カレー290円 格安メニューを10年守ったレストラン

 我孫子市のJR我孫子駅近くにあるレストラン「コ・ビアン」が、40周年記念の格安メニューを1年延ばしにして10年続け、昨年11月に50周年を迎え、今も続けている。チキンカツ定食やカレーライスは290円、チキン和風スパゲティは250円――。他もほとんどが数百円。ファンは格安メニューをずっと続けてほしいと願っている。

朝日新聞デジタル 1/24(水) 7:06配信
落ち着いた雰囲気の店内=我孫子市のレストラン「コ・ビアン」

 東京の喫茶店で修業した小熊覚三郎さん(85)が、1967年11月に開いた。「フランス語のような店名だが、実は『あびこ』をひっくり返しただけ」。小熊さんは、江戸時代に創業し、薪や炭などを扱っていた店の10代目。我孫子に住んだジャーナリスト杉村楚人冠(そじんかん)の家に炭を納めていた縁で、楚人冠の孫が店名をつけてくれたという。

最初は喫茶店だったが、次第に料理が人気になって衣替えした。駅近くと立地も良く、土日やランチ時には行列ができるようになった。2003年に近くにもう1店をオープン。両店ともヨーロッパ調の建物で、内部はステンドグラスなどが壁に飾られて落ち着いた雰囲気だ。

多くの人においしい洋食を食べてほしかったから、値段は安くしようと知恵を絞った。全国各地のつてを頼り、業者から食材を安く仕入れる。先の分まで現金で前払いし、値引きしてもらうのだという。

40周年の2007年、チキンカツ定食を税別290円にするなどの特別メニューを両店で始めた。単品で300円だったチキンカツに、ご飯とみそ汁などをつけた値段。「安い」と評判になり、1年限りの予定だったがやめられなくなった。

1年、2年、3年……。特別メニューは10年続き、そのまま50周年記念の特別メニューに。ホタテフライ定食が450円、豚カツ丼が590円など、他のメニューもほぼ当時のままの値段で、初めて訪れた客は驚くという。

30年以上前からのファンだという我孫子市の三谷和夫さん(89)は「安いだけでなくおいしい。店内は高級感もあって、知り合いを連れてきても喜んでもらえる。このままの値段でずっとやってくれれば助かる」と話す。

こうしたファンの声に小熊さんの孫で、経営と調理を担当して店を切り盛りする啓太さん(26)は「当分は維持できる。ただ、いつまで続けられるか。店の拡張などで売り上げを増やせたらいいのだが」と頭を悩ませている。(三国治)

朝日新聞社

朝日新聞デジタル

名無しさん
6時間前
「店の拡張などで売り上げを増やせたらいいのだが」という言葉からも客の回転を良く出来なければ厳しいというのが分かる。食べ終わったらすぐに退店してあげる気配りが客側にも必要だね。
名無しさん
5時間前
気配りは要らないだろ
そこは客の判断
店が一人辺りの飲食時間に制限を設ければいいだけのこと
如何にも日本人の考えそうな、性善説の考え方。
海外の客で一杯になったらどうすんだ?
大阪の日雇い労働者向けの激安ホテルが海外の旅行客に占拠されてる現状をみれば、そんな発想でない。
名無しさん
5時間前
いやいや、好きなもの、大切なものを大切にする。守る努力はおっしゃるように気配りが必要です。
名無しさん
5時間前
無駄に回転率をあげればいいという問題ではない。
ここはやはり、良質な雰囲気を消さないようにする配慮が必要。
そこは客を選ぶことも必要になってくるんだよ
名無しさん
4時間前
>気配りは要らないだろ
>そこは客の判断
「気くばりは要らない」と断言しておきながら、一人一人の客が判断すべきって、何が言いたいのかよく分からないですね。「気くばりを強制すべきではない」ということ?
実際、店側がルールを設けたとしても、結果として雰囲気が変わってしまうこともあります。客として、今のままのお店を続けていってほしいと思うのであれば、配慮できるところはしていくべきかと。
名無しさん
4時間前
昔1$カレーというのがあったと思う。
名無しさん
4時間前
なんで客が気配りすんだよ。バカか?経営わかってっか?客だよりなんて曖昧なもんにすがって成り立つほど商売は甘くねんだよ。それはその地元の人間にしかできないこと。
例えば回転率を早めるために椅子をわざと小さくしたり背もたれを無くしたりする。牛丼屋がそうだよな?あとはお金のやり取りの時間もなくすために食券制にする。片付けも返却口を作っておいてもらう。
いくらでもやり方はある。ただスタイルを変えられないこだわりすぎた店ほど悩んで最後は潰れる。良質な雰囲気に配慮?アホか?この記事で押し寄せてくる一見さんはせっかく来店したんだから長居するだろうよ。理想ばかり語る経営素人は消えろ?300円で原価はどれだけか、その雀の涙の利益で人件費、食材費、家賃、水光熱費、修繕費、保険諸々、どんだけカバー出来ると思ってんだよ?
この値段で続けて欲しいっていうお前らのワガママが一番の悪。値段上げりゃ一発解決。
名無しさん
4時間前
Skiさん
貴方の仰有るとおり、客がわに気配りを強制する必要はないってことです。
そもそも、日本はおもてなしを売りにしてるのなら、安さ居心地のよさも提供するべき。
東京の松屋なんか外国人観光客が大勢いますよ。
日本人は何故ルールやビジネスモデルを考えるとき、日本人のみをイメージするのでしょうね?
日本人なら皿を下げられて、お水追加いかがですか?と言われたら帰らないといけないなと思うが、外国人ならなんて素晴らしいサービスだろう、ゆっくりしてくださいなんてと本当にゆっくりしていくぞ(笑)
名無しさん
4時間前
50さん
じゃあなんですか、外国人お断りって張り紙張りますか?
炎上しますよ(笑)
名無しさん
26分前
いや、店の内装の雰囲気から考えて、どう見ても客にせこせこして欲しいとは店主は思ってねえだろ
名無しさん
3分前
経営者はこのカレーで儲けは考えていないかもね。安孫子という土地柄から思うに、自己所有店舗だったり他に収入源があるように思う。
高いテナント料払ってはこの値段ではやっていかれないだろう。
名無しさん
43分前
まぁ、「少しぐらいの値上げは許してあげて」という気もする。
あまり無理はしないでね。
コメントを全て開く
名無しさん
59分前
こういうの好きなんだが、我孫子はキツい。
名無しさん
1時間前
無理せず適正価格でやればいいのに。バイト君の給料を
上げてあげてよ。
名無しさん
1時間前
安くて美味しいものを…というまさに料理人の鑑だな
カレー以外は値上げしてもいいんじゃない
名無しさん
1時間前
常識で考えてこの価格設定は無理。
原価率は35%を超えないと商売としては成り立たない。
例えば290円のカレーなら、約97円以上は掛けられない計算になる。
カレー一杯の粗利は133円、100杯売っても13300円だよ。(驚)
名無しさん
1時間前
店の存続を願うなら「このままの値段で続けて」じゃダメだと思うが
名無しさん
1時間前
今時学食でもこんな値段無いだろう。凄い。
外野が心配することではないのだろうけど、26歳のお孫さんが今後続けていく事を考えると潰れず長く続けていける価格設定でバランスとって頑張って欲しいね。
名無しさん
1時間前
これで値上げしてこなくなるような「常連客」は「神様」ではなく「貧乏神」と思っていいだろう。
インタビューを受けたお客様がそうではないことを祈りたいが、そういうことを言う人ほど、お店の存続のための適切なコストを支払わないでメリットだけ享受するものだったりする。
どうか、良いお客に支えられてこれからも継続してほしい。
名無しさん
2時間前
大盛りを出すお店より、一食を安くしてくれると、みんながうれしい。
名無しさん
2時間前
安い!しかし私の場合は交通費がかかるので、割高になる
名無しさん
5時間前
何回も通ったけど、良い店だよ。
値段を上げても客はリピートするはず。
以前都内に100円でラーメンを提供する店があった。テレビ等でも取り上げられ、やめられなくなり、結局無理がたたって店をたたんだ。
とりあえず、安いメニューだけでなく、グラスワインとかサイドメニューも頼んであげよう。まあ、サイドメニューも安いんだけどw
名無しさん
2時間前
地元では有名な大好きなお店。記事が出て心配になっが、お客さんを増やし回転数を上げることが店継続につながるなら、是非とも協力したいと思う。
名無しさん
2時間前
茅場町の桃乳舎より安いな
名無しさん
2時間前
安いから来るようなのはファンじゃないでしょ。
名無しさん
3時間前
もう200円くらい上げても全然いいと思う。それでもまだ安いし
名無しさん
3時間前
一日限定何名とかでもいいので、長く続けてもらいたいものです。
名無しさん
3時間前
千葉、こんな感じの店多いですよね
名無しさん
3時間前
ファミレスがいかにぼったくりか分かるなぁ
名無しさん
4時間前
衣替え?
名無しさん
5時間前
味平カレーより安い。味平は300円の価格は味平カレーの勲章だと言っていた。
名無しさん
4時間前
大阪の京橋にあるもとやが安いわ。
五年以上行ってないけどたぶんまだ日替わり定食が430円ちゃうか?
海老天とまぐろたっぷり盛ってある定食も600円であったぞ。
名無しさん
4時間前
訳のわからない人への勲章よりも、このような方々へ勲章を授けて頂きたい。
名無しさん
5時間前
無理をしない方がいいと思います。せめて税別で100円くらい値上げした方が?それでも充分に安いですから。
名無しさん
4時間前
26歳の孫が経営を担当してるなら大丈夫なのかもしれませんね
でもそれぞれのメニューの原価を知りたいですね
290円のカレーだけ考えたら単純に100円くらいしかかけられませんからね
お店が長く続いているならその辺はある程度考えているのでしょう
どんぶりではこうはいかないと思うしね
名無しさん
4時間前
コンビニで弁当買うより安いですね。
こういう店近所にあれば助かる。
名無しさん
4時間前
洋食和食おつまみ、ピザ、デザート、アルコール類までとにかくメニューが豊富で安いです。
テイクアウトも出来るので満席の時は持ち帰りしたりととても助かるお店です。
名無しさん
4時間前
これの、どこがすごいのだ? 適切なサービスに適切な価格をつけることが、社会のためなのですが。 肯定的な意見もありますが、自分が雇われ人なら、こういう店で働きたいとは、一切思いませんね。
名無しさん
2時間前
仰る通りだと思います
それだけ味に自信が有るなら、自分から丹精込めた商品の価値を損ねなくても良いのにと思います
名無しさん
4時間前
我孫子かぁ
都内なら行ってみたいけど
都内でこの価格はねえな
名無しさん
5時間前
ここのお店ではチキンかつ定食かカレーがおすすめです。
ここ価格でこの味はおどろきです。
ネットで紹介される事はないと思い安心していたが、やられてしまった。
名無しさん
5時間前
僕も若い頃、東京小岩の安アパート(風呂無し、協同トイレ)で生活していました。当然安給料です。小岩の駅前通りに焼き魚が旨い定食屋があり500円で腹一杯になった事を覚えています。ニュースを見ていたら、そんな青春時代の1ページを思い出しました。
名無しさん
4時間前
たまたまですが、昨晩私も生家がある南小岩を通りました。
千葉街道から駅の方へ入り、途中車を降り散策しました。
店やビルはかなり変わりましたが、サンロードやフラワーロードなどの雰囲気は、昔とちっとも変わっていませんでした。
やはり人も動物も、故郷に依存しているのだなぁと、ふと思いました。
何げないコメントでしょうが、私にとっては懐かしさが込み上げる、貴重なコメントになりました。
見ず知らずの方でしょうが、ありがとうございました。
名無しさん
4時間前
友の湯は有名な銭湯ですね!
私も34年まで小岩でした。
まだ子供でしたが。
友の湯の商店街(昭和通りでしたっけ?)のおもちゃ屋がいつも憧れで、ずっと眺めていたのを思い出しました。
あ、小早川氏は無視してくださいね。触ったら付いてきますから。
名無しさん
5時間前
行列は出来なくとも、細々でもいつも来てくれるお客さんがいれば、変に競争、商売っ気に囚われず昔の味と値段を維持できるのかもしれませんね。
正直楽ではないでしょうけど、マスターも贅沢な生活よりも、素朴で平穏な日々と気の会う仲間を望んでいるんでしょうね。
名無しさん
5時間前
がんばってください。親戚の寿司屋は経費抑えようと安いシャリ(米)にしたらあっとゆーまに客離れた。商売は難しいですね。
名無しさん
5時間前
多分、お客さんは居心地がいいのだろう。
値段もお店的にはキツイのだろうけど、お店を増設という台詞から回転率が悪いのだろう。
名無しさん
5時間前
店内の雰囲気素敵ですね。古い喫茶店が落ち着くのはなぜでしょう。
名無しさん
5時間前
近いから今度行ってみよう。
名無しさん
5時間前
100円あげていいのに
名無しさん
5時間前
うーん、頑張れ。
名無しさん
6時間前
美味しければリピーターもついて
多少の値上げは、やむを得ないじゃないのかな。
名無しさん
6時間前
やっぱり目先だけの利益や金の話、効率性など何処かのコンサルタント理論では、長らく親しまれ利用してもらう利得は得られないな〜
何よりお客が離れない!
揺るぎない色んな利益とやり甲斐収益に出来るのでしょう。
更に長らくご健勝とお体のご自愛を祈りたいです。

 

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