くら寿司の好業績を支えた「高級かき氷機」と「価格維持宣言」

 回転すしチェーン「無添くら寿司」を運営するくらコーポレーションの2017年11月~18年7月期決算(連結)は純利益が前年同期比12.5%増の37億6200万円となった。好業績をけん引したのは、夏ならではの“あの商品”だった。

ITmedia ビジネスオンライン 9/7(金) 15:25配信
くら寿司が高級かき氷機でつくる「夢のふわ雪」シリーズ

思い切ってかき氷に投資

 「思い切って導入した“高級かき氷機”でつくったかき氷が好評でした」

くらコーポレーションの広報担当者がこう説明するのは、18年5月よりくら寿司のほとんどの店舗で販売を開始した「夢のふわ雪」シリーズだ。価格は250円(税抜、以下同)で、「猛暑の影響で想定より多く売れた」(広報担当者)という。

一般的なかき氷は舌ざわりがザラザラとしたものが多いが、ふわ雪はきめが細かく、口どけのよいふわっとした口当たりが特徴だ。「夢のふわ雪 豊潤いちご」や「夢のふわ雪 宇治金時」などの種類があり、発売から2カ月で累計100万杯以上が売れるヒット商品になった。さらに、18年7月からはテレビCMを全国にオンエアするなど販促にも力を入れた。かき氷を強調するCMを流すのは同社としては珍しい取り組みだったという。

 広報担当者によると、17年にくら寿司の店舗で利用していたかき氷機は家庭用に近いシンプルなものだったという。サイドメニューを強化する方針を打ち出していたくら寿司は、かき氷専門店で使われているような“高級かき氷機”を一部店舗に試験的に導入した。原料となる氷も、天然水を長時間冷やしてつくる“かき氷専用の氷”に変更した。すると、お客から好評だったため、高級かき氷機を18年からほぼ全店に導入することを決めた。「かなり大きい額の投資」(広報担当者)だったという。

競合のスシローはま寿司かっぱ寿司も近年スイーツを強化しており、パフェやケーキを販売しているが、くら寿司はかき氷に特に注力しているのが特徴だ。

価格維持宣言も奏功

 広報担当者によると好業績を達成したもう1つの大きな要因は、18年4月からスタートした「価格維持宣言」がお客に浸透してきたことだという。

価格維持宣言は定番のすしを全皿100円均一で提供することで、お値打ち感をお客にアピールする戦略だ。他の競合すしチェーンも1皿100円がたくさんあることに変わりはないが、100円以上のすしも販売している。例えば、はま寿司は「平日1皿90円」(平日以外は100円)を打ち出しているが、「厳選まぐろ 中とろ(一貫)」などは1皿150円で提供している。一方のくら寿司は「熟成 中とろ(一貫)」を100円で販売しており、あくまで「100円均一」を強調する戦略だ。「大手チェーンの中で100円均一が崩れはじめた中、弊社は100円にこだわっており、その成果が出始めている」(広報担当者)とのことだ。

 さらに、くら寿司は18年7月から創業以来41年間守り続けてきたシャリの味を大きく変更している。3種類の黒酢を加えた「健康黒酢のシャリ」を新しく打ち出しているが、シャリのコスト自体は上がっているという。この施策も、価格を変えずに商品力を向上させるお値打ち戦略の一環だ。

回転すし業界は共通して原料高と人件費増という課題を抱えている。くら寿司はこの問題を乗り越えて「100円均一」と好業績を維持できるだろうか。

ITmedia ビジネスオンライン

ITmedia ビジネスオンライン

名無しさん
25分前
クーポン券とかあまり無いけど、いつも混んでいて美味しいと思う。
うちの子供も喜ぶし、楽しそうです。
名無しさん
3分前
ラーメン、うどんは最近珍しくないが、うな重、カレー、カルボナーラ、等々
普通の回転寿司とはちょっと違う感じ
寿司を食べずに終わる人もいる
名無しさん
17分前
先日このかき氷を注文したらどううまく取っても氷の上部が木枠に引っかかって汚れたため変えてもらった。氷は直接テーブルまで運んだ方がいいと思う。
名無しさん
9分前
うちは昨日頼んだらギリギリだった笑笑
確かにあれは直接運んで欲しいね
名無しさん
7分前
情報ありがとう。
名無しさん
7分前
情報ありがとう。
名無しさん
5分前
当たり前だけど毎回氷高いからいつも友達と「綺麗に取り出せるか」て逆にゲーム化してる笑
あれは絶対引っかかる…
名無しさん
たった今
なるほど
気をつけよう
名無しさん
4分前
回転ずしをファミレス化させたことは大変良いと思いますが、店舗によってネタや味に差が有るんだよね。もう少しマニュアルを徹底した方がもっと良いと思いますね。
名無しさん
6分前
地域のお祭りの時にお店の外でかき氷を販売していた。普通のかき氷と値段は変わらないのにふわふわでおいしくて、器も大きくて、子供が外で食べるのにすごく良かったです(^^)
コメントを全て開く
名無しさん
たった今
子供が食べたいと言うので仕方なく頼んでみたが、確かにびっくりするほど美味かった。
しかも安いし
名無しさん
19分前
くら寿司はネタが小さい、お皿の蓋が開かないトラウマもあって自然と避けていたが、この機に行ってみようかな。スシローと期間限定は300¥もするし。
ミスドもそうだけど、かき氷は特に女性の中で流行ってるのかな?
名無しさん
14分前
昨日行ってきましたが、ネタのサイズはスシローとほぼ変わらなかったです。
それ以上にメニューが充実しているしネタも良く、なぜこれでスシローに負けているのか意味が分からなかったです。
店舗にもよるのでしょうが・・・。
名無しさん
6分前
小さいというか小さくなったイメージかなぁ。
あれ以来行くことがなくなっちゃった…
一皿250円~ あたりの回転寿司に行くことが多くなった。
銚子丸もいきますよ。
名無しさん
7分前
<かき氷専門店で使われているような“高級かき氷機”を一部店舗に試験的に導入した。原料となる氷も、天然水を長時間冷やしてつくる“かき氷専用の氷”に変更した。>
ずばり、いくらなのか書いてほしい!
名無しさん
7分前
昨日、滋賀県の大津市の某店へ
昼食を取りに入ったら、
「回ってなかった」です。
台風の影響でネタが
入荷していないらしく
ほぼマグロ系に特化してました。
回ってないので当然すべてオーダー。
うどんやラーメン
サイドメニューも
ほぼ全滅でした。
貴重な体験をありがとう。
でも、そこまでして
営業しなくても
いいんじゃないかな?
名無しさん
7分前
くら寿司のうなぎが好きだ。
夫婦で半分ずつにするとちょうど良い。
そして、なんと言ってもあの蓋(カバー)が良い。冬に咳き込む奴、
すぐに触りたがるガキ(いやお子さん)が触れないから良い。
衛生的である。
他の回転すしに比べたら良いと思う。
名無しさん
6分前
まだ食べて無い為口にしてみたいと思う台湾で食べたアノ触感だと嬉しいな
名無しさん
26分前
10年前くらいの100円回転寿司は安いだけあって、不味いなーと感じて行く気にならなかったけど、最近行ったら凄く進化してて美味しかったよ。
かっぱ寿司とはま寿司はクオリティー落ちるけど、スシローやくら寿司は頑張ってる。
100円回転寿司に批判的な人ってそもそも行ってないか、うがってるだけだと思う。by北海道民より
名無しさん
28分前
この間の記事では、くら寿司は減益で、回転ずしの負け組のような記事を読んだような気がするけど、、、?
名無しさん
9分前
化学調味料を使用していない自然の味が他の100円ずしとは別物。
特にうどんやラーメン、牛丼、カレーなどサイドメニューのクオリティは尋常ではありません。
名無しさん
6分前
最近はご無沙汰していますが
全皿100円ではないのではないでしょうか?
名無しさん
8分前
無添加への拘りは素晴らしいです!
サーモンも最高に美味しいです!
名無しさん
3分前
以前からどの回転寿司よりも、よく行くのが、くら寿司であるが、最近はサイドメニューばかりが増えてきたし、何より昔より不衛生を感じる。皿に付いた蓋開いたままよく流れてくるし、ずっと同じネタくるくる廻ってる。5分で廃棄するルールはなくなったか?
名無しさん
1分前
たしかにあのかき氷は美味しかった。
子供達は寿司じゃなくてかき氷目当てで行きたがってたくらい。
やっぱり企業努力というのは必要なのだな。
名無しさん
16分前
そういうレベルのかき氷でその値段なら、かき氷だけでも食べに行ってみようか?
でも本来はすし屋なんだから、そんな顧客を集めてもね~?
名無しさん
12分前
あれは普通のかき氷と全然違う、食感の方。
台湾なら30年前からごろごろ居るけど(雪花氷)。
名無しさん
1分前
魚箱に入ってる氷を細かく削っただけだから原価ゼロ
ボロい商売や
名無しさん
10分前
近所にははま寿司しかないけど、わざわざ遠くてもくら寿司に行きます。
味やシステム、種類が気に入ってよく行ってます。
名無しさん
4分前
夏じゃなくても販売してるのかな?
食べたい!
名無しさん
7分前
一度でいいからお品書きの無い寿司屋で珍しいお酒を飲みながら…
思い切り贅沢してみたいわ。
名無しさん
9分前
今年暑かったし、普通のかき氷屋は一時間二時間それ以上待ち当たり前だし、安くてお寿司とかも美味しいくら寿司いくかな。
名無しさん
2分前
大トロ100円のときは必ず行きます。
美味いし、スイーツも良いです!
名無しさん
4分前
そんなことより寿司を良くしてくれ。
名無しさん
9分前
\100寿司より、百貨店のお寿司の方が美味しい。
閉店間際の割引も無いし
名無しさん
3分前
最近カキ氷インスタの影響かいい値段するもんね。食べたいなぁ。
名無しさん
31分前
色々言う人もいるけど経営うまい
名無しさん
4分前
めっちゃおいしかった!これで250円は安い
と、もう一度行きたかったのですがなかなか行けず…。もう終わっちゃったかな…。
名無しさん
4分前
量が写真の半分もなくて、割高感が半端なかった。あっという間に食べられるサイズ。二度と食べないと思った。
名無しさん
9分前
行ってみたいど、いつも混んでいて足に障害のある家族がいると
なかなか行き辛い。込んでいるのに車椅子は迷惑かなーとか、
近所のお店は2階建(1階駐車場)なのでなおさら。
エレベーター前にお客さんが並んでる。
もっとお店が増えればいいな~(お客さん分散して~)
名無しさん
29分前
現場の従業員の犠牲の上に成り立っている会社です
名無しさん
20分前
回転寿司のファミレス化は今後も続くんやろうなぁ。寿司食わんとデザート食いに行く高校生がいるわけやし。
名無しさん
たった今
美味しくない
名無しさん
1分前
なんかついつい最後に注文してしまいます。
おそるべし。
名無しさん
12分前
すし屋の看板下ろせばいいのに。倉飯屋とか
名無しさん
1分前
無添加だからたまに行きます。
名無しさん
2分前
先日、初めてくら寿司に行った。
ちゃわんむしが好きなのでまず1品目に頼んでみた。
ざらついた?食感・・閉口
1品で店を出た。
名無しさん
10分前
邪神ちゃんも高級かき氷機と高級シロップを調達してたね。
やっぱり道具って大事なんだな
名無しさん
4分前
お祭りのかき氷に比べて
コスパ半端ない
名無しさん
9分前
もはや寿司屋ではない。
名無しさん
9分前
かき氷って、色が違うだけで、基本的には味は同じなんでしょ?
名無しさん
15分前
電動じゃ無く手動でクルクル回して作ってくれたかき氷懐かないなぁ~!
名無しさん
13分前
たまには寿司田グループの写楽の寿司が食べたいのが本音。
あれは美味い!
名無しさん
11分前
原価10数円でしたっけ、このフワフワかき氷。そりゃあ助かりますよね。
名無しさん
7分前
この前うな丼を食べたけど、
タレがなんか酸っぱくって、少し舌がピリピリした。
さすが寿司屋だなと思った。
名無しさん
12分前
名前変えてほしいなぁ。「くら大衆食堂」と。
名無しさん
8分前
悪いがくら寿司は美味しくない
皿投入口がいつも汚れてるし、
店内が臭い
はま寿司かスシローに入って欲しい
名無しさん
11分前
くら寿司いつも満員すぎるわ。
名無しさん
26分前
流行のふわふわかき氷より、粒を感じるシャリシャリのかき氷の方が好き。
名無しさん
25分前
ついこの前『くら寿司のひとり負け』というニュースが出ていたんだが、
業績は良いのか悪いのか
名無しさん
8分前
ここ寿司屋だよな?最近の廻る寿司屋って変わったね…
名無しさん
14分前
どこが高級なのかなぞ!
待ってくる間にこの前なんかめっちゃ溶けてた
名無しさん
2分前
二度と行かない
名無しさん
5分前
回転寿司に久しぶりに行ったらなんでもあって笑ってしまった。そのうちレバニラ定食たべれるかな?
名無しさん
12分前
こんな写真通りの品物は出て来ないので注意
名無しさん
19分前
回転寿司屋も、もはや主力商品は寿司ではないのか?
そのうちクレープとか回転しちゃうのか?
名無しさん
8分前
邪神ちゃんにドロップキックされそうな記事だな。
名無しさん
4分前
くら寿司はお一人様で行った時のびっくらポンが鬱陶しいから行かなくなった。
あれ今でもやってるのかな?
名無しさん
1分前
この手の回転寿司チェーンが大好きだった10歳の息子。
都心部の回転寿司は一皿130~150円するが職人が目の前で握ってくれるし、マグロなんか2倍の厚さあるからと連れて行ったら、もう二度とくら、かっぱ、スシローに行きたいと言わなくなった。
量も味も形も全然比べもんにならないもんな。
名無しさん
8分前
代用魚のネタまだ使ってんのかな
名無しさん
1分前
関係ないけど昔、くら寿司でバイトしてる奴が会社に居たんだけど(会社は副業OK)
いい年こいて、自慢げにネタをパクったりして持ち帰ってるぜ!ってほざいてたな。
逮捕させれば良いと思った。
名無しさん
8分前
高級?せいぜい10万ぐらいやろ笑
問題は刃の状態を管理できるやつがいるかどうか
名無しさん
30分前
寿司以外の分野がおいしい。それが回る寿司屋
名無しさん
2分前
100円寿司って、結局どこに行っても「安物買いの銭失い」という結論に達した
名無しさん
8分前
いやー、「かき氷」という表記にしてくれてよかった!
最近は、かき氷はフラッペ、アイスクリームはジェラート
甘味品はなんでもスイーツ、そして菓子職人はパティシエだって・・
アフォちゃいまっか??
 

 

関連記事

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

CAPTCHA


日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

ピックアップ記事

2018.4.5

歓迎会シーズン!すでに350店舗が登録「ドタキャン防止システム」の効果を聞いてみた

歓迎会シーズンの4月。 どこの店を予約するか、頭を悩ませる幹事がいる一方で、昨今飲食店側で悩みの種となっているのが、予約客のドタキャンや無…

人気記事

ページ上部へ戻る
%d人のブロガーが「いいね」をつけました。