「指混入」だけじゃない 幸楽苑が日高屋に負けた理由

 2016年9月、幸楽苑の静岡清水インター店で起きたラーメンへの異物(人の指)混入事件を記憶している読者は多いだろう。従業員がチャーシューの仕込み作業中にハムスライサーで誤って指を切断してしまい、その欠損部分が来店客に提供する商品に混入した事件だ。

ITmedia ビジネスオンライン 4/25(水) 6:10配信
幸楽苑の店舗

当時、この事件は大きく報道され幸楽苑のブランドイメージは大きく損なわれてしまった。幸楽苑を運営する幸楽苑ホールディングス(HD)の17年3月期決算では、売上高は前期比1.0%減の378億円、営業利益に至っては83.1%減の1億4700万円にまで落ち込んだ。営業利益が大幅に減少した原因について、同社の決算資料は異物混入問題に伴う直接的費用や再発防止対策費用を挙げている。

しかし、この事件がなくても同じラーメンを主力とする日高屋と幸楽苑の間には大きな差が生まれていた。どのような戦略の違いがあるのだろうか?

●小さな食堂からはじまった幸楽苑

幸楽苑の歴史は1954年に新井田傅社長の実父である新井田司氏が福島県会津若松市に開店した「味よし食堂」から始まった。幸楽苑HDのWebサイトによると「従業員3名の雨漏りする食堂」からスタートしたという。75年には麺とギョーザを製造する工場を建設し、多店舗展開にかじを切った。99年には100店舗を達成し、12年にはグループで500店舗にまで拡大した。主に郊外のロードサイドに店舗を構える戦略で、03年にはラーメン業界で全国初となる東証一部上場も果たした。

 

記事を全て開く
●ラーメンの安売りで成長

幸楽苑の成長を支えた1つの戦略がラーメンの安売りだった。2000年代に販売を開始した「中華そば」は304円(税込、以下同)で、「麺類の売り上げの3割を占めていた」(広報担当者)。税抜き表示価格の「290円ラーメン」は強い印象を与えた。

だが、原材料や人件費の高騰で販売を15年5月に終了させ、現在は「新・極上中華そば」(421円)が最安値のラーメンとなっている。

看板メニューだった中華そばの販売をやめたことが、幸楽苑の競争力にマイナスの影響を与えた。直営既存店の客数は15年から前期比マイナスの状況が続く。広報担当者も「中華そばの販売をやめた影響が大きかった」と認める。

なぜ、ラーメンの値上げが客離れを招いてしまったのだろうか。

どんな業界にも、客が価格を特に気にする商品がある。例えば、焼肉店では注文数が多い並カルビや生ビールが該当する。客はその商品の価格を見て「この店は高い」「この店はお得だ」と判断する。一方、プレミアムビールや上カルビの値上げはそれほど気にしない客が多い。牛丼チェーンでいえば牛丼並盛が該当し、大手3社は価格改訂には常に神経をとがらせている。実際、牛丼並盛を値上げした吉野家は客離れに苦しんでいる(関連記事:「松屋とすき家に「牛丼並盛」の値上げをためらわせた「吉野家の悪夢」)。

このように、価格の変化が客数に大きな影響を与える商品を「価格弾力性が高い商品」と表現する。ラーメンチェーンの場合は、最も安くてシンプルなラーメンが該当する。幸楽苑は、客の来店動機につながる中華そばを値上げしたことで、店舗の魅力を失ったのだ。

さらに、いま流行している「ちょい飲み」需要に応えにくいのもマイナスに作用している。郊外店には車で来店する客が多いため、アルコールの売り上げは伸びにくい。

●日高屋が好調な理由

日高屋の歴史は、ハイデイ日高の神田正会長が73年に中華料理「来々軒」をさいたま市大宮区に創業したことから始まる。さいたま市や都心部などに積極出店を繰り返し、02年に総店舗数が100店舗を突破。現在ではグループ全体で413店にまで増えた(18年2月期時点)。

同社の決算資料によると、直営店舗のうち95%が駅前繁華街に立地している。1都5県の駅前一等地に集中出店するドミナント戦略を採用しており、首都圏以外にも幅広く展開する幸楽苑とは対照的だ。ドミナント戦略はセブン-イレブンが採用していることでも知られる。

日高屋は最安値のラーメンが「中華そば」(390円)で、価格の面で幸楽苑に勝っている。中華そば、ギョーザ、生ビールを920円で提供しており、今流行のちょい飲み需要にもしっかりと応えている。

メニュー数は幸楽苑と比べて多い。日高屋は「ラーメン」「定食」「居酒屋」という3つの業態を併せ持つ。飲食店の経営コンサルティングを手掛けるスリーウェルマネジメントの三ツ井創太郎社長は「通常、メニューが増えると店舗のオペレーションが煩雑になる。しかし、日高屋はお客をあまり待たせることなく提供できている」と分析する。

●数字で見る日高屋の強さ

日高屋の強さは数字にも表れている。「効率的な経営ができているか」を表す販売管理費率という指標がある。売上高に対する販売費及び一般管理費(人件費や広告宣伝費など)の割合を示し、低いほうが望ましい。幸楽苑HDが72.6%(17年3月期)なのに対し、ハイディ日高は61.3%(18年2月期)と11.3%も低い。

もう1つ、日高屋の強さを示す数字がある。それは、売上高営業利益率だ。18年2月期においては11.5%と、主要外食産業のなかではかなり高い水準だ。上場している90社弱の外食企業で10%以上の営業利益率なのは1割に満たないという(リサーチ会社のシェアードリサーチ調べ)。

営業利益は企業が本業で稼いだ利益を表す。一般的な企業は原材料を仕入れて商品を販売する。売上高から売上原価(原材料の仕入れにかかった費用)と、人件費や光熱費などの費用を差し引くと営業利益となる。つまり、日高屋は本業で稼ぐ力が強いということだ。幸楽苑HDの営業利益率は0.3%(17年3月期)であり、両社の差は歴然としている。

日高屋は不断の経営努力とドミナント戦略で、稼げる経営体質を実現している。一方、幸楽苑は強い経営体質をつくれなかったため日高屋に“負けた”のである。

ITmedia ビジネスオンライン

名無しさん
2時間前
前にテレビで日高屋はマクドナルドの出店するところに店舗を出すと言っていた。大手巨大企業がマーケティングに時間と金をかけた場所を小判鮫方式で出店する。なんと利口なことか!と感動した。
名無しさん
1時間前
鳥貴族も関東に進出するときに当時絶好調だった和民の近くを狙って出店してましたね。
名無しさん
1時間前
記事にもあるけど、もともとセブンがやってたやり方だけどね。
いいものは何でも取り入れる柔軟性も強みの一つなのかもね。
名無しさん
1時間前
それは居酒屋でもワタミの近くに出すとかよくある手法ですよ。
名無しさん
1時間前
オリジンも同じようなこと言ってたね
名無しさん
1時間前
幸楽苑で後から入った人にセットの餃子が行き此方には何も来ない
店員が餃子を持って立ったままキョロキョロとして他のラーメンの客に訪ねる始末
ラーメン食い終わっているしスープは冷めているし
熱いスープを餃子の中に入れて食べるのが出来なかった
現場の対応は悪かったが地区の担当さん電話で話した人の対応は素晴らしかった
店が流行る理由は本部の社員教育がしっかりとしているからではないだろうか?
名無しさん
1時間前
差がついた理由は、指入りラーメンか指なしラーメンかの違いじゃないかな。
名無しさん
1時間前
ラーメンが美味しい店なら他にいっぱいある。ふつうのラーメンならコンビニでも売っている。定食やちょい飲みで考えたら日高屋のほうが充実している。
名無しさん
1時間前
小判鮫方式か!勉強になったわ!
名無しさん
1時間前
全メニューが幸楽より旨くて値段も変わらないからなwww
接客は外人多いが基本まじめだから不快感もない。幸楽は何年も
メニュー・味変わってないのが致命的。元々チープなのに
無料の辛子ニンニク撤去したのも解せない
名無しさん
1時間前
東京にいたときは日高屋とてんやはよく行ったな。
こっち(関西)にもできたら絶対通う。
名無しさん
1時間前
オレはマクドもラーメン屋も大好きなんだが、こんな高カロリーで体に悪いモノを日常的に食ってたら100%病気になるから、ジャンクフード系は月1か2ヶ月に1回くらいの頻度でしか食わない。
名無しさん
1時間前
おかげで「いきなりステーキ」の店舗が増えるから
肉好きにとってはたまらないわ。
名無しさん
1時間前
関西には餃子の王将があるじゃないか!!
名無しさん
1時間前
高い家賃高い利益率と売り上げ・・・長く続けば良いですが
名無しさん
1時間前
オリジンはセブンの横に出店、日高屋はマックの隣に出店。コバンザメ商法だね 利口だわ。
名無しさん
1時間前
>熱いスープを餃子の中に入れて食べるのが出来なかった
どんな食い方か想像つかんわ
それに後から本部にクレーム入れるとか対応がクソ過ぎる
その場で言えばイイだけの話だろ
根性腐っとるわ
名無しさん
1時間前
>前にテレビで日高屋はマクドナルドの出店するところに店舗を出すと言っていた。
『がっちりマンデー』かな?で社長が話してから、気にして見るようなったけど、近くにマクド、あと吉野家も見かけるかな。
単純に『うまい!』っと思ったね。
あとこれはおれの感覚だけど、
日高屋は、商品の内容と値段があっている。
安くもなく、高くもなく、ちょうどいい内容と値段。
幸楽苑は、商品の内容に比べて値段が高く感じる。
感覚だから適当にしか言えないけど50~100円くらい高く感じるかなぁ・・・
名無しさん
1時間前
日高屋が落ち目になったら、それ見たことかって言うんだよね。
逆にその後持ち直すとよいしょする。
名無しさん
1時間前
ヤフコメ民に安い店を語らせたら世界一めんどくさい
名無しさん
1時間前
田舎でも、マックがあるかないか基準は確かに存在する。
名無しさん
1時間前
>従業員がチャーシューの仕込み作業中にハムスライサーで誤って指を切断してしまい、その欠損部分が来店客に提供する商品に混入した事件だ。
うわ~、生産ライン止めて奇麗に洗浄、消毒してから再スタートだろ。
根本的に間違っている。
名無しさん
59分前
いやそれ基本だけど全部土地高いから
日高屋クラスが腹くくって実践するかどうか
名無しさん
59分前
食べ比べれば一目瞭然。
日高屋の方が圧倒的に満足度が高い。
幸楽苑は貧弱貧相美味しくない。
コメントを全て開く
名無しさん
58分前
小判鮫方式とは面白い表現ですね。
名無しさん
57分前
幸楽苑も好きなんだけどなあ
日高屋はそこそこの値段でそこそこのものを腹一杯食えるところに利点がある
たまにはダブル餃子定食でも食べにいきたいね
名無しさん
56分前
所詮幸楽苑、日高屋だし味なんて気にしなかったけど。
結構みんな安売ラーメンの味にうるさいんだね。
名無しさん
54分前
マックが出店の際マーケティングにそれほど時間かけてないでしょ、競合店舗、最寄り駅の時間帯別乗降客と物件前の通行人数調査程度。イオンの出店となるとすごい事してそうだが
名無しさん
52分前
外食するならおいしいものがいいですね
一人3000円以上でも問題はないし
(居酒屋とか焼き鳥屋ではありませんよw)
外食ってそういうものだと思います
名無しさん
52分前
>ヤフコメ民に安い店を語らせたら世界一めんどくさい

回転寿司ネタとかもスゲーもんな
名無しさん
51分前
日高屋の強さ…
このような「提灯記事」もサラッと依頼してしまう”強かさ”も強さのひとつだと思う。(皮肉ではなく…)
名無しさん
51分前
>日高屋の商圏は主に多摩地区が多い為に多摩周辺には
餃子の王将が無い(府中本町にあるらしいけど)
だから東京の餃子の王将は主に23区内がほとんど
何を言いたいのか全くわからんが都内の店舗をググってからコメントしようね
名無しさん
50分前
>互いの商圏を犯さないと言う取り決めされている
水道橋西口店は餃子の王将のすぐ隣だね
名無しさん
49分前
結局ジャンクフードの微妙な差異を語り合ってることにいつ気づくのか。
しかもラーメンなんてほぼ塩分と脂質と炭水化物しかないのだから、どうせならハンバーガ食った方がいい。
名無しさん
49分前
日高屋は毎回大盛サービス券を配るので、リピーターになると毎回大盛無料なのが良い。
W餃子定食というコスパ最強メニューもあるし。
名無しさん
48分前
名古屋の昭和居酒屋はコンビニ跡に出店してる。
理由は同じ、市場調査済み
名無しさん
48分前
王将って南大沢のあたりにロードサイドのお店あるよね。
でも、王将も二種類あるんでしょ?どっちなのかはよくわかんないや。
名無しさん
47分前
王将が15年くらい(?)前に関東に進出する時、日高屋に対抗するために島田紳助を筆頭に関西の吉本芸人たちが東京キー局の番組でやたら王将の名前を出して宣伝してたのがウザかった。多分義理でやってたんだろうなと思う。
それ以来あまり王将に良いイメージがない。
名無しさん
46分前
「販管費率が高いから効率的な経営をしている」とか言うけど、日高屋の店員は外国人がほとんどだから、このことからも給与を抑えていることがよくわかる。
経営的には日高屋が優秀だけど、働く側としては幸楽苑のほうが幸せそうだな。
名無しさん
45分前
小判鮫は意味が違うでしょう。同じ業種が一箇所に集中するのは利用者にとっても企業にとっても都合が良い事。
名無しさん
44分前
新橋も王将の並びにあるけど。
名無しさん
43分前
長期休暇だと子供とランチに行く。
割引券あるからね。
マックも安くないし、日高屋は手頃かな。
名無しさん
42分前
日高屋は野菜メニューが多いから助かるわ!
名無しさん
42分前
日高屋?一度も行った事なし、幸楽苑は娘が小さい時にお子様メニュー目当てで行ったけど、それが最初で最後だった。どんな店でも安売りを売りにする店の客層は見ているだけで悲しくなる。育ちの悪さが前面に出ている。
名無しさん
40分前
カンブリアで日高屋の社長さん見たときほんとに素晴らしい人だと思った。
あの番組ヤラセっぽいからもう見ていないけど日高屋さんは本当にいい会社のイメージが強い。
名無しさん
40分前
関係ないけど家系ラーメンがスープまで仕入れてるって聞いてガッカリした
名無しさん
39分前
都内在住で都内が生活、勤務圏だけど幸楽苑?なんて見たこともない。日高屋は秋葉原に2店舗あるしあちこちの駅前にあるからよくお世話になってる。
テナント料は高いだろうけど、余裕でペイしてるだろうなってくらい毎日客入ってるよね。
名無しさん
38分前
青山 はるやま戦法?
名無しさん
37分前
日高屋は東京中心に関東近縁が主な出店で、関西は数店、他は皆無。
飲み客を主な客層と考えてるから、車での移動が主な所には出店を控えてるよね。
名無しさん
37分前
大阪王将の方が美味い
気がする
名無しさん
37分前
ぎょうざの満洲も触れてやれよw
関西進出してるけどうまく行ってるのかな?
名無しさん
37分前

秋葉原にも幸楽苑あるけどね
名無しさん
36分前
幸楽苑はコストダウンに舵切り過ぎた感がある。
投入する新メニューもぱっとしないのは広告費をケチってるから誰も知らない。
何もしてないと同じなら企業イメージの中華そばを止めたのは間違ってたと思う。
↑の人も言ってたが無料の辛子ニンニク止めたのは残念。
もう一度フカヒレラーメン¥780やってほしい。¥2000クラスのフカヒレであれは旨かった。
あと白髪ネギ味噌ラーメン旨いね!
冷凍餃子も30個入り580円は安くていい。
それよりいきなりステーキやってけんのかい?
名無しさん
35分前
車で行動が多いから幸楽苑を利用
日高屋は客層が酒臭いのと駅周辺だからか窮屈なのがね、、、
どちらもコスパのいい店だと思う
名無しさん
32分前
両方とも客層は貧民
かつ
このスレは大賑わい
ゆえに、得意満面で比較して書き込んでいるのは貧民
Q.E.D
名無しさん
28分前
チャーハン食べたいなぁ、と思って入ったら
「うちは半チャーハンのみです。単品でもご注文いただけます」
とな。
よくわからんかったw
全?フル?チャーハン食わしてくれw
名無しさん
26分前
↑蔑む貧民を相手にする富豪ですかね?普通は今日のレートでも見てるよ(笑)
名無しさん
24分前
俺の住んでいる田舎でもラーメン屋は困る土地柄じゃないので、平凡な味の幸楽苑にわざわざ行かないな。
名無しさん
20分前
過剰な添加物を食し美味しいって、、
名無しさん
12分前
そのMcDonald’sも一時はつぶれる勢いだったがな
名無しさん
11分前
なるほどね。それは賢い
でも結果がついてきてるってことは、マクドナルドの客層と自社の客層が一致しているっていう自己分析がしっかりできてる上で、客を放さない商品やサービスがあるってのもでかいだろうな。
マクドナルドの近くでも潰れてく店舗もたくさんあるわけだし
名無しさん
11分前
記事内容の今更感たっぷり。幸楽苑が格安ラーメンをやめたのも立地の違いも、ちょい呑みについても何年も前に言われてた。
日高屋はハーフサイズの注文ができるのが地味に大きい。締めの半ラーメンは手頃。
最近はラーメン屋探索をするようになってどっちも行ってないけど。
名無しさん
7分前
こういう立場を利用した記事は好かんな
名無しさん
2分前
埼玉住みだけど、満州>>>>>幸楽苑>=日高屋だな。
満州がコスパ、味、安全度、接客、全てにおいて最強。
利益取れてるのか、こっちが心配になるレベル。
名無しさん
2分前
ジェントル麺が一番美味い
名無しさん
たった今
サムスンもその方法で大きくなったしな。
名無しさん
3時間前
日高屋は良い立地を押さえていると思う。メニューも以前より美味しくなった。
名無しさん
1時間前
幸楽苑はカンバンを緑に変えてから、なぜか入りたくなくなった。
名無しさん
1時間前
外食とかそもそも、しない。
名無しさん
1時間前
日高屋の料理はしょっぱいし味が濃すぎてまずいと思うが不味くても安けりゃいいってならいい店かも
名無しさん
1時間前
えー、こちら愛知県ですが、日高屋ってググってみたら
関東エリアにしかないんだね・・・
名無しさん
1時間前
幸楽苑は不味いし、別に安くない。
いいとこない。
名無しさん
1時間前
メニューが違いすぎて、日高屋は東秀と比較する方がいいのでは?
名無しさん
1時間前
どっちもいかない。王将の方がいい。
名古屋ならスガキヤ
名無しさん
1時間前
ていうより幸楽苑は居酒屋メニューがほとんどなく酒類もビールくらいしかないから。その差
名無しさん
1時間前
俺は日高屋行くけど、いつもラーメン食べず定食屋としての利用だから、どこで食べようかという時比較するのは幸楽苑より松屋だったりする
名無しさん
1時間前
2000年代前半は東京に行くたびに日高屋のラーメン食ってて、当時は値段の割に旨いなと思ってたが、しばらく東京に行く機会がなく時期が開き、ここ2~3年で何回か懐かしさみたいな感じで食べたが、なんかおかしい。
正直、味が落ちたんじゃないかと思ってる。
店員も外国人ばかりで片言の日本語って感じだし、西武新宿前の店なんかはあまり掃除が行き届いてないような印象。
そりゃあれだけ繁華街でひっきりなしに客が来て24時間営業ってんじゃ、確かにいつ掃除すんねんって状態だろうけどさ。
でも、今後東京に行くことが有っても、よほどでない限り日高屋には行かないと思う。
名無しさん
59分前
確か日高屋は駅の近くにあるよね。
名無しさん
59分前
日高屋は関西にはなさそうだ。
名無しさん
59分前
何の店かも知らない。
名無しさん
54分前
確かに場所はええな。安いし旨い。悪い所は時間が掛かる。わたくしの好きなwギョウザ定食。ぜってい9分30秒かかる。方楽園の方は知らんケド。これも国民が支持しちょる円安党の犠牲者だな。牛丼屋もカレ~店も値上がりすた。量が減った。これも国民の責任。
名無しさん
52分前
幸楽苑、、、あの味でも290円だから
我慢できたが、421円ではもう、行かないな
あと、79円出せばもっと美味いラーメンが
食える
名無しさん
51分前
日高屋はラーメン食べに行く店じゃなく、餃子とビールやハイボールの店。
ラーメンの味で勝負してないとこが作戦勝ち。
名無しさん
50分前
サービスチケットで毎回大盛り麺にする
週一回は必ず行ってる
たまの定食もライス大盛りで味も価格も満足
今日も日高屋行きたくなってきた
名無しさん
50分前
幸楽苑のほとんどはドライブインだろうか
中華屋でちょい飲みするイメージより
通りがかり幸楽苑でいいやってような
安上がりの適当なラーメン餃子で
すませちゃう感じ
日高屋はどちらか言えばちょっとした
駅の周辺にあるだけでも集客はある筈
王将よりはちょい落ちかもだが
安いしダメな事はないよって感じ
そりゃ今時のなんでもある時代に
幸楽苑のメニューぐらいで
沿道沿いとかにわざわざ目指さない
名無しさん
43分前
日高屋はどのメニューもきちんとしたレベルの味になってる。
もっと言えばこちらが提供して欲しい値段と味を、ぴったり揃えてますって感じ。どれを頼んでも安心出来る。あと何気に店員が丁度いい接客具合で好感持てる。
名無しさん
36分前
日高屋はしょっちゅう見かけるが2回しか行ってない。油が合わないのかなぁ。ちょっと調子が悪くなる。
名無しさん
32分前
幸楽苑は単純に美味しくない。
5年くらい前までちゃんとした味でバリエーションもあってちょくちょく行ってたんだけど。
4年くらい前、メニュー一新した時に一気にクオリティが落ちた。
なんていうか工場生産っていうか出来合の味になったよね。
場所云々もあるかもしれんけど。
一番はやっぱり味だと思うわ。
名無しさん
31分前
日高屋は場所によって味が違う?
少なくとも新宿西口の日高屋は味、サービス共に落ちた。
名無しさん
27分前
日高屋安いけど不味いと思うけどな
600円出せば美味いラーメン食えるよ
名無しさん
20分前
過剰な添加物を食し美味しいって、、
名無しさん
18分前
日高屋は終日全面禁煙になったのかな?以前平日の午後に入ったら、たばこの煙と臭いが酷くてそれ以来行っていないんだけど。
名無しさん
15分前
俺は声優の日髙のり子さんファンだから無意識に日高屋を利用しています。
↑実話。
名無しさん
13分前
>過剰な添加物を食し美味しいって、、

添加物がいっぱい入ってるかどうかと美味しいかどうかは関係ないんじゃない?
添加物は味じゃなく健康にいいかどうかの問題。

例えば砂糖(精製糖)なんてかなり体に悪いって聞くが、おいしいだろ?
まぁ砂糖は添加物とは違うが、美味しさってのはそういうもんだ。単純に人間の舌がどう感じるかだけ。

名無しさん
1時間前
わかったようなことを書いているが
それだけじゃない。
メニューのラインナップが少ないんだ。
ラーメン はあるが
炒飯は半炒飯しかなく、
炒飯を一人前食べようと思えば
半炒飯を2つ注文しなけりゃならない
逆に半ラーメンもないから
女性にも優しい様な半炒飯半ラーメンがない。
今どきのニーズがわかっていない。
幸楽苑に要望メールをずいぶん前に入れたが
全く改善されない。
こういう動きの悪い店は先行きが見えてくる。
名無しさん
1時間前
入れた、入れた!私も何度も入れた。もちろん叶わないかと思っていたけど、何らかの代替え案が出てくるかなと思ったけどなかった。
名無しさん
1時間前
確かにその通り!
改善する気がないか、経営陣が傲慢で現状で勝負出来ると思っているのでしょう。
名無しさん
1時間前
日高屋はファミレスのりで使う
日高屋は一人前チャーハンもあるし、サイドメニューも充実してて、ほぼファミレスだよね
名無しさん
1時間前
改善要望を出すファンの方がいらっしゃるんですね
私はそのまま行かなくなった客の一人です^^;
名無しさん
1時間前
お客様アンケートに書いてあげたら?
名無しさん
1時間前
なんだかんだで幸楽苑が皆さん好きなのでは?
意見をする→また行く→また意見をする→改善されてるかまた行く
幸楽苑愛ですね
名無しさん
58分前
その通り!
お客さんのニーズに応えない店はダメになる。
幸楽苑はもう少しメニューを考えた方がいい。
飯がミニ丼クラスだけじゃ年寄りくらいしか行かない。
名無しさん
54分前
そもそも炒飯がクソマズい
名無しさん
52分前
ねんどさん
そうなんでしょうね。
だからこそそう言った声に耳を傾けて欲しいですよね。
なかなかお客様アンケート書かないですもん
名無しさん
47分前
値段をみてそもそも行く気にならなかったので行ってない。日高屋は立地の関係でそこしか選択肢がなかったから2回くらい行ったけどまあそれなりだよね
名無しさん
44分前
>入れた、入れた!私も何度も入れた。もちろん叶わないかと思っていたけど、何らかの代替え案が出てくるかなと思ったけどなかった。

是非あなたが幸楽苑の株式買い取って、経営陣として自分を送り込もう!
期待してます!

名無しさん
41分前
そうなんだよね、味なんか日高屋のほうが劣ってるのに利便性と柔軟さで幸楽苑は負けている。
ロードサイド店がメインの幸楽苑はアルコールが出せないんだから、メニューの柔軟さが命なのにと思ってしまう。
名無しさん
39分前
日高屋は徹底してドミナント戦略貫いているね。
首都圏1都3県に集中させ、北関東に数店。
うちの駅なんか見える距離に別店舗競合している。
関東地方以外には全く出店していないので、知らない人は知らないし、全国的にはどうでも良いんだかね。
名無しさん
39分前
以前はメニューにありましたよ。店ごとにフライパンで煽ってた頃は美味しかった。いまでは発祥である半チャンすら無い店もある。
名無しさん
35分前
ビジネスに好不調はつきもので、現時点での実績を以って『負けた』と断ずるこの記事に一番違和感を覚える。
逆に言えばここに皆さん書いている様なニーズを掬い上げたら、まだまだ幸楽苑にも浮上の可能性はある訳で。
そうなれば仕事中や仕事帰りのお父さんが一人で行くイメージの日高屋より、家族で車で乗り付けて食事する割合が高そうな幸楽苑の方が爆発力はあると感じる。
名無しさん
34分前
そもそも企業理念がダメなんじゃない
メニューも去る事ながら店員の態度がダメ
名無しさん
34分前
幸楽園ねぇ・・・子どもが小さい頃は外食気分を味わうために、土曜の昼食とかにファミレスとローテで行ってたなぁ。。
小学生のクソガキに、1杯700円のラーメンはうちには・・・w
言われて見て思い出すと、たしかに半チャンしかなかった!
なんで何だろうね。。。
どうせ冷凍チャーハンをドラム炒め器で温め直してるだけなのにね。
名無しさん
32分前
チェーン展開しているお店で、いち利用者の意見が反映されるのは、なかなか無いのでは?
「いち御意見として、伺っておきます」程度でしょう。
何千何万の同様の要望があれば、変わるのでは?
名無しさん
32分前
メニューラインナップの少なさはあるね。
イメージとして
幸楽苑:特に美味しくないが安いラーメン屋
日高屋:特に美味しくないが定食屋(ラーメン多い)
こんなイメージ。
要は日高屋は別にラーメン食べなくても入る機会があるが、
幸楽苑にはない。
あとは立地かな。いいところ抑えていると思う。
そして期間限定メニューが随時出ていることがわかる。
名無しさん
27分前
一度まずい、高いと認識されたら、それを覆すにはかなりの改善と宣伝が必要になると思うが。
名無しさん
26分前
他の方も言ってるけど、ここまでチェーン展開する前は店舗ごとに調理してて美味しかった。チャーハンもあった。
名無しさん
23分前
幸楽苑はチャーハンを食べてガッカリしました
中華屋さんは、チャーハンが美味くないとダメ
大阪王将も、多分バイト君が作ったと思えるマズイチャーハンを出されて行かなくなった
名無しさん
23分前
メニューは大きいよね!
でも、幸楽苑が日高屋に勝っている点も結構ある。
日高屋は、喫煙席などもあり店内が臭い店が多い。
うちの近所の日高屋なんかは窓枠なんかも油汚れなどでベトベトで異臭さえ漂っていた。
あと、日高屋はプラスチックの箸を使っている。
これが、滑って本当に使い難い!
ラーメンも餃子も、基本油に包まれるからプラ箸とは相性が悪い。
幸楽苑では、このような店は殆どない。
名無しさん
13分前
>わかったようなことを書いているが
それだけじゃない。

麺類はソコソコ美味いけれど、サイドメニューが単に不味いんだよ。

名無しさん
10分前
そもそも焼飯を1人前食べたい人は幸楽苑には行かないと思うが。。。
名無しさん
9分前
半チャーハンしかないって思ってたの俺だけじゃなかったんだ
この記事を書いた人の幸楽苑が減収した分析は、とんちんかんとまでは言わないが、的を得ていないいう印象を感じた
名無しさん
5分前
そもそも、比べる対象が幸楽苑と日高屋では違うのではないのかな??….と思う。
日高屋と比べるなら王将や餃子の満州あたりだと思うし、幸楽苑と比べるならリンガーハットや天下一品だと思う…
中華料理チェーン店とラーメンチェーン店の違いで…
ラーメンチェーン店にメニューが少ないとか、ちょい呑みに対応しきれてないと言われても…って感じがしなくもないので…
名無しさん
1分前
チャーハンについては冷凍臭かったので、アンケートハガキに住所や名前を書いて送ったけど何の回答も無かったな。
名無しさん
1時間前
幸楽苑と日高屋って客層被るか?
今や全然違う業態だと思うが
日高屋は好調だろうけど、朝~昼の酒目当ての客層が一定以上いるぶん、店舗によってはガラが悪くて家族じゃ使えなくなってる
名無しさん
1時間前
そうそう。
駅前に車ある人はいかないですよ。
名無しさん
58分前
地元にある日高屋も、昼間から飲んでいるおっちゃんが多くて入れないです。
名無しさん
57分前
現場は大変だよ、朝から酒酔い客相手にサービス業なんて。ちゃんと現場に利益還元しないと、いずれ外国人バイトも集まらなくなるんじゃないかな。まぁ本部の人間には分かるまい。
名無しさん
56分前
「餃子の王将」でも「昼間から宴会」のおじ様達が大声でうるさく、落ち着いて食事が出来なかった!
名無しさん
50分前
幸楽苑は子供連れでも入りやすいし、従業員も感じが良いと思う。テーブル席も多く、ファミリー向け。少子化でファミリー層が減ったことも幸楽苑が苦戦してる理由なのかな。
名無しさん
45分前
家族で日高屋って…とは思うなあ。
名無しさん
44分前
日高屋すきなんだけど飲み屋って看板でアピールしてるとこもある。質が悪い客と同伴になるしあれいらないよ。
名無しさん
19分前
そもそも日高屋はファミリー層狙ってないと思うよ
一人で行ってさくっと飲んで食べるところだから落ち着いた雰囲気を求めても
名無しさん
12分前
深夜入るとカウンター席に野菜炒めとチューハイ手付かずのまま寝てるサラリーマンよくいる。
名無しさん
11分前
日高屋の野菜たっぷりタンメンと餃子とビールが私の鉄板メニューですね!
名無しさん
6分前
昼間からチューハイ頼んでも白い目で見られない日高屋は、まったく最高です^^
名無しさん
3分前
自炊ができない50代男性個人客が朝昼晩とローテーションする店が日高屋。
家族で行って、よーしパパラーメンセット頼んじゃうぞなんてことやってる時点で場違い。
名無しさん
2時間前
基本的に味と値段があっていない。個人的には、2代目極みラーメンになってから行っていない。あれは、醤油が強すぎてバランスが悪いラーメンだったと思う。
名無しさん
1時間前
場所にもよるけど、ラーメンは全国各地で個人店がしのぎを削る競争社会。チェーン店も質を上げたり個性と看板商品を武器に切磋琢磨。値段くらいしか売りがない幸楽苑ではまるで歯が立たない。
名無しさん
1時間前
「俺がラーメンでビッグになってやる」という自営業オヤジたちと「大学時代バイトして楽しかったから」で働く幸楽苑の社員じゃ話にならんよな。
名無しさん
1時間前
それは、うちの息子も同じ事を言っていました。
名無しさん
1時間前
いやいや 値段と味が、値段が安いという意味であってないから赤字なわけでしょ。それに500円そこらでカップ麺より少し上手いラーメンが食えるなら十分安いと思うが?
名無しさん
1時間前
じゃあカップ麺食うよ(笑)
名無しさん
1時間前
幸楽苑は不味いけど、値段が安いから価格相応ということで食べてた。
なので、値上げした幸楽苑には行く意味が無い。
はっきり言って、日高屋の方が断然旨い。
名無しさん
1時間前
貧乏人が食通ぶってバランスだってよw
旨い物食いたきゃそれなりの金出せよ
海原雄山気取りの貧乏人はみっともないぞ
名無しさん
1時間前
ラーメン、餃子、一品料理すべて日高屋ね方が上。野菜も多いのもいいね。
名無しさん
1時間前
↑うまくて安いところはたくさんあると思うけど。高いからうまいという短絡的な考えも値段に踊らされているのでは
名無しさん
57分前
高くても美味い食事をという考え方も間違っているわけじゃない。実際に高い材料を使ったり量を盛った千円前後のラーメンも数多くある。重要なのは費用対効果と味、高くても安くても中身が値段に見合ってなければ客足は遠のくよ。
名無しさん
56分前
三品盛りとホッピー。
ほんとにありがたい。
幸楽苑は高くなって、味も変わらないんだから行かなくなった。
名無しさん
48分前
そもそも幸楽苑ってラーメン屋ですか?
名無しさん
47分前
こういう安い店の比較記事に、必ず食通ぶる奴が出てくるのが謎。
食通は行かない店なんだから、記事に興味持たないと思うんだが。
名無しさん
46分前
貧民の舌の感覚なんてだれも信用していないよ
自分の舌が正しいと思っている貧民はマジ痛ぇw
名無しさん
46分前
どれだけ空腹でもヤフコメグルメの話はいくら聞いても全然食欲がわいてこないのが特徴。
名無しさん
たった今
先日初めて幸楽苑入ったが厨房見えて絶望した。人が作ってないじゃん。自動調理で出している物にしたら高すぎる。リンガーハットしかり外食するなら人が作った物を私は食べたい。もう行かない。
名無しさん
2時間前
290円らーめんがなくなりほぼ行かなくなりました。。
しれっとライスもなくなりましたね!
名無しさん
1時間前
同じくラーメン高くなって行かなくなった。
品数も日高屋が多いし、飲みに来るおじさん達も多いし、幸楽苑は飲みに行くって感じじゃないだろうし、色々違うよね。
名無しさん
1時間前
値段上がったのもありますが
緑の看板が食欲をそそりません。
何故あんなカラーにしたかなー。
名無しさん
1時間前
そうですよね。看板の色は一番気になっていました。ラーメン店で緑色って…。社内でもそうした声は挙がっていたと思いますが、そうした声を遮る何かがあるのかも知れないですね。
名無しさん
1時間前
最初から行く気が無い一部の煽り屋ヤフコメ民は労働ににふさわしい対価を払うべきとかデフレが景気を悪くするとか何とか言って値上げを当然としていたけど、実際に店舗に行く人々は値上げにシビアだよねー。
名無しさん
1時間前
俺は毎週幸楽苑に行ってるし、味は結構好きだけど、実情はちょっと暗いってわけか
名無しさん
1時間前
安さを売りにした戦略は、それを辞めた時のイメージダウンがでかい。マックが一時低迷したのも直接はナゲット事件だが、低価格路線を転換した事が根底にあった。
デフレのままだったら良かったのに、そう思ってそう。
名無しさん
1時間前
昔は290円でこんなに美味いラーメンが食えるのかと思ったけど今は全然うまくない。店も客少ない。
名無しさん
1時間前
大体経済紙には、日高屋にビールがある、チョイ飲みが出来る云々と書いてある。
全然ちげーよ。幸楽苑がビール揃えても結果は同じだよ(笑)
日高屋は立地もいいし、幸楽苑より細かな部分で安い。不祥事だって犯してないし、キャンペーンもよくやってる。幸楽苑は、株主半額券やったり不気味な客寄せキャンペーンしたり、背脂ラーメン作って「司」とか和風テイストに持っていこうとしている。多加水の麺や味にこだわっているというパンフレットも外して(多分、コストダウンのため辞めたから書けない)メニューもコロコロ変わり、値段も変わり とても安心して「いつもの店」というポジションを得られない。
挙げ句に指入り事件は会見一切開かず誤魔化したよね? こんな店どーやって支持得られんのか逆に聞きたいわ。
日高屋はビールを含め、自分の一つの飲食ツールとして使える。これらが多くの人が支持する理由だよ。事実の分析すら間違ってるよ。
名無しさん
56分前
ライスを無くして何故か炒飯を売っていたり?売価設定で物事考えて会社本意?消費者のニーズが分かっていない。あとはロードサイドで出店加速させて、自分の店のユーザーを分散させてしまい生産性を落としてしまい。新しいファン層の開拓ができていなかった…。挙げ句の果ていきなりステーキ?終わっています…。
名無しさん
12分前
ライスなくなってるんですか驚き
名無しさん
8分前
安さで売ってたのに単価上げたら何で勝負するんでしょ?
今は金だせばいくらでもうまいラーメン屋がありますからねぇ・・・。
俺も学生時代は近くにあったし金もなかったから行ってたけど、今は生活変わってラーメン食いに行く機会も限られてるから、評判の高い店にいってみることがほとんどになった。
名無しさん
1時間前
幸楽苑は立地的に子どもを含んだファミリー層を日高屋はサラリーマンを中心とした個人客というそもそも対象が違う。ファミリー層は安心安全を優先しないといけない分コストはかかる。ましてや指混入は影響大きい。競合店ではないものを比べても意味はない。
名無しさん
1時間前
同じく。短絡的な記事だと思った。そもそも、日高屋知らんし、調べてみたら関東圏にしかないし。
名無しさん
1時間前
記事を読む限りにそもそも立地条件などが違う訳だし競合した上での負けではないんじゃないのかな?
幸楽苑は競合で負けたって訳じゃなく、勝手に落ちていったって感じじゃない?
名無しさん
1時間前
おっしゃる通りです。セグメントが違うので、戦略も違いますよね。日高屋も幸楽苑もお互い住み分けは意識しているかもしれないが、他はあまり意識していないような気がする。
この記事を書いた人は290円の中華そば(当時)という共通のキーワードから競合店と勘違いしたように思える。
名無しさん
52分前
日高屋も幸楽苑も行きますが、明らかに客層(サラリーマンまたは街に遊びに来た個人VS家族)が違いますね。
そういう点で、ガチンコでぶつかっている企業じゃないと思う。
名無しさん
9分前
>競合店ではないものを比べても意味はない。
この記事で比較している内容をよく見てみてください。
ラーメンの味や量、メニューなど利用客目線ではなく、販売管理費率や営業利益率、店舗数など投資家目線なんです。
そこからターゲット顧客やそれに伴う出店戦略など、企業経営の優劣を比較してるので、その意味では十分に競合してます。
現に、Yahooファイナンスの両社のページを見ると「この銘柄を見た人はこんな銘柄も見ています」欄に互いの会社が1~2位に来ています。
名無しさん
6分前
子連れって単価安い割に長居して
しかも子供がうるさい場合が多いから
それ以外の客が離れていきやすくなるので
店としては割に合わなくなってるんだと思いますよ
名無しさん
1時間前
それより、指を欠損した方にきちんと労災出したのだろうか?
そういった会社としての考えが、営業にも影響すると思う。
名無しさん
1時間前
労災認定してたら営業好調ってこと?
それともたぶん労災認定してないんじゃね?って予想?
名無しさん
52分前
そりや、ちゃんと対応はしただろ!
してなかったら、とっくにニュースになってるよ!
上場企業続けるのにも色々と条件があるわけ!
そんな法令違反していたら、監査法人から即指摘されるよ!
無知って怖いね
名無しさん
50分前
指の先っちょだったら病院にもいかない人もいるからなんとも言えない
それよりも指が入っていたというダメージの方が大きい
名無しさん
28分前
ライターさんは喰わされたのかな?
名無しさん
2時間前
幸楽苑は安さが売りだったのに急に高くなった印象が強すぎて、お得感がなくなった
名無しさん
1時間前
今、ちょっとボリュームあるラーメンだと千円する、それに比べたら充分安いと思うけど。
名無しさん
31分前
ラーメンは500円がいいね。
名無しさん
26分前
1000円するラーメンも旨ければ良い。幸楽苑で1000円近いラーメンは食べる気しないなぁ…。だってベースの麺は同じだから…。
あの麺なら290円のシンプルなラーメンが良い。トッピングの具を取って素ラーメンで290円で売り出せば良いのに…(´・ω・`)
少なくとも日高屋の麺よりは旨いがな。
名無しさん
26分前
コスパはまだ良いでしょ?
名無しさん
9分前
たかがラーメン・ソバに500円以上出す気は無い。
名無しさん
9分前
値段につられて入って、トッピングその他追加すると結構いい値段になるのに、味がいまいちなんで行かなくなった。
名無しさん
6分前
そう、味がいまいち
田舎のばぁちゃんが細々やってるラーメン屋がそのまま規模が大きくなったみたいな
名無しさん
1時間前
チェーン展開される前、小さい頃によく家族で食べに連れて行ってもらって懐かしかったです。久々に食べた時すっかり味が変わってて残念な気持ちになりました。多店舗化していくにつれて本質を失っていった気がします。訳の分からないマイスター制度で調理の工程を極める前にもっと味をなんとかして欲しかった。申し訳ないですが今はもう家族で行く事はないです。
名無しさん
1時間前
私の思い出はチェーンになってからですが、幸楽苑前身の会津っぽの頃は美味しかったんですけどね~。
麺も太ちぢれで喜多方ラーメンっぽくて。
あの味は一体どこにいったんだろう。
名無しさん
37分前
激しく同意です。会津っぽは美味しかったですよね。
名無しさん
31分前
つーか、幸楽苑って
駅の近くにないからなあ。
そういう意味では山田うどんに似てる。
車かチャリで行かないといけない
名無しさん
12分前
会津っぽ美味しかったなー…
親に連れてってもらって、味噌バターコーンラーメンとチャーハンのどちらかを食べるかで散々悩んだ。
小学校低学年だったから、どっちも食べるなんて腹の余裕はなかった。
久々に幸楽苑で食べて本当にガッカリした…

 

関連記事

コメントは利用できません。

ピックアップ記事

2018.1.23

なぜ”スーツにリュック”の人が増えたのか

最近、「スーツにリュック」という格好のビジネスパーソンが目立つ。ユーザーの要望を受けて、メーカーも「ビジネスリュック」の品ぞろえを増やしてい…

人気記事

ページ上部へ戻る
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。