いやいやそんな事無いですよ!
名無しさん
6時間前
そこは企業の努力だと思う
5分ってすごい長く感じるよ
ただでさえ3分もつらいのに
名無しさん
5時間前
1分でできるカップ麺が昔あったなぁ。
名無しさん
4時間前
今もあるよ。バリカタとか。
名無しさん
4時間前
俺固い方がすきだから3分くらいでたべちゃう
名無しさん
7時間前
とんこつラーメンは2分のものもある。
細麺だからかな?
名無しさん
6時間前
そういや子供の頃、戻し時間が50秒とかあって、一時期戻し時間が短いカップ麺ブームがあったような。すぐ見かけなくなったけど。
名無しさん
5時間前
どん兵衛は3分。カップヌードルは1分。
私は固めが好きだし、結局最後の方は柔らかくなるから二つの固さを楽しんでます。
名無しさん
2時間前
カップ麵は煮るのが一番美味しい。
名無しさん
8時間前
私のSEXの時間より長いとは・・笑
名無しさん
7時間前
頑張って!
名無しさん
5時間前
太くすると長くなるらしいっすよ
名無しさん
5時間前
小鳥かな
名無しさん
6時間前
うどんは太くて5分なのはわかるが、細いソバも5分なのはどういうことだろう。
ところでどん兵衛CMの女の子が可愛い。最近カップの上蓋にプリントされているので、年末用に爆買いしてしまった(無論特売品)。
名無しさん
7時間前
こんな物食べたら健康に良くない
名無しさん
9時間前
開発者の皆さんの苦労が伺えます。
名無しさん
6時間前
太いから時間がかかるってのは安直だよ。
湯戻し時間が早ければ、麺がノビるのも早くなるよ。
名無しさん
1時間前
昼休憩でお湯を入れ、食べようとしたら現場によばれ、そのまま2時間近くトラブル対応、やっと終わって戻ってみたら…うどんが箸で掴めないぐらい柔らかくなっていた。
名無しさん
5時間前
カップうどんは5分でも戻り切らない。俺は6〜7分にいつも時間設定しいるがその方が柔らかさやがちょうど良い。
戻し時間は1〜2分延ばすべきじゃないかな?
名無しさん
9時間前
本人の食べたいタイミングでいいんじゃない
名無しさん
8時間前
チキンラーメンそのままは辛いと思うよ
名無しさん
8時間前
ウルトラマンも、太ったウルトラマンは、カラータイマー5分なんだろうね!
太って、動きが悪いから、5分でも、相手が倒せないだろうけどーーー。
名無しさん
3時間前
すみません。俺はどうしも、うどんだけはカップ麺がだめなんです。蕎麦や焼そばやパスタは大丈夫なんですけど、カップうどんのあの麺だけは食えない。
名無しさん
8時間前
お昼にお湯を入れると5分は長く感じてしまう
名無しさん
8時間前
メーカーが試作時点で適切な時間を設定したに決まっているだろ
名無しさん
4時間前
薄い内容だなぁ。せめて10分どん兵衛の話を絡めたらいいのに。
私は猫舌だから、結果的に標準時間よりも長く置くことになる。
名無しさん
18分前
それよりも、どんぎつねさんが出てきません
不良品です(´・ω・`)
名無しさん
9時間前
どん兵衛3分くらい
食べてるうちに丁度よくなる
名無しさん
8時間前
10分待った力持ちうどん、5分よりもモチモチだった気がする。
名無しさん
7時間前
気短やから、5分待ったことないわw
フライングゲット(古っ)やなー。
課長がお湯入れっぱなしでほったらかしにするので、
「課長!もう5分ですよ!」
「課長!のびますって!!」と何度も言いに行く私を見かねて
「課長は伸びてふやけたやつが好きなんだよ」
と先輩から教えてもらって、世の中にそんな人がいるんだと
広い世間を知った日があった。
名無しさん
7時間前
実際に3分、5分待たないでフライングして食べ始める時が多々ある…
名無しさん
7時間前
戻し時間は気にしないから、美味しいのお願いします。
うどんは太さというか、厚みを増してほしい。
そばは重さ(噛みごたえ)がほしい。
ラーメンはもっとちぢれがほしい。
名無しさん
7時間前
それはもう、お店に食べに行こう
名無しさん
2時間前
まぁ〜でも最終的にはお好みで!みたいな感じだろうね
名無しさん
8時間前
待ち時間短くしてのばしたいんですけど
中々無いよな
名無しさん
8時間前
ただ単に麺が太いからじゃないの?
名無しさん
8時間前
熱々熱湯な1分で可
名無しさん
2時間前
「麺の太さ」単純明快な理由だろうに何故今更?

 

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