食パン1斤が77枚に! パン屋が薄切り新記録、地元コラボで新商品 ミルフィーユまで試作した店員に聞く

 長さ約12cmの食パン1斤を77枚にスライスしたパン屋の店員が注目を集めています。商品として最も薄いスライスが10mmなのに対し、今回はわずか1.6mm。この挑戦をきっかけに、薄切り食パンを使って地元の飲食店や農園とコラボした新商品を出すことも決まりました。経緯を詳しく聞きました。

withnews 6/8(金) 7:00配信
77枚に切られた食パンのうちの1枚。後ろが透けて見えます

47枚から一気に77枚に

 今月5日、ツイッターにこんな文言が投稿されました。

「第2回食パン薄切り選手権をまたもやひとりで開催してみた。前回の教訓を活かし本気で挑んだらまさかの77枚に切れました。自己ベストの47枚を大幅に超えてしまって笑ってる」

圧巻の77枚切りはこちら。

添付された画像には、ズラリと重ねられた薄切り食パンが77枚並んでいます。

投稿したのは、じゅん@おぐべーぱん魔王(@J_buriburi)さん。千葉県流山市で20年以上続くパン屋「小倉ベーカリー」で働いています。

先月中旬にも薄切りに挑戦したじゅんさん。47枚になったことを画像付きでツイートした時のいいねは8万を超えました。77枚を達成した今回の投稿は、前回の倍にあたる16万を超えています。

「前回やってみて、『まだいける!』とチャレンジしました。投稿するかどうか迷ったんですが、前回見てくれた人への報告も兼ねてツイートしました。二番煎じで伸びないと思ったのですが……」

食パンを切る姿にあこがれて

記事を全て開く

 8年前から働いているじゅんさん。接客や店内のポップ作りを担当し、お客さんの好みの厚さに食パンをスライスします。

「小さいころ、スライサーで食パンを切る店員さんを見て、『やってみたい』とあこがれていました。パン屋で働くことになってから、『誰にも負けないスライサー職人になる』と、どうやったらきれいに切れるか研究してきました」

店内にあるスライサーは30年以上前のもので、厚さの設定は一番薄くても2mmまでしかありません。食パンの耳を切るときに5mmを使うぐらいで、食パンの場合は最も薄くて10mmなんだそうです。

「3年くらい前に『食パンってどこまで薄く切れるんだろう』と思って挑戦したのが最初で、その時は38枚でした。そして今年5月に47枚、今回77枚になったんです」

90枚超えるか?

 今回の挑戦では、1斤の半分ぐらい切ったところで「前回より絶対多い」と思い、途中で手を止めて数えたそうです。すでに40枚を超えていたため、オーナーの小倉幸樹さんを呼んで「90枚行くかも」と伝えました。

中断して集中が切れたのか、切り終えた時の枚数は78枚。確認用に並べた際に1枚が破れたため、77枚になりました。

「本当にそんなに枚数があるのかと疑う方もいるかと思い、すべて数えられるように並べて撮影しました」

切り終えるまでにかかった時間は約20分。薄く切るコツについては「力加減とやる気・根気・集中力、そしてパンのコンディションですね」とじゅんさん。

勧められて小倉さんも挑戦しましたが、3枚切ったところで断念。「50枚はいけても77枚は無理ですね」と笑います。

「流山フィーユ」販売へ

 薄く切った食パンを使って、ラスク、フレンチトースト、サンドイッチなどを試作。

メープル味のラスクは不定期販売していて、「パリパリした食感で、繊細な味わい」と好評だそうです。

そして、今月中の販売を予定しているのが「流山フィーユ」です。

地元のラーメン店、ベトナム料理店、農園とコラボしたサンドイッチで、具材はローストビーフ、ローストポーク、レバーペースト、新タマネギ、たまごなどです。

「具材がメインで、パンはつなぎ、そして隠し味です」とじゅんさん。77枚のときの1.6mmというわけにはいかないので、3.5mmほどになるそうです。

「それでも食パン1斤を切るだけで10分はかかります。その後の調理はもっと大変なので、頑張っても1日15個が限界です」

もう一つの目玉商品が「47フィーユ」。47枚切りを達成したときに作った、クリームを挟んたミルフィーユです。

「どんだけ薄切りが好きなんだ!」

 薄切りに挑戦した後、ツイッターのフォロワーが2000近く増えたというじゅんさん。

話題になったことについて、こう話します。

「世の中、どんだけ薄切りが好きなんだ!というのが感想です。いったい何がみなさんの心をつかんだのかがわかりません。自分でも『くだらないことやってるな~』と思いますが、くだらないことに真剣に取り組むことで、見た人がほっこりした気持ちになってもらえたのなら、うれしいです」

 

withnews

名無しさん
4時間前
現代のコックカワサキ
名無しさん
4時間前
五枚切りをパン切り包丁で半分にするだけでも難しくてサンドイッチ用を買ってます。ここまでしたのは商品にすると店員さん大変すぎるから、そこまでしなくていいのに。聞くだけで疲れるよ。お蕎麦じゃないんだから。無茶しないで下さい。
名無しさん
4時間前
この人は自分で挑戦したいからやってるだけでしょ。あんたのために切ってるわけじゃないと思うんですけどw
名無しさん
3時間前
体を心配しただけ。商品にするっていうのは大変なんですよ。挑戦から義務になるからね。。写真が追加されててすごく若い子っぽい。元気そうだから大丈夫かな。
名無しさん
2時間前
本当にレギュラー商品化するなら、パンを冷凍して肉スライサーを使えばすぐにできる。
名無しさん
1時間前
冷凍パン最大の問題は、その日のうちに食べないと食感が死ぬ点。
あと風味も若干落ちるし、クリームやバターのノリも変わる。
名無しさん
3時間前
美味しいのかね?私は4枚切り派なんですけどね。食材って触れば触るほど残念な方向に向かう気がするんだけど。
名無しさん
3時間前
お前の意見なんてどーーでもいいよ。
素直にすごいとか言えねーのか
名無しさん
3時間前
トム&ジェリーでそんなシーンがあったはず。
後ろが透けて見える位薄いパンを見てみたいけど、そんなパンあるわけない。
と思ったら、現実にした人がいた。
立派な職人だと思う。
名無しさん
2時間前
twのリプライではアニメの星のカービィでコックカワサキがやった半透明迄チャレンジを後押しする人がチラホラいましたよ
名無しさん
3時間前
凄い!
サンドウィッチにしたら間に挟むハムと同じくらいの厚さかな。
「無駄なことを」と言わない店主もまた良し。
名無しさん
3時間前
食べてみたい。卵挟んだらどうなるのか?
コメントを全て開く
名無しさん
2時間前
おばさん感が伝わってくる
名無しさん
2時間前
スライサーかぁ。
ずっと手切りだと思ってた。
凄いね。
名無しさん
2時間前
なんだスライサーでの記録なの。それならスライサーのメーカーが極薄刃に電子制御を装備したスペシャルマシンを開発すれば記録更新出来そうだね。多分実用性は無いけど市販車に対するF1マシンみたいに。メーカー対抗の薄切り選手権とか有ったら楽しそう、テレビ中継したら自分は見るな。少なくとも初回は。
名無しさん
1時間前
セブンイレブンのサンドイッチもこれぐらいになるかもなww
名無しさん
2時間前
ただ「薄く切ってみた。」だけでなく
それを生かし
商品として実用化したところが
感心します。
名無しさん
2時間前
関西人やから、4か5枚切りが良いな
名無しさん
2時間前
風俗店のホームページに使える。みえそで、みえない。
名無しさん
2時間前
食べるなら厚切りが好きだけど、この技術は素直にすごい!
名無しさん
2時間前
カービィのアニメの92話を思い出すなぁ。
名無しさん
2時間前
私はスライサー使ってもけっこう食パン薄くスライスするの苦手だから凄いと思う
名無しさん
2時間前
テクは立派だけど、こんな食パンは食べる気がしない笑
名無しさん
2時間前
ラスク食べてみたい!
しかし、凄い技術。
名無しさん
2時間前
最近テレビでたまに見る、名刺をスライスできる機械が対抗してきそう
名無しさん
2時間前
乾いてパリパリにならないのかな。
名無しさん
2時間前
クレープ焼くみたいに初めから薄く焼く焼いちゃえば47フィーユも1日15個じゃなくてもっとたくさんできるんすかね。
食感が変わっちゃうのかな。てかそれじゃ意味ないのか。
名無しさん
2時間前
すげぇ
ギネス記録ってあるんかな?
是非狙ってみて下さい。
名無しさん
2時間前
記事のタイトルを見たときに くだらないと思ったけど
新しい食感を味あうことに繋がることが判って
素晴らしい事だと 改めて思いました。
名無しさん
2時間前
凍らせてから切れば安定して切れるんじゃないかな?
名無しさん
2時間前
食べ物で遊ぶでないわっ!って言おうと思ったら
サンドイッチが実に美味しそうで、
あら素敵♪食べたい♪に気持ちが変わった。
名無しさん
2時間前
地味だけどかなり凄い!!
相当難しいと思う。
これにジャム塗って、半分に折って、クルクルって巻いてお花みたいにしたらカワイイだろうな
名無しさん
2時間前
新メニューにできそう
名無しさん
2時間前
友人がパン屋でバイトしてるとき
スライサーで親指落としかけたって言ってた。
美味しそうなのでたべてみたいけど
安全第一で頑張ってほしい。
名無しさん
2時間前
無駄な努力だな
名無しさん
2時間前
ワザマエ!
名無しさん
2時間前
作業能率は悪いよな〜(笑)
オーナーがよく許してるな〜(笑)
名無しさん
2時間前
星のカービィのコックカワサキの安売り薄切りサンドイッチ思い出したわ。
名無しさん
1時間前
おもろいやん
名無しさん
1時間前
私もあのスライサーに憧れたなぁ。
この極薄パンをサッと焼いたら、きっとサフサフした食感で美味しそう。
フレンチの飾りに人気が出るかも。
名無しさん
1時間前
美味しいかどうかは別にして、これは素晴らしい特技ですね。乾いてもラスクにしたら美味しいかも。
名無しさん
1時間前
暇そうでいいな(´・ω・`)
名無しさん
1時間前
厚切りが好きな関西人の俺からすると、そんな薄くスライスしてパン本来の美味しさが味わえるのか?と思う。
名無しさん
1時間前
小さい頃、食べ物で遊んじゃいけませんと躾けられた自分からしたら、
いくら技術の向上の為とは言ってもこれは許せないですね。
名無しさん
1時間前
ラスクどころじゃない薄さですね(@_@)焼いたらパリパリ。何か挟んでも破れそう。
名無しさん
1時間前
究極の無意味
名無しさん
1時間前
ろこどる見えてるから流山市かなと思ったらそうだった
名無しさん
1時間前
2mmのスライスパン…もうパンじゃないね!w
名無しさん
1時間前
フランスパンの芯の部分を
大根みたいにかつらむきする
動画は見たことあるけどな。
海外の料理に
ごくごくうすーいパンが必要なものがあるらしい。
名無しさん
1時間前
写真に写ってるパンスライサーメーカーに勤めてました。
赤い砥石とパン押しが破損してます!パン押しは無いと手切っちゃうことあるので買ってくれると助かります…すぐ割れちゃうんだけどね。
名無しさん
1時間前
写真はどう見ても、切られたうちの2枚だと思うけど・・・
名無しさん
1時間前
技術としては拍手モノだけど、食べた気にはならないだろうなぁ…。
名無しさん
1時間前
いろんな具材を包んで春巻みたいにして食べたら美味しいでしょうねえ。
名無しさん
1時間前
着ているTシャツも極限まで薄くして欲しい!
名無しさん
1時間前
ラスクが気になる
食べてみたい
名無しさん
1時間前
薄過ぎて見えないくらいに挑戦するのはどうか
名無しさん
1時間前
手切りで77枚なら誉めてつかわす。
さすがに無理ですよね?
名無しさん
1時間前
38→47→77
伸び率すごい
名無しさん
31分前
その薄切りされたパンをカリッと揚げて砂糖まぶしたチップスにして売ってほしい。
名無しさん
30分前
かつての幸楽苑のチャーシューも向こうが透けるような薄さだったなー
名無しさん
11分前
何が素晴らしいかって言うと、
まず「人」の好奇心があって、
それが唯一無二の技術になり、
最後にどこにも真似のできない、話題性のある商品になっているところだと思います。
ニーズから発想する商品には無い魅力が有りますね。
 

 

関連記事

コメントは利用できません。

ピックアップ記事

2018.3.22

学校で「香害」に晒される子供たち、授業は校庭の片隅で

 「香害」とは、香りつき商品の成分で「化学物質過敏症(MCS)(注1)」や「シックハウス症候群(SHS)」などになる人たちが急増して…

人気記事

ページ上部へ戻る
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。