ハンバーグを「生」「レア」で提供!? 加熱不十分で食中毒も

 子供が大好きな料理、ハンバーグ。ここ数年、生やレアで提供され、テーブル上で焼くスタイルの飲食店が登場し、人気となっている。専門家は「ハンバーグに使われる牛挽肉(ひきにく)は、重篤な食中毒を引き起こす菌で汚染されている可能性がある。ハンバーグは中までしっかり加熱して食べて」と呼びかける。

産経新聞 9/13(木) 13:41配信
中が生焼けの状態でテーブルに運ばれるハンバーグ。この店では、卓上のミニコンロで客が焼く

飲食店で提供されるハンバーグは通常、中までしっかり加熱されている。これに対し、生やレアで運ばれてくる店では、店員が仕上げとしてテーブル上で焼き上げたり、客が自らミニコンロで焼いたりしたものを食べるところが多い。8月下旬の平日の昼時、関東地方の「生ハンバーグ」の店に行ってみた。出てきたハンバーグは、表面に焦げ目が付いているものの、箸で半分に切ると中は真っ赤で、生の挽肉のままだ。

店内を見渡すと、子供連れの母親グループが座るテーブルで、3歳ぐらいの子供が卓上のミニコンロでハンバーグの肉を焼いていた。店員に「どうですか?」と聞かれ、母親は「こういう食べ方は子供は初めてで、楽しいみたい。おいしいです」と答えていた。

食の安全・安心財団の唐木英明理事長は「生の牛肉は、O157など腸管出血性大腸菌に汚染されている可能性がある。O157は少量でも重篤な食中毒を引き起こすだけに、肉はしっかり加熱するのはもちろん、生肉に触れた箸や食材からの二次汚染にも注意が必要」と指摘する。

同店のテーブルには食べ方の注意を記した紙が置かれ、店員が配膳(はいぜん)時に「肉はよく焼いてください」と声をかけていた。しかし、生肉に触れた箸でご飯を食べたり、生焼けのハンバーグからの肉汁で赤く染まったフライドポテトをそのまま食べたりする人もいた。二次汚染による食中毒がいつ起きてもおかしくない状況だ。

そもそも飲食店で牛の生肉を提供する場合、食品衛生法の規格基準で肉の表面を加熱処理することなどが義務付けられている。生やレアでのハンバーグの提供は、問題ないのだろうか。

同店を管轄する自治体の食品衛生課の担当者は「本当はしっかり焼いたハンバーグを提供してほしい。ただ、ハンバーグは生で提供されても、ユッケのように生食用ではなく、また卓上で焼くスタイルは焼き肉も同じで、禁止できないのが現状」と打ち明ける。

牛肉は表面が汚染されていても、肉の内部に菌はいないので、1枚肉のステーキや焼き肉は表面を加熱すれば安全に食べられる。レアでハンバーグを提供する店の中には、ブロック肉の表面を加熱した後に挽肉にし、ハンバーグにしている店もある。この場合は、ハンバーグの内部が生焼けでも、ステーキのレアと同じで問題ない。しかし、一般的に挽肉は生肉の状態で挽き、表面も内部も混ぜこぜになるから、中もしっかり加熱した方がよい。

唐木理事長は「O157による食中毒は命にかかわるだけに、生肉の調理や扱いには十分な注意が必要」とした上で、「焼き肉は薄い肉なのですぐに中まで火が通るが、ハンバーグは厚く、中まで火が通るのに時間がかかる。子供が肉を食べるときは、火が通ったかを保護者がしっかり確認してほしい」と話している。(平沢裕子)

産経新聞

名無しさん
6時間前
中がレアのハンバーグ店で勤務してますが、調理してても本当に大丈夫なのか疑問です。
うちは鉄板の上に焼き石もないので、お客様は部分的に完全に生の状態で召し上がっています。
私は絶対に食べたくありませんけど…お客様は連日いらっしゃります。
皆さんあまりお店を信用しすぎない方がいいかと思います。
名無しさん
5時間前
もしかして、さわやかですか?
名無しさん
5時間前
静岡かな
名無しさん
5時間前
絶対よく焼きしか食べない
名無しさん
5時間前
私も前にパートしてた名の知れたステーキレストラン
ハンバーグは外国産牛冷凍ハンバーグをレンジでチンして出してた
でも赤い汁が出てるのもあり
私は絶対食べたくない
はるばる千葉や埼玉から来る客も多かった。
ブランド牛のステーキ以外はおススメ出来ないわ。
名無しさん
5時間前
実際に働いてる人が怖いと言うのだから相当危険だね。死人が出たら店舗運営どころか奈落の底に落ちるのに。経営者はそれも解ってて生ハンバーグ出してるのかな?
名無しさん
5時間前
いくらマニュアルがあっても運用してるのが店の店長レベル、高校生大学生のバイトレベルです。自分は全く信用してませんね。人件費抑える為にギリギリの人数だから、ちょっと入店がいっぺんに来たり、普段より多いだけでマニュアルオペレーションは簡単に崩壊して、ホール担当が忙しくて帰ってこれない間に熱く熱した焼き石は冷めていきヌルいものも提供されます。
名無しさん
5時間前
いくらマニュアルがあっても運用してるのが店の店長レベル、高校生大学生のバイトレベルです。自分は全く信用してませんね。人件費抑える為にギリギリの人数だから、ちょっと入店がいっぺんに来たり、普段より多いだけでマニュアルオペレーションは簡単に崩壊して、ホール担当が忙しくて帰ってこれない間に熱く熱した焼き石は冷めていきヌルいものも提供されます。
名無しさん
5時間前
さわやかね。
今のところ何十年も事故は出してない見たいだけどね。
また一つの人気店の文化が殺されるかもね。
名無しさん
5時間前
さわやかは大丈夫。
いつもいくに。
名無しさん
5時間前
さわやかだけはなぜか信じたい。
コメントを全て開く
名無しさん
5時間前
ブロンコビリーかも?
名無しさん
5時間前
こんなつぶやきせずに
本当に大丈夫か店に提言しろよ
名無しさん
5時間前
じゃあ、食べなきゃいいだろ!
名無しさん
5時間前
さわやかは焼き石あるぞ
名無しさん
5時間前
さわやかはレアでも食べられるのがウリじゃなかったか?
途中に書いてあるように表面焼いたりしてから挽肉にしてるんじゃね?
名無しさん
5時間前
1ポンドハンバーグが売りの店かな?
名無しさん
5時間前
焼き石があっても、そこでもまだ火が通るのは表面だけかもしれない。
通ってないのは自己責任?
それはイヤやわ〜
ちゃんと焼いて出して欲しい!
名無しさん
4時間前
何かあった時、客の責任だとか言いださないでしょうね…。
名無しさん
4時間前
匿名で保健所に連絡したほうがいいですね。
名無しさん
4時間前
新鮮な牛肉と清潔な調理器具を使ってても食中毒は起こるからさ…レアなハンバーグ食べたいなら自身で作るしかw合い挽き肉使ったらヤバいけどwww
名無しさん
4時間前
いきなりステーキのハンバーグ、生の状態で提供されてお客様に焼いて頂くシステムになってますね。店員さんがよく焼いて食べるように伝えてますが、レアのまま食べてる人も多く見れます。みんなが危険性を再度認知する必要がありますね。
名無しさん
4時間前
爆弾ハンバーグは大丈夫かな。
スタッフが切って仕上げにカットして鉄板に押し付けてジュッジュッてやってくれるけど、レアな部分はあるんだよね
名無しさん
4時間前
出た!爆弾ハンバーグの店員さん。爆弾ハンバーグはしょっちゅう食中毒出してる。全くダメな店。
名無しさん
4時間前
「なぜか信じたい」って、そんな盲信してるといつかは痛い目見るで。
世の中じゃ絶対的な信頼がおける親友みたいな存在が実はそうじゃなかった案件で溢れてるんでね。
名無しさん
4時間前
食中毒が起きて営業停止にならないうちにそんな危険なメニューやめるべきだ。
いくら客の焼き方が、といったところで結局は店の責任が問われるのでは?
名無しさん
4時間前
>私は絶対に食べたくありませんけど…お客様は連日いらっしゃります。
皆さんあまりお店を信用しすぎない方がいいかと思います。
こういうのは店員を騙った全くの嘘。
名無しさん
4時間前
3歳に食べさせるのは怖い!
名無しさん
4時間前
潰れろ!!
名無しさん
4時間前
注文するときに「良く焼いといて下さい」って言ったら、大体は対応してくれます。
名無しさん
4時間前
やってることはほぼユッケのあれと一緒だし、「よく焼いて食べろ」って生焼け部分が無いように焼くのって小学校高学年でもほぼ出来ない(普段から家事手伝いやってる子ならいけるかもしれないけどほぼ適当に焼いてさっさと食べるだろうし)からかなり危ないメニューだと思うんだが。
名無しさん
4時間前
普通におかしいよな。
牛ステーキのレアがOKなのは細菌が表面にしかいないから。
表面さえ焼けば一応は安全。
豚は中にも細菌が入ってる場合かあるから良く焼かないといけない。
だから肉の塊を粉々にして混ぜて再成型してるハンバーグは、表面の細菌が付いた部分まで中に入るからしっかり火を通さないといけない。
合挽きなら尚更。
最近はあまり観なくなったけとわ、一時期テレビでレアハンバーグの店を連日紹介してる時には正気かよと思った。
「牛肉100%でトリミングされてるから絶対安全」なんて文言も一切なかったし。
名無しさん
4時間前
レアハンバーグの店で食べて下痢したことあるからその手の店は行かなくなった
名無しさん
4時間前
でも超ウマいんだわ
レアハンバーグ
名無しさん
4時間前
>生焼け部分が無いように焼くのって小学校高学年でもほぼ出来ない
小学校高学年が一人で外食するな。
親がついてるんなら親がちゃんと見てろ。
名無しさん
4時間前
あれだけユッケで騒いだのに。
名無しさん
4時間前
その生ハンバーグを注文してる時点で半分客の責任でもあるだろ。食うも食わぬも自分で決めれるんだから。
名無しさん
4時間前
>出た!爆弾ハンバーグの店員さん。爆弾ハンバーグはしょっちゅう食中毒出してる。全くダメな店。
食中毒事案聞いたことないけど、デマですか?
名無しさん
4時間前
名前忘れたけど
一回渋谷のレアハンバーグ店で食べた
恐ろしく不味くて食感も気持ち悪かった
私には合わないのでそれ以来
レアハンバーグは食べてません
名無しさん
4時間前
この書き込みをした時点で人に危害を加える犯罪だと認識している
犯罪を分かってやってる時点で共犯だから
あなたは殺人罪で起訴されても文句が言えない立場ですよ。
名無しさん
4時間前
>>爆弾ハンバーグはしょっちゅう食中毒出してる。全くダメな店。

店名を出して中傷したら流石にヤバイで。
悪いことは言わんからコメント消しとき。

名無しさん
4時間前
お前ら生肉の心配も良いがバイトがトイレ行って指先チョロチョロ洗っただけで食材や食器扱ってるとか想像した事ある?
名無しさん
4時間前
さわやかはHPで
品質管理責任者が、毎日の原料、加工工程、品目別製品の菌検査で、安全(大腸菌ゼロ=O157ゼロ)を確認しています。
って書いてある。
逆にキッチリやってる店からしたら、完全に風評被害。
まぁ、ちょっと混雑解消されて欲しい気もするけどw
名無しさん
4時間前
とりあえずコメ主は分かっててやってるんだから共犯よね。
自分が食えないものを客に食わせるとかタチが悪すぎる。
>想像した事ある?
外食はそういうリスク込みでするもの。
嫌なら高級店でサービス料をしっかり取られるか自炊しよう。
名無しさん
4時間前
ステーキのレアと
ひき肉のレアや成型肉のレアとでは
全く衛生上は別もんだからな。
ユッケみたいに 生で食べられるような
衛生状態の肉じゃないと 超危険ですよ。
名無しさん
4時間前
ココスもレアで出てくるよね
名無しさん
4時間前
マジコメで申し訳ないが、
わかっているならこんなところに書き込むより、もっと他のところに書き込んでくれよ!
わかっていて提供しちゃダメだろ!
名無しさん
3時間前
ユッケとか豚レバーとか禁止するな、好きに食わせろってネットでコメントしてた人は大勢いたから。
まさに自己責任で良いと思う。
食中毒になっても、禁止するのに反対する人がそれだけ多いんだから食べた人が悪い。
名無しさん
3時間前
>>お前ら生肉の心配も良いがバイトがトイレ行って指先チョロチョロ洗っただけで食材や食器扱ってるとか想像した事ある?
以前、お握りは手を洗わず菌だらけの状態で握ったほうが美味しいという記事がありましてね・・・
まあ、気になるなら自炊するか高級料亭に行けばいいだけの話で。コンビニ弁当やカップラーメンでもいいし
従業員の衛生管理ができてない店ならテーブルとか椅子をまともに拭いてなくて、トイレで手を洗わない客が触った跡がそのまま残ってたりするんだろうしどうしようもない
名無しさん
3時間前
米主をたたくのは違うだろう。
主だってあくまで疑問を抱いてるだけで、客が火を通してないっていう話じゃん。
もっと詳しく聞かないと何もわからないよ。
あと共犯にはならんでしょう。殺人罪なんてもってのほか。
名無しさん
3時間前
ハンバーグに肉汁なんていらんよ、しっかり焼いて欲しい。
名無しさん
3時間前
静岡に生焼けハンバーグ出す店がありますね。危険だし早く営業停止させて指導してほしい。
名無しさん
3時間前
>自分が食えないものを客に食わせるとかタチが悪すぎる。

>外食はそういうリスク込みでするもの。
嫌なら高級店でサービス料をしっかり取られるか自炊しよう。

矛盾がすごい笑

名無しさん
3時間前
ハンバーグはマルシンが好き
名無しさん
3時間前
お弁当にイシイのハンバーグよく入っていたけど、今は売ってないのかな?
名無しさん
3時間前
ビックボーイは美味しいよ。
名無しさん
3時間前
タルタルステーキとか
食べたくないかな
名無しさん
3時間前
最近、ビッグボーイに行ったら、めっちゃ焼けてた。大俵ハンバーグ、今までかなり生っぽかったのになぁ。なんかあったのかな?
名無しさん
3時間前
普通に生肉食べてたわ。
これ見てたら、自己責任で終わらなさそうだな。
名無しさん
3時間前
>ハンバーグに肉汁なんていらんよ
しっかり焼いて欲しい。
ちゃんと焼いても肉汁はたっぷり出ますよ
むしろ焼かないと出ない
名無しさん
3時間前
最近何でも生・レア・半熟が良いと思ってる人が多いよね。
名無しさん
3時間前
(店員に良く焼いてねって頼んだらエエだけちゃんやろか?昨今の人は1から100までマニュアル化されとらんと自分で物を判断する頭もないんやろか?)
名無しさん
3時間前
小学校高学年が一人で行くなはそれ家庭の問題だからこれとは別問題として親と来たとしても、
親「ちゃんと焼いてね」
小学校高学年「うん!」(肉とあらばシャーっと焼いてすぐ食う)
親「ちゃんと焼いたの?」
小学生「うん!」(適当返事)が発動しないんかなと。
名無しさん
3時間前
提供側も無知、客も無知。
ハンバーグでレアなんか食中毒になるわな。
アホや。
名無しさん
3時間前
チェーン店はともかく、
個人がやってる店でこのスタイルの店がある。
プロの料理人として仕事を放棄してると思う。
肉料理の火加減、焼き加減は難しい。
とくにハンバーグは。
それを客に任せて、
プロとして何の仕事がのこるんだろうか。
プロとしてこだわりはないんだろうか。
名無しさん
3時間前
焼き石で焼いたら最初から焼けてるのと変わらないから美味しくないな。さわやかは本件記事の「ブロック肉の表面を加熱してからミンチにする店」ですので生で食べても問題ないです。
名無しさん
3時間前
食品衛生の資格取ってたら挽肉がどれだけ危険か理解してるのが当たり前のはずが。。
こえーな外食。
牛肉のレアと全く意味が違うことを知らないなら、食の仕事につかないでくれ。
名無しさん
3時間前
生肉は脳をやられるから
食べない方がいい。
わざわざ食べる必要はない。
肉はよく焼く事。
名無しさん
3時間前
>食品衛生の資格取ってたら挽肉がどれだけ危険か理解してるのが当たり前のはずが。。
食品衛生責任者の資格なんて講習で数時間ボーッと話聴いてれば即日もらえるようなもんだから意味なんてないで
名無しさん
3時間前
理解しない奴が資格取るなよ。食を舐めんな。
名無しさん
3時間前
事故出したら店潰れるくらいじゃ済まないの、わかってんのかな?
名無しさん
3時間前
危険だと思ってお客に提供しているなら、今すぐそこの仕事辞めたらどうですか?
出される方も、そんな風に思っている人に調理してもらうなんて嫌だと思いますし。
店のやり方もあって、異議を唱えるのは難しいのなら、やはり仕事を選ぶべきかと。
何かあった時に、調理者だからと責任取るのも嫌でしょ?
名無しさん
3時間前
>理解しない奴が資格取るなよ。食を舐めんな
すみませんね、僕はそんなもん必要ないんで。調理師免許あるので
名無しさん
3時間前
そんなこと言ってたら、肉に限らず生物提供してる店は全てアウトだな…
焼肉、刺身その他もろもろ
何でも禁止の発想は頭悪い
お店が責任取る!って言うのであれば、別に提供していいんやない?
客も分かってて食うんだし
名無しさん
3時間前
食品衛生は重要ですんでぼけっしないで話を聞いてほしいです。とりあえず食品衛生の資格というより各食品衛生協会に加入していただき講習と年二回の検便の実施にしっかり対応して調理にあたってほしい。本音は飲食店で働くには必ず調理師免許をとっていただきたい。
名無しさん
3時間前
3歳に食べさせるとか信じられない
名無しさん
3時間前
単なる食あたりで済むならまだしも…
生肉のO157は死にますからね。
食べる人は、死ぬ可能性があると覚悟して食すべきですね。提供する側は、失敗すれば社会に断罪され、会社は消滅することを良く認識して提供するべきですね。
生ユッケで亡くなった方のニュースは、忘れちゃったのかな?
名無しさん
3時間前
ユッケの食中毒事故を思い出す。
名無しさん
3時間前
kan*****
命に関わる重大なことを「数時間ボーッと話聴いてれば」だとさ。
こんなアホが食に関わってることはよくわかった。
同じようなアホの作った料理食って食中毒にでもなればいい。
名無しさん
3時間前
>本音は飲食店で働くには必ず調理師免許をとっていただきたい。
賛成だね、調理師免許なんて現状独立する時以外何の役にもたたん。
ただし現実的には免許持ち以外が調理出来なくなると日本の飲食店は壊滅する
名無しさん
3時間前
その内、焼肉酒家えびすみたいな事件が起きて廃止になるんじゃないの。まあ起きてからでは遅いんだけど。提供してる店の経営者や社長は、上記えびすの社長の土下座や末路なんかをしっかりと調べておくことだ。
名無しさん
3時間前
塊の肉は表面に菌が付くだけなので内部には及ばない。表面を焼けば菌は死ぬ。
しかし、ハンバーグは挽き肉一つ一つに菌が付くので、内部にまで菌が及ぶ可能性がある。だから、加熱が不十分だと菌が生きている可能性がある。
だから、ハンバーグはきちんと火を通して提供すべき。
名無しさん
3時間前
刺身の食中毒も大概酷いぜ?人死ぬし
生牡蠣とか、年がら年中当たってるなら、あれもダメだな
名無しさん
3時間前
海外から見たら刺身に対して同じ危機感を持ってるのだろうなあと場違いな思考をしてしまった(無知から来る恐怖心ではあるが)
生食用食肉であるか加熱用との混在を避けているか等の担保が無ければロシアンルーレットとなんら変わりない現状は既に指摘されてるユッケ問題の二の舞になりかねないな
名無しさん
2時間前
牛とろフレーク並みの品質管理じゃないと生ヤバイわ
名無しさん
2時間前
人が死ぬより利益が大事な経営者ばかりだからな。
免疫力の弱い子供や老人が殺される前に保健所に通報した方が良いよ。
名無しさん
2時間前
ブロック肉を焼いてからミンチにしたところで、タネを作る時に混ぜるという工程が入る。
手で捏ねようが、調理器具を使おうが、混ぜる時点で菌が混入すれば意味がない。
タネを作る毎に器具を滅菌処理していれば別だが、1日数百食を提供するような店で、そんな事をしていたら回らんのでは?
安全を保証できる理由にはならんと思うが。
名無しさん
2時間前
危険性はわかるけど焼きすぎると固くなるからな
難しいところ
名無しさん
2時間前
うーん、牛100%のハンバーグは半生がおいしんだけどな。客の自己責任で、というわけにはいかんのだろうか?
名無しさん
2時間前
アメリカでハンバーガーおいしいとこで食べると焼き加減聞いてくれるし内部はレアだね。
シェイクシャックでさえアメリカでは中は赤い。
話はわかるが自己責任でほっといて欲しい。
名無しさん
2時間前
食品衛生管理者の資格はマジで講習聞くだけだからな…
あのザルシステムはほんとになんとかした方がいい
名無しさん
2時間前
普通の知識のあるコックなら絶対にレアハンバーグなんて客に提供しない
もし!提供するならオーダーが通ってから肉塊の表面を削って芯を包丁でミンチにして氷で冷しながらコネて焼く
だけどオーダーが通ってからそんなことしてたら他のオーダーをこなせないから
やっぱり無理
名無しさん
2時間前
>うーん、牛100%のハンバーグは半生がおいしんだけどな。客の自己責任で、というわけにはいかんのだろうか?
>アメリカでハンバーガーおいしいとこで食べると焼き加減聞いてくれるし内部はレアだね。
シェイクシャックでさえアメリカでは中は赤い。
話はわかるが自己責任でほっといて欲しい。

そうはいってもクレームつけて訴えてくる奴はいるよ
本人は良くてもユッケの時みたいに死んだら遺族が訴えると思うし
自己責任って言うなら訴えないという家族の念書も作成してから食べてくれ

名無しさん
2時間前
料理人が大丈夫かな、って?冗談だろ?
名無しさん
2時間前
この記事の写真見て
うわぁ美味しそうだなとは
ならない…
名無しさん
2時間前
そもそも、レアで食べるならステーキがいいよ。
なんでわざわざ、ひき肉にしたものをレアで食べるのか意味不明。
ひき肉なんて、硬くてそのまま食べられない肉をなんとか食べられるように挽いたものでしょう?
名無しさん
2時間前
この調子じゃ、HACCPが本格導入されれば、ほとんどの飲食店が
消え去りそうだけど、街の個人店の調理のおばちゃんに
高度な微生物知識を持つことを要求する理想の高い人はそれを
受け入れられるのだろうか?
名無しさん
2時間前
正常な判断力がある人はまず食べないでしょう。
正常な判断力がある経営者はまず提供しないでしょう。
そういった人達の一部には、レア状態で食べる事を好む人が含まれているでしょう。
もう、事故が起きるのは時間の問題かと…
名無しさん
2時間前
げんこつよりおにぎりの方がリスク少ないかな。
名無しさん
2時間前
申し訳ないが「?」マークつける位置間違えて意味が逆になってしまったから訂正させて

>命に関わる重大なことを「数時間ボーッと話聴いてれば」だとさ。
は?読解力ないなぁ
俺は調理師免許持ってるから食品衛生責任者の資格なんて調理師免許が兼ねてるから必要なく講習は受けたことないから。
食品衛生責任者の資格なんてものは数時間ボーッと話聴いてれば程度で取れるほど意味がないって危惧してんの。
わかるかな僕ちゃん?

名無しさん
2時間前
今年に入ってから半生レバ焼きがある店に行ったけど、表面以外生でくそうまかったが、3日ほど後に高熱と嘔吐にうなされた。後日訪れた際に同じメニューを頼むと明らかに前よりも火が通ったものが出てきた。店の店員はフリーターや学生バイトみたいなこたちしかいなかったのでそれが原因だろうと思った。焼き加減が日によってまちまち。
仮にレアな肉を食べるなら学生じゃないところで食べた方がよい。
名無しさん
2時間前
さわやか、子供もいるししっかり焼いてとしか頼んだことないけど、飛び抜けておいしいとは思わないから、レアだからあんなに並んでるんだろうな。
名無しさん
2時間前
これはもう保健所に連絡しなくてはダメなやつ。
レアで出されて中身きちんと確認するやつがどれだけいる?
みんなo157なりたいとしか思わない。
私はハンバーグ焼いてから、チーズかけて水を入れ少し煮ます。これで完璧。
こんな不衛生極まりない店でよく子供にそんなもの食べさせられますね!
こんな店があると保育園で広まったりしたらまわりの子たちが大迷惑だ!
名無しさん
2時間前
味噌つけて食えば平気だな棒
名無しさん
2時間前
感想
人間が野生化してる(ごく一部)
名無しさん
2時間前
普通のお肉は、外側が菌に汚染されやすいから
中味が生でも問題なかったが、
肉を引いた時点でもう外も中も全部汚染され
加熱せねば中毒に決まってる
名無しさん
2時間前
ハンバーグはよくこねてないと
脂肪が分離してるままだと
肉汁が全部逃げてしまう。
焼き方も中まで火を通すなら
両表面焼いた後に弱火でじっくり
蒸し焼きとか時間もかかるし・・
ファミレスはどっかの工場製だろうけど
半生ハンバーグは菌の付着防止もかねて
混ぜる工程も多分手間がかかってないと思う
火を通す時間もカットできるし
ビジュアル的にもなんかうまそうだし
大丈夫ならけっこう合理的なのかもね
名無しさん
2時間前
細菌を生で食べるようなもの
名無しさん
2時間前
コメ主逮捕おめでとう笑い
名無しさん
2時間前
菌もレアで食べるのですね。わかります。
名無しさん
2時間前
>食品衛生責任者の資格なんてものは数時間ボーッと話聴いてれば程度で取れるほど意味がないって危惧してんの。
意味あるから資格が存在している。
自動車免許が簡単に取れるからとルール守らない奴は警察のご厄介になればいい。

>わかるかな僕ちゃん?
わかるわけねーよな、クソガキ?

名無しさん
2時間前
牛と豚は中まで火を通しましょう。
生食好きの日本でしか、こんな話は出ないのだろうな。
食中毒になろうが、来店客・注文客の自己責任です。
名無しさん
2時間前
ステーキも下手な店もあります
レアとかミディアムなんて注文したら表面だけ焼けてて
中身が凍っていたとか
逆にミディアムなのにウェルダムになってたとか
しっかり焼けるのはいいけど
焼き方下手
名無しさん
2時間前
このニュースはお店にとって痛いね
名無しさん
2時間前
いつ焼くの?いまでしょ
名無しさん
2時間前
生サイコー!!やっぱり生が1番だよな
名無しさん
2時間前
事件にもなってないのに通報とか笑わせますね
人の手が介在している以上、食中毒の可能性を0に限りなく近づけることは出来るが、0には出来ない
極論、外食はアウトだよ
名無しさん
2時間前
肉だけの問題じゃなく
1番あぶねーのは
店員のモラル
こんな店員がいる店には行きたくない。
名無しさん
2時間前
有名なところだといきなりステーキかな?
ステーキ食ったらレアでも肉の中が暖かくないから不安だったよ
ステーキは安全と言われるけど、筋切りのため切れ込みを入れてたらそこから病原菌が入り込むから安心できるとは限らない
名無しさん
2時間前
最近出てきたように書かれてるけど、かなり昔に一度はやりましたよね。レアハンバーグを自分で焼くお店。
名無しさん
2時間前
こういうタイプのハンバーグ店に行って注文したことあるけど、
店員に「これ赤いままでも大丈夫なの?」って聞いたら「そこはお客さんのさじ加減で、お店は完全に焼くのを推奨しています」とか言われたよ、生焼けの写真でレアなのを売りにしているくせにずるいなーって思ったよ
自分は極力赤い部分が無くなるように焼いて何ともなかったしおいしかったけどもう行かんわ
さすがに何かあったら怖いもん
名無しさん
2時間前
>自動車免許が簡単に取れるからとルール守らない奴は警察のご厄介になればいい。

>わかるかな僕ちゃん?
わかるわけねーよな、クソガキ?

なんの話してんだ?なんだルール守らないって支離滅裂だなぁ笑
お前はほんとクレーマー気質な奴だなぁ
煮魚頼んで骨が刺さって「なんで骨が入ってるんだ!」てクレームしたのお前だろ笑

名無しさん
2時間前
やよい軒はそれを気にしてか焼き過ぎて表面が焦げている
名無しさん
2時間前
宮崎県のブランド大山地鶏は2015年肉フェスで食中毒してるのに、未だに空輸で鮮度の落ちた宮崎地鶏のたたきとか、よく関東で見かけるけど怖くないの?
基本法律違反でもあるし……
名無しさん
2時間前
ウェルダムってなんやねん。笑
名無しさん
2時間前
さわやかハンバーグ駄目なの?
名無しさん
2時間前
ステーキもバーグもウェルダムが一番美味い
名無しさん
2時間前
そのさわやかって店じゃないけど、中が生のハンバーグってメニューを頼んでしまった事ある。
「すみませんがもう少し焼いてもらえますか?」って言っちゃったけど、店の人は「意味ねー」って思ったかも(笑)
でも再び出てきたあともやっぱり少しは生で…
あれ、何がいいのか私には分からない…
名無しさん
2時間前
5年前のペッパーランチの食中毒は、ミンチ肉をステーキ状に加工したものを、客が焼き加減を調整して食べるスタイルだったよね。
名無しさん
2時間前
食中毒。なればそれがお客さんの今の限界値。その限界を一つ一つ乗り越えて腹を鍛えていく…それって何か分かります?
伸びしろですね
名無しさん
2時間前
レスにいきなりステーキの食中毒ってあるが、ここはペパーランチが出してる店。以前にも食中毒だしてるよ。
名無しさん
2時間前
ウェルカムとごっちゃになってるのか笑
ちなみにコメヌシさん、さわやかに怖い事言わないでよー、もう、さわやかだな〜。
名無しさん
2時間前
お店の名前は何故公表しないのでしょうか?
名無しさん
2時間前
だから、さわやかに隠してるんだよ。
名無しさん
2時間前
当たり前だが食中毒の原因はO157だけではない。
静岡の店?、O157が検出されなかったから安全みたいにHPに書くのはほとんど詐欺である。品質管理担当は食肉からの食中毒原因菌、ウイルスを知らないと言ってるのに等しいと思う。
名無しさん
2時間前
グルメ番組でよく紹介される中がレアの
ハンバーグなんて食べる気しないわ(´・_・`)。
名無しさん
2時間前
まあ客側からしたらプロなんだから安全面に気をつけてるだろうって気持ちでいってるからね
外食なんか信じて食べるだろ普通
客側が気をつけろはおかしいわ
名無しさん
2時間前
ハンバーガーにするなら、さすがにウェルダムじゃないと食えない
名無しさん
2時間前
ドイツだったと思うけど
生のハンバーグ(ミンチ肉の塊)が名物で
食べたぞ!
腹なんて痛くなった時だ!
美味しければいい!!
自分で焼けとかって言う店には基本行かない!!
細々オーダーするラーメン屋も行かない!!
一番ベストを出してくれる店にしか行かない!!
ステーキはレアしか頼まない!!
名無しさん
2時間前
本当はステーキも全てが安全じゃないんですよ
成型肉はもちろんですが、筋切りされているステーキも本当に気をつけたほうがいいです
中まで包丁を入れている肉は中も汚染された包丁から食中毒のリスクがあるから本当はよく焼かないとダメなんです
名無しさん
2時間前
それはたるたるすてーきじゃないの?
だからウェルダムってなんやねん!
名無しさん
2時間前
ブラック店ですね。
オーブンで120〜160度程度で長時間加熱すればいいことです。
名無しさん
1時間前
さわやかのハンバーグは,ブロック肉を使い全体を殺菌した後,衛生管理された向上で加工してる.
ハンバーグをレアで提供するにはそれなりの設備,管理,検査,そして覚悟が必要で,さわやかはそれをよくわかってやっている.
だからずっと事故を起こさずに提供できている.
問題はそれをレアって形だけ真似て,いい加減な設備,手順で検査もろくにせずに出す店があるってこと.
そんな店が事故起こして,「生焼けハンバーグ提供禁止」なんてなったら,さわやかはとんだとばっちりだよなぁ.
名無しさん
1時間前
>ドイツだったと思うけど
生のハンバーグ(ミンチ肉の塊)が名物で
食べたぞ!
それ、無菌豚のミンチ。衛生管理してるから大丈夫よ。
名無しさん
1時間前
確かに、ココスのハンバーグも自分で焼いて食べるスタイル。
ココスみたいな子供向けファミレスに生ハンバーグはやばいんじゃない?
今まで食中毒が出てないのが不思議。
名無しさん
1時間前
肉はどんな時も「よく焼き」じゃないと嫌だなぁ。
なんでみんな生で食べたがるの?
せっかく人類は火を手に入れたのに。
名無しさん
1時間前
>資格取得
重大に近い様な負傷の可能性が有っても、正味半日程度の座学で取れる資格は多いよ。
業務の場合に必要で、刈払機・チェーンソーの資格を取ったが、座学は30時間、実技は8時間。経験者にしたら動かせる基本程度の内容。
m(._.)m
180913-1930
名無しさん
1時間前
ハンバーグというか牛はウェルダムのほうが上手い
名無しさん
1時間前
中がレアのハンバーグ店で勤務してますが、調理してても本当に大丈夫なのか疑問です。・・・・・・・って中がレアのハンバーグ店で勤務偶然すぎだろ嘘っぽいわ。
名無しさん
1時間前
小中学校の家庭科レベルの知識が欠落とかさ。
余りにも消費者側が幼稚で。
生きていて恥ずかしくないのかね?
名無しさん
1時間前
ガイヤの夜明けで、横浜等で有名なハングリータイガーは、絶対に生焼は出さない、過去に痛い目にあったと、社長がいってました。
一度食中毒をだしてしまうと、相当な体力がなければ立ち直れませんよね。
名無しさん
1時間前
ウェルダムは流行り?
名無しさん
1時間前
今年の夏は暑かったから、食べ物も鮮度落ちやすそう。こんなに暑くちゃ、お店も大変だよね、鮮度だけではなく、厨房が熱帯になってそう。
名無しさん
1時間前
手袋してるけどもハンバーグって手で捏ねて揉んで型整えるやん。手の温度で菌繁殖してそうだわ。
名無しさん
1時間前
そもそもレアでハンバーグ出してる店には食中毒覚悟でレア生肉を食べに行く所だと思ってた。
名無しさん
1時間前
この手のハンバーグを食べた後、必ず軽い腹痛と微熱が出ていたんだが、
やはり食中毒になりかけていたのか。
人によって胃腸の強さは違うし、重症化しないと病院にはいかないし、
発覚してないだけでかなりの人が食中毒予備軍になってると思う。
名無しさん
1時間前
飲食店は怖いな、一発やらかしたら終わりですもんね…
名無しさん
1時間前
>===
横やりすまんが
諸々理解してないでしょ
なぜ知らないで発言してカリカリしてるのかな
名無しさん
1時間前
レアなハンバーグなんてくえるかぁぁーーーー!!
って、俺なら放り投げる。
名無しさん
1時間前
まぁ、死んでも自己責任だしええんじゃない?
名無しさん
1時間前
さわやかは、きちんと安全に管理していて、その為にあんなに人気があるのに、全国展開しないそうですよ。
名無しさん
1時間前
スレ主はサービス業か。かわいそ。
名無しさん
1時間前
ハンバーグは、「さわやか」のげんこつハンバーグ。
名無しさん
1時間前
ローストビーフのような低温調理でもリスクはあるのに、生ハンバーグはちょっと怖いね。
機械調理されてるだろうからよっぽどなんだろうけど。
ユッケ事件の再来にならないといいですね。
名無しさん
1時間前
生のハンバーグが出てきたので、危ないからもう一度焼いてください、食中毒になりますよ、ってお店の人に言ったらすごくウザがられたわ。あと、無菌豚というのも100%じゃないって。質の良い牛肉ステーキ以外は基本、きちんと焼かないとマズイと思う。
名無しさん
1時間前
合挽肉を使っているお店の場合本当に気をつけてください!
名無しさん
1時間前
ハングリータイガーは生焼きハンバーグでO157の集団食中毒を出して40超の店舗数から僅か3店舗までリストラしたからな
名無しさん
1時間前
本来、菌は肉の表面にしか付かないので、
表面だけ焼くステーキでは「レア」という焼き方が成り立っていた。
一方で、挽き肉にしてしまうと菌が付いた面が砕かれ、ごちゃ混ぜになるから、全体的に菌が蔓延してしまうのさ。
そんな挽き肉でハンバーグを作り、さらにレアで焼いたらどうなるか・・・容易に想像出来ると思うんだがなぁ。
名無しさん
1時間前
その昔、挽肉を機械で作っていた。
パーツの洗浄は消毒含めかなりやっていたが、所詮、本体(内部)はできない。
だから、いくらブロック肉を消毒しようが表面を焼こうが、無理なんです。
さわやかもプロンコピリーも好きだけど(ココスは嫌)、よほど内径の大きな挽肉機を使わない限り、中は洗えないはず。
残念ながら、運がモノを言うのです。
名無しさん
1時間前
生肉に危険性が無いと思い込んでる方が悪い。客はリスクをとってでもうまい肉を食べたいから食べてる、ということを理解してるよね。何でもかんでも店側に求めるのは、お客様は神様な風潮です。
名無しさん
1時間前
記事にあるけど、子供に食べさせるのはホントにアホとしか言いようがない、、、
自分はステーキのレアはいけるけど、生のハンバーグなんて気持ち悪くて食べられないわ
名無しさん
1時間前
都内にいくつかある某グルメハンバーガー店は「レアがおすすめです」と堂々と言っていてびっくりした。
ちなみに店内でミンチにしてるのかな。肉全体を殺菌してるとは思えない。
ひき肉の食中毒って、肉の品質と関係なく起きるのに店員さんは多分知らないで勧めてる…。
ちなみにレアが好きな知人に言っても全く聞く耳持たなかったし、「美味しいから」と言っていて呆れた。
2次感染3次感染もあるんだからキッチリ規制してほしいです。
名無しさん
1時間前
中は洗えないはず=モーターは洗えない、に読み替えてもOK
名無しさん
1時間前
過去にユッケで子供が死んでるし。
名無しさん
1時間前
やばい、さわやか食べたくなった。
夕飯、今日はさわやかのハンバーグにしよー
名無しさん
1時間前
生焼けの時点で、どの肉であれ食中毒の危険はある
それでも好きなら止めないけど自己責任。
ただし、子供には中まで火の通った物のみを食べさせるように。
某焼き肉屋のユッケ事件で苦しんで死んだ子供もいる。
何故火を通すのか、元々火を通して食べるようになった理由を
もう少し考えるべきと思う。
名無しさん
1時間前
焼かないと意味ないよ?
名無しさん
1時間前
静岡には最近話題のゲンコツハンバーグがある。
以前、中まで焼いて、とお願いしたらあっさり断られたので食べずに金を払って出た。
こういうたぐいの店は無理~。
名無しさん
1時間前
いちいち出てくるウェルダムにニヤついてしまう。
今まで大丈夫だったとしても、明日も大丈夫とは限らないからね。
まぁ行きたい人は行けばいいんじゃないかな。
中レアが嫌な人に対してレアを押し付けるようなことさえしなければ、自由だと思うし。
名無しさん
1時間前
10年以上前からレアハンバーグを提供してる店は結構あるよ。
そもそも食中毒で問題になったことある?
名無しさん
1時間前
昔からそんなんあった?
絶対そんなハンバーグ要らん!
名無しさん
1時間前
まぢですか…(≧▽≦)
名無しさん
1時間前
魚のアニサキスは気にするがハンバーグのウエルダンは
気にしないのは可怪しい。アニサキスは消化能力の弱い
高齢者やお子さん、運が悪いと成人も当たるが死亡事例は
殆ど無いだろう。しかし加工肉の生肉ハンバーグは食中毒
菌O-157で重篤→最悪死亡する可能性もある。もっと保健
所や厚労省で注意喚起や指導するべき、行政の怠慢。そのう
ち事故が起きるだろう
名無しさん
1時間前
コメ主めっちゃ他人事だなぁ。(嘘か本当かわからないが)
まあ経営者レベルじゃなくアルバイト程度なら口出しすら出来ないだろうけどなんだかなあ。
名無しさん
1時間前
肉はウェルダソが安心ね(´∀`*)
名無しさん
1時間前
そこまでしてユッケ食べたいのがいるのか?
名無しさん
1時間前
消費者が賢くなって、そういう店には行かなければいい。
名無しさん
1時間前
某有名店のレアなハンバーグで食中毒になった事あります。
医者に行ったら、まぁあの店はなるよ、みたいな反応された。
よく、その店の患者が来るらしいです。
名無しさん
1時間前
そうだな。
俺は別にハンバーグ用の肉だろうがそのまま生で食ってもどうという事はないが、他の奴はよく火を通してから食った方がいい。
名無しさん
1時間前
なぜレアじゃだめなのか?
そう私のゴーストが囁くのよ
名無しさん
1時間前
うちのハンバーグは牛100%なのでレアこそが真骨頂なんです。と自信満々で接客してくる店員と店は、怠慢を通り越して取り締まりの対象とすべきだ。
名無しさん
1時間前
牛とろフレーク美味しいね!
太りそうだけど、たまに食べたくなる。
名無しさん
1時間前
この記事ってかコメで被るさわやかの風評被害やいかに
名無しさん
1時間前
極端に不潔はなんだけど、あまり神経質になると外食できないよ。おてぃんてぃんかいた手でバーグこねてるかもしてないんだよ。
名無しさん
1時間前
日本も中国と同じ。売れりゃあ客の健康なんてどーでもいいのでしょう。
名無しさん
1時間前
コメ主はブロンコビリーですねわかります
俺もヤバイと思ってた
名無しさん
1時間前
賛成だね、調理師免許なんて現状独立する時以外何の役にもたたん。

調理師免許って、独立する時に何か役に立つ??
店舗運営ができるかどうかは食品衛生責任者資格と保健所の営業許可であって、調理師免許が何の役に立つの?
資格だけの現場調理で店舗管理の事知らないのがバレますよ

名無しさん
1時間前
ハンバーグの生焼け提供での食中毒など、しょっちゅう起きているよ。
焼鳥の半生焼きでの食中毒も同様。
厚労省も注意喚起してるしね。
それでも、店は出して、客は食べてるから仕方ないよね。
名無しさん
1時間前
日本人の肉に対するこだわりって異質なんだよね。生で食べることを考えたり、脂身ぎっしりの肉を霜降りとか言って高級扱いする。
ローストビーフは本来、最低でも中まで火が通って中心はピンク色なのに、中は生だと勘違いしてる人もいるし。
名無しさん
1時間前
ハンバーグの生を見て美味しそうと
思う人はいないでしょ
ひき肉は中まで菌に汚染されている可能性があるから表面だけ焼いてもなんら意味が無い
普通の焼肉とは違う
こんなもんを提供する店は何を考えてるのか
わからん!
名無しさん
1時間前
>資格だけの現場調理で店舗管理の事知らないのがバレますよ
前のコメントにも書いてあるけど調理師免許は食品衛生責任者の資格も兼ねてるの。
はい、出直してねー
自分でわざわざ無知晒しにきてどした?
名無しさん
1時間前
ピンサロの尺八で菌に感染して肝臓腎臓に深刻なダメージ受けた人おるから。運不運あるわな。
名無しさん
1時間前
なんでレアで食べたがるの?
わけがわからないよ
名無しさん
1時間前
>静岡には最近話題のゲンコツハンバーグがある。
以前、中まで焼いて、とお願いしたらあっさり断られたので食べずに金を払って出た。
嘘はやめよう、某店ではちゃんとオススメはミディアムですが赤いのが苦手な場合は良く焼きも出来ますと、ちゃんと好みを確認してくれるぞ。もう一度。嘘だけはやめよう。
名無しさん
1時間前
自業自得♪自業自得♪
客は豚♪客は豚♪
名無しさん
1時間前
実家のある静岡の人気のげんこつハンバーグ、店員がレアを薦めるが、俺はウエルダンを頼む。でもミディアムレアで出てくるから、「火ぃ通し直して」と突っ返したことがある。
名無しさん
1時間前
生食可の肉で作ってると思ってたよ、、、
名無しさん
1時間前
菌をこねくり回すんだぜ?
イかれてる。
名無しさん
1時間前
挽肉ってネェ
いつのか解んないのが普通に冷凍で出回ってるからねぇw
しかもメヒコ産。
レアオーダーする方が無知無知だよ。。。
名無しさん
1時間前
セントラルキッチン型のためレアでのメニューを提供出来ないチェーン店企業による、同業他社潰しのネガティブキャンペーンな臭いがする。
コメ主は本当はそっち系列の従業員か、そっち系列から雇われた人間では。
名無しさん
1時間前
さわやかは日本一おいしい。
これからもさわやかは食べ続ける!
名無しさん
1時間前
>kan*****

なんて拙い脳なんでしょう。
講習だけで済む食品衛生責任者という資格があるのに、学校もしくは7科目の試験が必要な調理師免許が『役に立つ』という表現は正しくない、と言ってるんだけど。
あなたがご自分で取った免許の役立て所としては、ならわかるけど
>調理師免許なんて現状独立する時以外何の役にもたたん
じゃあ教えてくださいよ、独立の時に役立たせられる方法。食品衛生責任者の講習受けるより調理師免許であるべき理由を。

名無しさん
1時間前
>生食可の肉で作ってると
生食可の肉をわざわざ挽肉にするとか、伊勢エビのエビフライみたいな贅沢やん。
普通に考えて、生食には適さんから挽肉にして消費してるんやろ。
俺も生肉大好きやけど、挽肉まで生でモチャモチャ食いたいとは思わんけどなぁ。
名無しさん
1時間前
食べる客には食材の保存状態を知る術はないからな。状態悪い肉で作ったハンバーグを、生食いなんてしようものなら命にかかわるから、半生でも嫌だなぁ。
名無しさん
1時間前
表はフライパンで、中はオーブンもしくは蓋をしてしっかり火を入れ、箸を刺して透明の肉汁が出てきたら食べ頃だ!
ハンバーグの基本だと思うのだが。
名無しさん
1時間前
ワイルドステーキはレアで出てくるけど、あれは大丈夫なのか?
名無しさん
1時間前
COCOSや宮もハンバーグはペレットで自分で焼かないと生だよ。必ず良く焼いてからお食べくださいという注意書きが不気味。
名無しさん
1時間前
肉は焼いた方が安全で食べやすい、というのは
火を見つけた人類がかなり早くに発見したことのはず
世の中が便利になり過ぎたのか、原始時代の知恵すら忘れてしまった
名無しさん
1時間前
そのうち死人が出るんでしょうね。
それも「無知な大人に食べさせられた小さい子」とかが。
名無しさん
1時間前
焼肉酒家えびすの食中毒事件を忘れた奴が
食べに行くんだろうね。
あんなに大きな事件でも数年経つとすっかり忘れるのが多くて呆れるわ
これで幼い子どもが亡くなったら親の責任
自業自得やぞ
名無しさん
1時間前
hor*****さん
妄想するのは勝手ですが、「事実」ですよ!!
その件以来もちろん一度も行ってませんので現在のことは知りませんが、他の方も同様の内容のコメントを書いていますから「嘘」と断言したあなたは分が悪いですよ(笑)
どこの支店でそういう対応をされたか書いてもいいですが・・・営業妨害!って火の粉をかぶりたくないのでやめときます。
名無しさん
1時間前
肉にせよ魚にせよあるいは野菜にせよ何であれ
よく火を通すのは衛生上は絶対的に正義だからな
卵かけごはんなんて日本以外の国では絶対やらないし
刺身や寿司なんて危険承知で食べる物
名無しさん
1時間前
>じゃあ教えてくださいよ、独立の時に役立たせられる方法。食品衛生責任者の講習受けるより調理師免許であるべき理由を。
じゃあってなんだよ笑
お前もクレーマーかよ笑
役に立たないって言ってる俺に役に立たせられる方法教えて下さいよって頭おかしいんか?笑
そもそも取得目的が違うだろ。調理師免許の食品衛生責任者なんておまけみたいなもんなんだから。
誰が講習受けるより調理師免許であるべきなんて書いた笑
食品衛生責任者なんてただ数時間聴いてるだけだから意味ないっていっただけだろ。
さてはお前、食品衛生責任者資格持ちだからプライドがキズついたのか笑
名無しさん
1時間前
生レバとか生ユッケも、必ず焼いてお召し上がりくださいませませ言われるね。同じ肉業界でも事故のあった業界が一歩リード。
まあ生で出しといて焼けとはなんだ焼けとは、って感じだけどカルビとかロースでは言わないじゃねーか、とか色々つつく阿保もいないとは言えないが笑
名無しさん
1時間前
ペッパーランチなんか半生で出して、客が焼けた鉄板の上で好みに焼くの知らなくて、来たら中は赤岩冷たいわで食べ終わるころにやっと脂が溶けて美味しくなる体験しましたわ。
少なくとも、店員説明するべき!
加工肉なんか、どこかみたいに重大事故起きるからね
名無しさん
1時間前
10年くらい前に、とある有名トンカツ店で『どう見ても生だからあげ直して』ってお願いしたら、店主が来て『文句あるなら帰れ』って言われたことがあったなぁ。
当然帰ったけど、他の人たちは大丈夫だったのだろうか
名無しさん
1時間前
ハンバーグの生がダメなんて常識でしょ。
知らないで食べてる奴なんているの?
名無しさん
1時間前
>妄想するのは勝手ですが
そっくり返すわ笑
ついでに払って帰ったのも勘違いだろ?癇癪起こしてそのまま走ってキレて帰ったんだろ。二度と外食しない方がいいよ
名無しさん
1時間前
よく考えたら生のひき肉なんて一番あぶないよな。
名無しさん
1時間前
ああいうハンバーグは基本焼き石で色変わるまで焼いてから食べてるけど、それ以前にハンバーグは注文しない。切って焼いて食べるという動作が飽きる。赤いのはどんなに安全でもちょっと抵抗ある。
名無しさん
1時間前
なんで自分の店で肉を挽かないんだよ。
名無しさん
1時間前
お店だから大丈夫っていう、思考回路停止状態は身を滅ぼしますね。
名無しさん
58分前
レアじゃだめだ、レアじゃダメだ、レアじゃダメだ
名無しさん
58分前
生肉って刺身もだね。
刺身は死にたて(まだ生きてる)魚の生の肉ですよ。
名無しさん
57分前
>なんて拙い脳なんでしょう。
講習だけで済む食品衛生責任者という資格があるのに、学校もしくは7科目の試験が必要な調理師免許が『役に立つ』という表現は正しくない、と言ってるんだけど。
あなたがご自分で取った免許の役立て所としては、ならわかるけど
お前そんなイチャモンで噛みついてきたの?頭おかしいんじゃないか?マジで
名無しさん
56分前
ていうか自分が食いたくないもんを人に食わすなよ。
名無しさん
56分前
完全に静岡の「さわやか」です。
このことは以前から指摘されていることです。
確かに美味しいからそちらが優先になってます
でも安全確実ではないはずです。
さわやかで勤務してると思われる方の
コメントも来てますね。
やっぱり感があります。
名無しさん
56分前
ココスやバケットにもパレットでレア肉焼いて食べるメニューがあったような・・・。
息子が注文した時に細かく切って中までガッツリ熱を通そうにもペレットがすぐ冷めてしまい、
忙しそうだと交換のお願いを頼みにくい上、お願いしても交換がなかなか来なくて他の皆んなが食べ終わってしまい、全部自分が焼きたいほど焼けず残したなぁ。
てか食中毒考えたらまず注文しちゃダメですね。
名無しさん
55分前
最近の高級豚は無菌飼育なので刺身でも大丈夫だよw
名無しさん
55分前
私も生ハンバーグ嫌いなんですよ。
生ハンバーグが出てきた時のがっかり感。どうしてこんなものが流行るのか。
最近では、ハンバーグを頼む時は「ちゃんと中まで焼いてください」と一言つけないと、焼かれたハンバーグが出てこない。
ふつう逆でしょ?
生ハンバーグが食べたい人だけ、「レアにして」と言えばいいんじゃないの??
名無しさん
53分前
なにかステーキ肉のレアとミディアム、ハンバーグの
ミンチ肉のレア?ミディアムと混同している人がいる雰囲気?
な気がするが?
名無しさん
53分前
熟成肉も俺は喰わんな。それは俺の自由。
名無しさん
53分前
>最近の高級豚は無菌飼育なので刺身でも大丈夫だよw
まな板や包丁から変な菌を貰う可能性もあるけどな
あらゆる食材は全て生食は危険
野菜も含めて
名無しさん
49分前
以前飲食チェーンで採用をやっていましたが、そこでの資格手当ほか(3年前の基準ですが)は
調理師免許、25000円/月
同、取得一時金50000円
受験料全額補助、テキスト代自腹
管理栄養士、確か50000円弱?
栄養士、35000円/月
衛生責任者は必須なので0円
講習費全額補助(公休扱い)
でした
中途採用時に既取得者も同額でした
その他、昇格も早く、ステップアップすれば役職手当も多くなります
多分、他社もそんなに変わらないと思います
充分、自身の生活には調理師免許は役にたつものと思います
名無しさん
46分前
調理師免許は無駄という時点で話は終わりです。個人の見識で行動してください。お疲れ様です。
名無しさん
45分前
さわやかを叩く記事はやめろよ。
げんこつハンバーグが販売禁止になったら怒るよ?
名無しさん
44分前
「さわやか」最高!
自分の知る限り、これまで「さわやか」で食中毒の話は聞いたことないけどな。
名無しさん
41分前
生で肉を食べる?
あり得ない。
十分に加熱しないと最近など死滅しない。
偶々、病原性の菌が少なかったか、体力があって食中毒を発症しなかっただけでしょう。
ほんと、あり得ない。
名無しさん
37分前
さわやか大丈夫?
名無しさん
28分前
>piy

役に立つなんて書いとらんぞ。話変えてまでイチャモンつけんな。こう書いたんだが
「賛成だね、調理師免許なんて現状独立する時以外何の役にもたたん。」
マジでヤバイ奴だなお前

名無しさん
27分前
本題に入ります。
現場や店舗の管理を経験した立場からすると、調理師免許の有無と衛生意識は全くイコールではありません。調理師でも『そりゃマズイだろ』って人間はゴマンと居るし、調理補助員できちんと気を付けてる方だって勿論たくさんいらっしゃる。
管理責任者が如何に徹底できるか、じゃないかと思いますよ。 そしてその観点からしても、私個人としては『レアハンバーグ』なんて店舗は近寄りたくもない。
名無しさん
23分前
さわやかはステーキで食べられる肉を提供してる。
県内から出ないのも品質面の限界があるからって話
名無しさん
22分前
食えなくなるとショックだから
今日の晩飯はさわやかでげんこつにしようっと。
名無しさん
20分前
>現場や店舗の管理を経験した立場からすると、調理師免許の有無と衛生意識は全くイコールではありません。調理師でも『そりゃマズイだろ』って人間はゴマンと居るし、調理補助員できちんと気を付けてる方だって勿論たくさんいらっしゃる
そんなもん誰でもわかっとんねん笑
何得意気に語っとんねん笑
何が現場や店舗管理だよ、それを雇われ店長て言うんだよ笑
名無しさん
19分前
horさんの言う通りだね10数年前から仕事で静岡に行くとさわやかに寄るのだけどよく焼きをオーダーしてるしお店でも聞かれるよねお客の目の前で焼く人はさわやか認定の焼き師だから(だから安心とは100%言えないけど)ハンバーグの事ならなんでも聞いてくれってスタンスだよ。因みにステーキもなかなか美味い。
名無しさん
18分前
さわやかは表面殺菌処理してトリミングした「生で食える肉」を使ってる。毎日大腸菌検査もしてる。
とりあえずココでふざけてコメントしてる奴らは業務妨害で訴えられたらいいよ。
名無しさん
12分前
レアと死は同価値なんだよ?
名無しさん
9分前
結局、調理師だろうが衛生講習受講者だろうが、会社の教育次第
企業本体や事業主そのものがきちんと現場コントロールできるかです
マニュアルがしっかりしてても、現場が守るかは別の話し
寿司調理師と比べ洋食の方が緩かったし、更には中華のキッチンはそれ以下だったり
現場での衛生の意識は会社次第
名無しさん
2分前
>tka*****さん
『ステーキで食べられる肉』は生食できる、という意味ではありませんよ。記事中にもあったと思いますが、ブロック肉は表面のみが汚染されているので、そこを焼いたり削いだりすれば中身は生でも大丈夫、というだけです。
たとえ生食用のトリミングがされていても、表面との接触はなかったのか、器具は本当に終始衛生だったのか、作業後から何を基準にいつまで使用するのか
などを考えると、やはり私は近寄りたくはない。何より我々提供側は考えうる限りの方法で保菌する可能性を排除しなければならない、と思っているので。
名無しさん
5時間前
ローストビーフでさえしっかり焼いてくださいというオーダーでホントに焼肉のような感じでお出しする事もあります。
明らかに妊婦の方などには、普段はレアで出してるステーキもこちらから、よく焼きますか生卵はお乗せして大丈夫ですか?別添えなどにしますか?など気を使います。
ハンバーグやハンバーガーのパティもレアで出だすのは怖すぎます。
自分一人で切り盛りして徹底管理していれば別ですが、そこにバイトが入ると衛生面の価値観の違いがでるので余計に心配になります。
飲食店がしっかりと管理していても、卸業者で不備があった時はこちらは分からないので防ぎようが無いこともありますし。
名無しさん
4時間前
火が完全に通ったローストビーフwwwそんな人は焼き肉も寿司も食うなってww
名無しさん
4時間前
そんなに怖いならわざわざローストビーフで食べなくていいでしょw
名無しさん
4時間前
ローストビーフは中まで火を通さなくてもO157の心配はないので大丈夫ですよ
ただ最近だと成形肉とか肉に液を注入しているケースもあるのでそういう場合はNGですよ
名無しさん
4時間前
妊婦や小さい子供が食べるならしっかり焼いた方がいい。
名無しさん
4時間前
スーパーとかのは違うがまともな店のローストビーフやローストポークって中は赤くても低温調理で火が通ってる状態ですよ。
名無しさん
4時間前
O157に関しては、ステ-キでもロ-ストビ-フでも固まり肉は表面を焼けば基本的に大丈夫。 この件でやばいのは、ひき肉って所。 鮮度の問題じゃなくて、ひき肉は中に菌が入り込むからレアは本当に危険 表面焼いた肉をひき肉にするなら大丈夫だけどね。
名無しさん
3時間前
完璧にローストされたローストビーフかあ。
ステーキで良くね?っていうw
名無しさん
3時間前
ミンチ肉と塊肉の菌汚染を全く理解してないバカ代表だねあんた(笑)
ローストビーフを焼くって(笑)飲食止めろよ。
無知が異常な管理するから、マトモな業者が苦労するんだよ。
名無しさん
3時間前
「お客様に、新しい食の楽しみを」
なんて事じゃなくて、単に人件費削減に繋がるってだけだね。
入ったばかりのバイトだって、扱えるもんなあ。生肉のサーブなら。
名無しさん
3時間前
ググると有名なホテルでもローストビーフで集団食中毒が発生することがあるらしいから、ちゃんと低温処理してるところって限られてたりしてね。
名無しさん
3時間前
もちろんきちんとブロック肉を仕入れて芯温もきちんと測り調理してるのでこちらはなんの問題もなく自信を持ってお出ししてますがお客様の要望は断れないのでローストビーフも焼いてお出ししてます。
ローストビーフよく焼きで、という内容を最初にオーダーを受けたときは私もびっくりしすぎて、ホントに焼いていいの?間違いじゃないよね?とホールの人間に数回聞き直ししました笑
いろんな人がいらっしゃいます。
名無しさん
3時間前
momoさん
なにか勘違いされているようですが、こちらはお客様のオーダーに応えて対応しているだけなのでどうしようもありません。
飲食か卸業者関係の方なのかわかりませんが文をよく理解もせずバカにされるのは困ります。取り扱ってる顧客がよほどひどいのでしょうか。お疲れ様です。
名無しさん
3時間前
ブロック肉は中に大腸菌やO157とかいる可能性は低いから表面に火が通ればいいが、切り身やミンチはいる可能性が高いからよく火を通さないといけない。
ハンバーグとかミンチで作るから、中まで火が通らないと食中毒の可能性が高まる。
世界的ゆ見て、生で食べるってのは自殺行為。
日本は冷凍技術が発達してから生で食べることが増えたが、昔はなんでもよく火を通して食べていた。
名無しさん
3時間前
普通の店員でさえ首をかしげる様な方もいるのに、バイトの方など衛生面での事などほとんど気にかけないだろう。
また、ひき肉は中までしっかり火を通すなど小さな子供を持つ母親なら当然の常識だと思うが違うのだろうか。
名無しさん
2時間前
ミンチの生肉なんて怪しくてよっぽどしっかりしたところでないと喰いたくないわ。
食品として提供されるから安全ではない。
280円のユッケと同じくらい怪しい。
名無しさん
2時間前
>スーパーとかのは違うがまともな店のローストビーフやローストポークって中は赤くても低温調理で火が通ってる状態ですよ。
そうなんですか。
スーパーのは工場で作るので、機械で管理されているから、個人の店より安全だろうと思っていました。
逆なんですね。
名無しさん
2時間前
バイトの時なんて落ちた肉そのまま出してたなー笑
名無しさん
2時間前
>バイトの時なんて落ちた肉そのまま出してたなー笑
これがマジで現実
バイトなんて社員いない時は手でつまみ食いとかやりたい放題
名無しさん
2時間前
クックパッドでもローストビーフと称して牛肉のたたきみたいなレシピや写真がのってるよね
名無しさん
2時間前
牛肉100%なら表面を焼けば良いけど、それ以外の豚肉等が混ざっていたらアウトです。
名無しさん
2時間前
>そうなんですか。
スーパーのは工場で作るので、機械で管理されているから、個人の店より安全だろうと思っていました。
逆なんですね。
あくまでもまともな店ですよ。
上の方もおっしゃってるように牛肉のタタキみたいに生状態で出しちゃう店もあります。
あえて生なのか技術や知識不足で生なのかはわかりませんが
名無しさん
2時間前
特に妊婦はヤバイね。
名無しさん
2時間前
肉でもハンバーグでもレアなんかよりしっかり焼いた方が美味い
名無しさん
2時間前
>>王の豪運
ぶっちゃけムカつくけど本当3秒ルールとかいうふざけたルールあったからな。
でもな?それをお客様に出したらダメだよ。
俺なら絶対食いたくねーもん。
自分でも食ってもいいものを出すんだよ。バイトだからとか社員だからとか関係ない。
その辺今の学生には理解してほしいけどなぁ〜
まあ学生の頃って事だから昔の話なんだろうけどさ
名無しさん
2時間前
比較的安心とされるステーキでも筋切りされていたら危険性が無いわけではない
ステーキで食中毒になるとしたら汚染された包丁で筋切りされているステーキかも
筋切りされたステーキはレアで食べるのは避けた方がいいです
名無しさん
1時間前
ローストビーフを調理?
あれはその場で調理する類のものじゃないでしょ
名無しさん
1時間前
日本人ってレア信仰というか半生信仰が強い。
だからこういう店も出てくるんだろう。
あの魯山人も半生信仰者でタニシ半生で食って食中毒で死んだ。
名無しさん
1時間前
あなたの様な方がいらっしゃるお店でいただきたいです
それと、レアのハンバーグってそもそも美味しくありません
名無しさん
1時間前
ローストビーフとハンバーグは違う。
ハンバーグはミンチにしてこねるから外の菌が付着するでしょ。だから周りだけ焼いたって意味ないんだよ
名無しさん
1時間前
自分でも食っても良いもの??それはおかしい。俺消費期限多少切れててもなんでも食うから。
名無しさん
1時間前
妊婦はちゃんと加熱しないと食中毒だけじゃなくてトキソプラズマとかもあるからねぇ
名無しさん
1時間前
そんな奴はローストビーフ食う必要ないだろうに。焼き肉なりステーキでも頼めばいいのにな。
名無しさん
1時間前
提供側に厳しい規則を作ってくれないかなぁ
出されたら大丈夫な処置をしたって思っちゃうよ
名無しさん
1時間前
タルタルステーキって肉の「なめろう」みたいなのが
有るけど、あれは?。
ユッケや生レバーなんて何十年も食べていたのが
安物の店が食中毒出したおかげで食えなくしやがった。
名無しさん
1時間前
ローストビーフの中身は生じゃ無いって知らないんだね、そのお客
www
名無しさん
1時間前
そもそも飲食店の多くが、食品衛生管理の講習を数時間金払って受けただけの人達とバイトばかり
料理学校出て調理師免許持ってる人の方が少数
名無しさん
1時間前
店員が若い子だらけの飲食店なんて、まず入りません。
頼りない接客に、最低な料理出されます。
名無しさん
1時間前
ひき肉についてはいくら注意してもし過ぎるということはない。
名無しさん
1時間前
俺ならクレーム入れているな。
こんな物を食わすのか?とね。
名無しさん
1時間前
ローストビーフって、焼くもじゃないよね?と、思うのは、私だけ。。?
名無しさん
56分前
レア肉を食べると野生のライオンになったような気分になるから辞められない
名無しさん
55分前
Momoとか言うやつがアホすぎてちょっとビビった。本当は違うけど客の好みで出したら店側が飲食やめるとか、どう言う原理なのか全く理解できないw
客が有り得ない要求してステーキを生で食わせろとか言って本当に生で出すとかならまだしも。
名無しさん
54分前
牛刺が貴重な物になって久しいが、今も然るべき設備で然るべき調理をしたならば提供してもいい事になっている。コスト面で全く割に合わないから高級店しかやってないけどな。
名無しさん
29分前
料理学校ね…調理師専門学校のことかな?行ったけどあまり大したもんじゃないですよ。調理技術も衛生観念も現場に入ってから叩き込まれました。
名無しさん
13分前
あー、Momoは口は悪いけど言ってることは合ってはいるんだ。オーブン等で低温調理によって芯まで加熱されているローストビーフを改めて焼き直すなんて馬鹿げている、そんな事するのは料理人じゃないと彼は言いたいんだ。そんなのはもはやローストビーフではないと。
それに対してコメント主はもちろんそんな事は分かった上でやっているけど、客がやれというのだから仕方なくやっていると言っている。
要するにローストビーフは見た目はピンクだがちゃんと芯まで加熱されているもので、記事にあるような生挽き肉の塊とは違う。
名無しさん
3分前
日本人は刺身が好きな人が多いから肉はレアが美味しいって思っている人が結構いると思いますが、一度同じ肉をレアとミディアムで焼いて食べ比べてみて下さい。
ミディアムの方が肉の味が凝縮されたみたいで美味しいんですよ
私はレア信仰でしたが、ミディアム派になりました。
名無しさん
5時間前
ビッグボーイとかフライングガーデンとか外だけ焼いて中は生のハンバーグを自分で焼き石の上で温めて食べるやり方を売りにしてますね。一般的に豚肉は生だと危険牛肉は安全、という神話があるせいか、ビーフ100%を謳い文句にしてます。自分が行った時、店が満員状態でかなり待たされ、厨房やホールが回ってないせいかヌルい焼き石と一緒に出されて全然焼けない事がありベルで店員呼んでまた、待たされ、それから二度と行ってません。完璧にマニュアル通りやればそれなりに機能するんでしょうが、利益出すためギリギリの人件費で店を運営する為ちょっと入店が多かったり同時に多人数が来たりバイトの教育が足りないだけで客の安全は大きく脅かされますね。しかも小さな焼き石で焼くやり方も個人により両面片面とか焼き方や時間も違う為、80度以上で◯◯秒加熱、などが通用してるのか全く疑問です。
名無しさん
5時間前
ファミレスだからしゃあない部分もあると思いますが、高級レストランなら問題ですけどねwww
名無しさん
5時間前
〉利益出すためギリギリの人件費で店を運営する為

物事を片側からの視点で測ってはいけないと思う。利益出すためではなく、そうしないと利益が出ないくらい客にしか特がないんだよ今の飲食業界は。今の飲食業界だと高級店を除けばほとんどのお店で、客の一人勝ちになってる。相互扶助のwin-winではなく、飲食店は安くて、美味くて、速くて、安心で、さらに土日祝及び長時間開いてて当たり前。あの値段で求めすぎ。例えばビッグボーイでいくらなの?サービス料金とかとるの?ハンバーグで3000円くらいするの?違うでしょ?1000円程度でしょ。それでいて客は自分の都合のいい時だけ来て完璧を求める。こう言うことでいいのかな?と思う。きちんと教育を受けエスカレーターの右を空けるなど配慮の文化もある日本人なのに、サービス業に対しては自分さえ良ければの考え一辺倒。こんなんでいいのかな?と思うねを
名無しさん
4時間前
利益を出すぎりぎりというのは分かるが、客に安全でない商品を食品として提供してはいけないと思います。
名無しさん
4時間前
高級店こそガンガン生だぞ(笑)
勘違いしちゃいかんのは生だから食中毒になるんじゃなくて不適切管理があるから。
名無しさん
4時間前
ひき肉半生は怖いよ
名無しさん
4時間前
To:錦織歯グッK
偉そうに人の事指摘してる割には
>きちんと教育を受けエスカレーターの右を空けるなど配慮
とか言っちゃってどうなの?
これは危険だから鉄道会社が止めてって散々警告してるけどね。
ちゃんと知識があって配慮できる人なら敢えて空けないよ?
名無しさん
4時間前
>そうしないと利益が出ないくらい客にしか特がないんだよ今の飲食業界は。
勝手に店側がそうしているだけでしょ?
安全なのは飲食店として当然のこと。
安さとうまさは店が自主的にやっているだけだろう。
それで客がこない?それは需要がないだけ。潔くつぶれてください。
安全でそこそこのものを安く提供するか、安全でいいものを高く提供するかの2択です。
不安全でいいものを安く提供するという選択肢は存在しません。
名無しさん
4時間前
食べたことあるけどあんな小さい焼き石なんて半分食べる間に冷めちゃうって。
交換してもらうのも気が引けるしめんどくさいし。
名無しさん
4時間前
>食べたことあるけどあんな小さい焼き石なんて半分食べる間に冷めちゃうって。
ほんとに食べたことある?足りなかったこと一度もないわ。
名無しさん
3時間前
焼き石があるところは冷めないうちに全部をしっかり火を通してから食べます。
子どもに分ける時はさらに小さめに切って中まで完璧に火が通るようにします。
すぐ食べれば固くは感じません。
フライングガーデンは焼き石がないので、あまりにもレアな時はもう一度焼いてきてもらいます。
面倒かもしれませんが、食中毒で営業停止になるよりはいいだろうし、自分の身を守ることも大事なので…
名無しさん
3時間前
フライングガーデンとかの爆弾ハンバーグって、店員さんが半分ずつに切ってくれて、鉄板で、ギューギュー力の限り押し潰して肉汁全部出ちゃう残念な奴じゃないの?
名無しさん
3時間前
売りってゆーか、調理が楽なんだよ。
細かい温度管理が必要ないし、強火で表面を焼き固めるだけで出せるから。
名無しさん
2時間前
ミンチの生肉なんて怪しくてよっぽどしっかりしたところでないと喰いたくないわ。
名無しさん
2時間前
主婦だから自分で作っててわかるけど、中までしっかり火を通すのってかなり時間がかかる。焼き石で表面だけ焼いても、人それぞれカットする大きさは違うから中がレアで食べることもあるよね。記事にも書いてあるけど、カットしたフォークやナイフに細菌が付くかもしれないし、調理場で表面だけ焼いたことで全体の温度が上がり、内部に残った細菌が急増することも考えられ、非常に危ないと思う。絶対注文しようと思わないし、幼い子供に食べさせるなんて考えられない。レストランで出されてるからOKじゃなくて、自分の頭で判断しないと大変なことになるよ。
名無しさん
2時間前
バイトがほとんどのチェーン店なんてそんな物でしょう。
そんな事に物申すより、もっと稼いでいい店いけるように仕事頑張った方がいいですよ。
名無しさん
2時間前
個人的恨みで草
名無しさん
2時間前
ミンチ後に殺菌剤まみれにでもしない限り、レバ刺しよりはるかに危険。中途半端な加温は内部で菌を爆発的に増殖させる作業。
ミンチされて表面積増えてる事の危険性を理解すべき。
名無しさん
2時間前
あの手のチェーン店は工場で加工して店に運ぶだろうから安全のようなきがするが、ハンバーグはそういうものだと勘違いしてスーパーで買ったひき肉で作ったハンバーグを半生で食べたている人がいたら怖い。
名無しさん
2時間前
自分の家で焼くときは生肉を触った道具と、焼けたのを触るのは分けてる。
生ハンバーグがでてくる所じゃ、どっちも同じもので食べるんで怖くて無理。
生肉触った端とかフォーク、ナイフは加熱するか新しいの使いたいよ。
自分で家族のために料理してる人なら当たり前だと思うんだけどね。
名無しさん
2時間前
途中で焼き石取り替えてくれる事もあるよ
聞いてみたら?
名無しさん
2時間前
食品衛生の知識がない人が多すぎますね。
ステーキは一枚肉だから表だけ焼ければ大丈夫だが、ハンバーグはミンチだから表だけ焼けても意味がないということすら知らない。
名無しさん
2時間前
オレが以前働いてた店では、肉屋さんから部位ごとに買って、自分のとこでばらして商品にしてた。
月いちで肉の表面の細菌検査してたけど、菌が出た事なんて一度もなかった。
勿論ハンバーグなんかはきちんと焼いて出してたよ。
事件の有った焼き肉えびすは、よっぽど衛生管理が酷かったと思う。
内臓なんかもいっしょくたに扱ってたんだよね。
ファミレスのセントラルキッチンがどの位の衛生管理をしてるかわからないけど、基本ちゃんとした屠畜場でばらした枝肉なら、内臓といっしょに扱わなければ、そんなに心配無いんだけどね。
元々筋肉には、大腸菌いないし。
名無しさん
2時間前
一度だけ焼き石の半生ハンバーグの店に行ったが、最初に切り分けてまとめて焼いても途中で冷めて全く焼けなかった。
交換を頼んだが食事時だと店員が足りないからか交換までに同伴者が食べ終わる位まで待つ必要があった。
それ以来一度も行ってない。
お客へのサービスではなく調理の手間を省いてるだけなんだから、せめて交換くらいはすぐしろよ。
名無しさん
2時間前
全部電子レンジに入れちゃえば?
名無しさん
2時間前
焼き石で焼いたって、結局切ったところの表面は火が通っても中まで完全に火が通るわけではない。
レアのハンバーグがメニューにある時点で、バカがメニューを考えているお店ということで絶対に行かない。
名無しさん
1時間前
中心部75度1分以上だったかな、食中毒を防ぐ火の通し方。
客席で火を通す方法だとこれが守れるのか甚だ疑問。
名無しさん
1時間前
売れればいいと衛生管理無視したら、食中毒、営業停止、廃業だろうね。
ま、オーナーや経営層は資産移しておいてそうなったらそうなったときって考えてたりして
名無しさん
1時間前
ミスターボーイ
名無しさん
1時間前
店側の理論としては、「ひき肉にするブロック肉の表面を焼いてからそぎ落として無菌状態でミンチにすれば大丈夫」ってことなんだろうと思うが、無菌状態が客席に出てくるまで本当に守られているのかが甚だ疑問ではある。
無菌状態で作ったミンチを無菌状態でハンバーグに成形するのはそんなに難しいことじゃないかもしれないけど、正直言ってそこまで飲食企業のセンターキッチンを信用できないんだよな
名無しさん
1時間前
以前、遠方で通りすがりに入った店で、注文したら中がレアだった事ある。再度よく焼いて欲しいと言ったら、みなさんこれで食べてますので、大丈夫ですと言われ、クレーマーみたいに扱われ嫌な顔された事ある
名無しさん
1時間前
ハンバーグの生肉提供での食中毒など、しょっちゅう起きているよ。
焼鳥の半生焼きでの食中毒も同様。
厚労省も注意喚起してるしね。
それでも、店は出して、客は食べてるから仕方ないよね。
名無しさん
1時間前
焼き石自体が熱くない時ある。
本当に怖い!
名無しさん
1時間前
ハングリータイガーは一回それで倒産しかかったので、他の類似店に比べて温度管理にかなり神経使ってるんだよねェ。
今は炭火で表面焼いた後に専用の機械で中まで加熱するのをカンブリア宮殿の時に見た。
名無しさん
1時間前
質問
実際ビッグボーイのハンバーグで食中毒なるんですか?
大俵ハンバーグ
名無しさん
1時間前
正直、写真の様なハンバーグが美味しそうに見えない。
名無しさん
1時間前
ビッグボーイは絶対行かないです。
食中毒になるかどうかなんて知りません!
初めて大俵ハンバーグ見た時に、あまりにも
生っぽかったんで店員にもっと焼いて下さいって
頼んだよ。店員はこれが普通ですって言ってたけど
それ以来行ってない。
名無しさん
58分前
ステーキガストで、牛っとこぶしハンバーグが中身真っ赤で出てきて、ずっと鉄板に置いておいても焼けずに生で食べたことがあったが、危なかったのかもね。
名無しさん
56分前
フライングガーデンてなんですか?爆弾?
名無しさん
55分前
ビーフ100%でもミンチならアウト
名無しさん
52分前
この前ハンバーグ専門店に行った時に、何時も火の通ったハンバーグを提供されていたが、その時のは端を少し食べたあと食感が違ったので、残りのハンバーグをみるとステーキのレアの状態の焼き方だった。
店員に言ったら、厨房に確認し赤くても大丈夫と言ってきたので、食感がニチャとした火の通ってない生っぽいと言ったら、再度確認し、交換してくれた。
火が完全に通った状態の多少赤いハンバーグなら文句も言わずに食べるが、完全なレアなハンバーグはお断りです。
名無しさん
51分前
焼き石なんかじゃ、全然焼き切れませんよ。
どうして生ハンバーグがはやるのか。生が好きな人たちが、「肉が固い」とケチを付けたからなんでしょうね。
ハンバーグでも、レア、ミディアム、ウェルダンを入れてほしい。
名無しさん
6時間前
結局焼くんだから、プロにちゃんと焼いたの出してほしいなぁ
名無しさん
5時間前
何が悲しくて金だして自分で調理しなきゃいけないのか…。
名無しさん
5時間前
あのペレット(?)に押し付けると丁度良い塩梅で香ばしく焼けた部分がひっつく&剥がれるよね。
名無しさん
4時間前
提供時間だよ
伝票にバーコードが印字されていて、キッチンを出たときに提供時間をスキャンする
本部が決めた時間以内に提供しないといけないマニュアルがあるけど、分厚いハンバーグを中まで焼いてると間に合わず、提供遅れになってしまう
それで苦肉の策で生焼けでキッチン側は調理完了としてるんだよ
名無しさん
4時間前
本当だったらひでー話やな
名無しさん
4時間前
プロといっても、一バイトの時もありますよ…
外食は本当怖い…運が悪ければ当たりますからねぇ
名無しさん
3時間前
飲食に関してプロ?ほんの一部ですよ
コックになる人間のほんの一部のです
ほとんどが低レベルの人間
ホテルでも有名店でも一緒
名無しさん
3時間前
焼き石にジュージューしながら食うとか、ガキかっつーの。
名無しさん
2時間前
調理の腕に自信が無いからそうしてるんです。
名無しさん
2時間前
そういう店に行けば良いだけ
名無しさん
2時間前
自分でジュージューしてくれっていうのはまだまし。半年前に行ったカフェ笑では、うちはレアで提供しているのでそのままどうぞ!って言われてた!!!
名無しさん
2時間前
プロが焼いたからってあまり信用すべきでない。ちょっとやばくね?と思ったら焼き直し頼んだ方が良い。
名無しさん
2時間前
私も前から疑問だったんですよね。家ではひき肉を生焼けで食べたりは絶対にしないのにお店のハンバーグは大丈夫なのかな・・と
名無しさん
1時間前
自分もそう、自分でやるスタイル嫌い。
焼肉屋はだからいかない、鉄板焼き屋で焼いてもらってる。
名無しさん
1時間前
生肉が美味しいとかただの思い込みだろ。
そんなに生が美味いなら全部生で食えよ。
名無しさん
1時間前
同感です。なぜ金払ってまで自分の焼いた下手くそな焼き加減の肉を食わなければならないのか。
名無しさん
1時間前
>そういう店に行けば良いだけ
たしかに。
そういうスタイルであるけーこその値段であったりする。
文句言うなら高くても焼いてくれるお店へ行けばええだけ。
どちらを選択するかの自由はあるよ。
金は出さんけど文句は言う、ってのが一番タチ悪いよね
名無しさん
1時間前
調理師免許持ってても、衛生面ダメダメな人多いけどね。
隠れて素手で盛り付けしたり、手袋したまま他のところベタベタ触ったり。食中毒菌の種類や特徴もまるでわかってない。温めりゃ菌死ぬでしょみたいな。
普通に加熱してもブドウ球菌の毒素は分解されないし、ウェルシュ菌みたいな芽胞ある菌も死滅しない。
食事提供するとこは、定期的に衛生講習したほうがいいね。
名無しさん
1時間前
これ食中毒が起きたら
色々と面倒そうですね
モンスター親でしたら、暴れそうですし
名無しさん
1時間前
悪いけど、なんぼ安くても生のハンバーグはさすがに気持ち悪いわ。割ったら血みどろのミンチのパックみたいなんがブワー。ちゃんと焼いてって頼むと思う。新鮮な肉でそれを売りにしてるならまだしも、未調理とか調理の途中で出されるとかホンマに腹たつ。
名無しさん
1時間前
レア肉って、どういう意味のレアなのかを把握してから店に入るほうがいい。
珍しいという意味か、ナマという意味なのか?レア肉だけじゃわからないね。
名無しさん
1時間前
ペッパーランチなんか冷たい状態で出して焼けた鉄板で客が焼く危険スタイル
名無しさん
54分前
ハンバーグ焼くのって簡単ではないですからね。飲食店だけではなく工場のレベルと家でご飯作っているレベルが年々低くなっているから、ほとんどの人が危険が察知できない。
名無しさん
33分前
何たらは「蜜の味」ですね。
名無しさん
29分前
食えるよって言えば、疑いも無く何でも食っちゃうヤツってすげえよな。
名無しさん
27分前
そんなのがめんどくさいなら家で食ってればいいだけでわざわざそのスタイルに文句を言う必要なくないか?
名無しさん
5時間前
テレビで中が生のハンバーグを食べるのを見て、びっくりした。
ステーキをレアで食べてもいいからって、ハンバーグもレアで食べていいと思っている人がいたら、それは違う。
成型肉のステーキとひき肉は、基本的によく焼かなければ食べてはならない。
生で大丈夫なひき肉がテレビで取り上げられたりしてるから、勘違いする人いるんだろうな。
名無しさん
5時間前
タルタルステーキとかあるにはあるんだけど、あれはそれ用の肉だからね…
名無しさん
4時間前
肉の切断面に菌がつくのよね。
コメ主言ったみたいに成型肉は切断面の塊。
よく焼きじゃないと危ないよ。
名無しさん
4時間前
某アメリカンなボーイが目印のお店は家から一番近いファミレスだけど、焼き上げはフロアでするスタイルのメニューがあるから危なくて行けない
うちは頼まなくても他のお客さんは頼むかもしれないし、案内や会計で移動中に狭い通路でジュウジュウ言わせてる横をすれ違うのも怖い
子供いるからファミレスいきたいのに本末転倒
あのアメリカン少年のハンバーグ屋はファミレスじゃないのかな
名無しさん
4時間前
そんな事いったら外食はやめたほうがいい。
大抵材料は、トイレに行って手も洗わない外人が沢山いる工場で作ってる。
食器だって洗い残しも沢山ある。
名無しさん
3時間前
外食はしない。
ハンバーグなんてギャバンの香辛料さえあれば自分で作った方が美味しい。
名無しさん
3時間前
それを言うとひき肉は自分で刻んでミンチにした方がおいしい
名無しさん
3時間前
そうそう、自分で叩いた肉でハンバーグつくるとめちゃくちゃ旨い!街でクソみたいなハンバーガーとか食えなくなる。
名無しさん
3時間前
レアなら、ステーキでも同じだ。
ばかなんだな
名無しさん
3時間前
少なくとも、こねくり回してたからハンバーグは、製造中に菌がはいりまくる。
名無しさん
2時間前
タルタルステーキって久しぶり聞いた。生肉嫌いなのにあんなもん出てきてマジビビった。
名無しさん
2時間前
コースで頼む時にお願いすれば他のものに変えてくれるのに
名無しさん
2時間前
こうして読んでると、そろそろ自分でも作ってみようかな?
と思うようになってきた。
油飛ぶから避けてたのもあるけど、でもそれと引き換えに
焼きたてのジューシーさが味わえるんだもんね。
名無しさん
2時間前
店員がお高くとまった雑貨屋アンドカフェでハンバーグを食したが中がレアだったので指摘したら当店のハンバーグはこれが普通ですと!店出でからすぐに保健所に指導するように申し入れた。だって子供が居たし!
名無しさん
2時間前
ハンバーグをレアでって…
無知にも程がある。
名無しさん
2時間前
成形とかハンバーグは屑肉と雑菌とが固まったもんだから生なんてあり得ない。
名無しさん
1時間前
流石にハンバーグをステーキと同じように考えている人はいないでしょ
売りにしているお店は無菌室などで表面を焼いた肉を挽肉にしているんでしょ
名無しさん
1時間前
肉のタルタルだって、気持ち悪くて食べたことないわ。
名無しさん
1時間前
都内にいくつかある某グルメハンバーガー店は「レアがおすすめです」と堂々と言っていてびっくりした。
ひき肉の食中毒って、肉の品質と関係なく起きるのに…。
ちなみにレアが好きな知人に言っても聞く耳持ってなかった。
2次感染3次感染もあるんだからキッチリ規制してほしいです。
名無しさん
1時間前
タルタルステーキって外人でも間違うんだよね。ミスタービーンのネタで大笑いした
名無しさん
1時間前
本当はキチンと衛生管理して看板メニューにしてる店があるのに・・・
ブームになり粗悪な店舗が増え、結果キチンとした店まで規制されるのは、仕方ないとは言え、理不尽だなと思う。
名無しさん
1時間前
ユッケ感覚?
名無しさん
1時間前
実際に美味しいからまた食べたくなるんだなあ
名無しさん
1時間前
ユッケも怖くて食べられません。
名無しさん
1時間前
ユッケで死亡事故が起きて規制されたのだから、関連してハンバーグも規制されてるのかと思った。「生の牛肉」という扱いじゃなくていちいち料理ごとに規制してるようじゃ話にならないね。
名無しさん
1時間前
加工肉はどこかが
重大事故引き起こしたからね
名無しさん
1時間前
だから静岡のさわやかは県外展開しないんだよ。
他が背伸びしてまねようとしてさわやかに飛び火が来たらいやだなと思う。
名無しさん
1時間前
余計な事言うな 生きている意味のないバカを選別する試練じゃ 無知バカは食中毒であの世いき それも人生じゃな
名無しさん
たった今
>「生の牛肉」という扱いじゃなくていちいち料理ごとに規制してるようじゃ話にならないね。
それじゃステーキもウェルダンだけになるのか…
名無しさん
5時間前
ハンバーグに焼き加減なんて必要あるのかな?
完全に火が通りきった物だけで良いと思うんだけど。
名無しさん
2時間前
同感。
ひき肉って傷みやすいイメージあるから余計に。。
名無しさん
2時間前
最近は行ってませんが、昔はハードロックカフェでもハンバーガーの肉の焼き加減聞かれてましたね。
「フツーに」って言ったらミディアムレアが出て来たっけ。
名無しさん
2時間前
同意。ハンバーグの中は少しでも赤いと嫌だ。
名無しさん
2時間前
しかし、牛肉100%のハンバーグをしっかり中まで火を通して貰うと、パッサパサで全然美味くない代物が出来上がってしまう。
やっぱり合挽き肉が一番だな。
名無しさん
2時間前
汁が全部出た焼き方は不味いな。
名無しさん
2時間前
私も火が通ったやつしか食べたくないです。
でも流行ってるのか多いですよね。
先日も昔ながらのからあるようなハンバーグレストランで焼き加減聞かれて、え?って言いました。
名無しさん
1時間前
>牛肉100%のハンバーグをしっかり中まで火を通して貰うと、パッサパサで全然美味くない
そうそう。しっかり焼くなら合い挽きのほうが美味しい。牛100%ならミディアムくらいが肉の味がして美味しい。
ただ妊婦とか子供とかはよく焼いたものを食べたほうがいいと思う。
あと正直、普段から多少雑なもん食ってたほうが腹は丈夫になる。
名無しさん
1時間前
生肉には必ず菌がいます。
我々日本人よりも生命力がある先住民ですら生肉を食べません。
名無しさん
1時間前
レア、ミディアムのハンバーグは食べない。
牛肉100%だろうが、万が一を考えてしまう。
美味しいと危険は背中合わせってことでいいかな?
名無しさん
1時間前
ハンバーグをレアで食べようなんて思ったことないなぁ。今回の記事でレアで出すお店があること知ってビックリ。
名無しさん
1時間前
そういう店こそ、レア(希少)ですね。
名無しさん
1時間前
外国人は焼き加減を注文するのが普通です。
おそらくアメリカ人で、牛肉100%が当たり前だからです。
名無しさん
42分前
写真のハンバーグ
ねちゃねねちゃねしてそうで
不味そう
名無しさん
5時間前
危険です。
ハンバーグで食中毒の経験がありますが本当に苦しいですよ。
豚肉は肉質に、牛肉は表面に細菌が混入しやすくハンバーグなどの加工肉は表面積が増えるので付着しやすく中途半端な温度で増殖し食中毒の発生率が上がります。
決して生肉が美味しいのではありませんので良く考えて食事をしてください。
名無しさん
4時間前
一日に、22回トイレいきました。おそらく感染症に、なっていました。
名無しさん
4時間前
コメ主生きてて良かったね
名無しさん
4時間前
生肉おいしいよ。
名無しさん
3時間前
レアにしてOK前提の精肉から食べる寸前に手包丁で叩いてミンチしてハンバーグにするならまだしも、ミンチ加工前提であろう肉を大量に機械等でミンチに掛け、工程で必ずタイムラグ生じる普通の工程に乗ってるであろうミンチ肉を火が通らない状態で喰らう。
俺にはそんな勇気は無いwww
名無しさん
3時間前
豚はぜーーーーーーーーーーーーったい半生とか生はだめだよ!!

したがってあいびき肉は100%加熱してないと完全アウト!

名無しさん
2時間前
生肉がうまいのは牛と馬くらいだと思う。
名無しさん
2時間前
私も先日、しゃぶしゃぶ店の牛肉をピンク色で多食したら、次の日、何回か下痢に。ハンバーグだけではないのかなと恐ろしくなりました。
名無しさん
1時間前
ミンチにするような肉はそもそも残り肉か屑肉レベルだからね。ステーキみたいな肉を挽いてるのではないのだ。
名無しさん
1時間前
レア♪ なハンバーグw
そりゃあたるわ
名無しさん
1時間前
ハングリータイガーですか?
名無しさん
1時間前
>豚はぜーーーーーーーーーーーーったい半生とか生はだめだよ!!
ドイツだと、メットという豚の生肉料理あるよ、スーパーでも買える。
自己責任で
名無しさん
1時間前
前にハンバーグ食べたあと、急激にお腹下したのですがこれも食中毒になりかけたと考えていいんですかね?
名無しさん
1時間前
タルタルステーキって肉の「なめろう」みたいなのが
有るけど、あれは?。
ユッケや生レバーなんて何十年も食べていたのが
安物の店が食中毒出したおかげで食えなくしやがった。
名無しさん
1時間前
タルタルステーキでは、塊肉の表面を丁寧に、専用の包丁や器具を使って、削ぎ落とし、その中心の部分のみを、これまた専用の器具で調理するため、可能なのです。
もちろん、ちゃんと専門知識を持ったコックや職人がやったものでないと、恐ろしくて食べられません。
ですから、ヨーロッパでは、タルタルステーキは、幼児やお年寄りには食べさせないことが普通です。
名無しさん
1時間前
いきなりステーキで夕食食べたら、感染症にかかり、苦しんだ上に職場の上司に散々パワハラされたから、生肉なんて食べないほうがいい。
名無しさん
45分前
昔、家庭科の授業で、家庭科の先生が
「時間の経ったハンバーグのタネを焼いて食べたら、全部戻してしまった」
と言っていた。
ミンチ肉は、急激に雑菌が繁殖します。
牛が殺されて、ミンチにされてから、店に肉が届くまで、1日以上は経っている。お忘れなく。
名無しさん
7分前
流通段階では、牛肉は枝肉とか、各部位ごとの大きな塊肉で流通する。ミンチにするのはお店でパックする直前。
だから、消費期限内、適切な温度管理、衛生管理がされている限りではミンチそのものが危ないわけではない。
家庭科の先生が言ってた、ハンバーグの種を作ってからしばらくほっといて。。。の件は、肉を手でこねたり、他のものを混ぜたりして時間が経っているので、その間に雑菌が増えて食中毒したんでしょう。
名無しさん
5時間前
この前いったレストランが、こんなスタイルの店だった。店員が、牛肉100パーセントなので、赤身のまま食べても大丈夫です。って言ってたけど、鉄板に肉を押し付けて、それでも赤身が残ったとこは残した。でも付け合わせや、箸などに菌が付着する場合もあるのか。やっぱ危険だな。これからハンバーグ頼むときは絶対に中まで火を通すように注文した方がいいね。
名無しさん
4時間前
生食OKな肉もあるから。
名無しさん
3時間前
生食OKな肉なんてそもそも存在しねーよwww
何かしら熱処理した物以外は食中毒の危険性があるから。
名無しさん
3時間前
そういう店に行くなよ
名無しさん
3時間前
ミンチは完全火を通さないとアウトというのは常識だよ
名無しさん
3時間前
生食OKなのはそれ用に安全管理の元、下処理されてるから。
牛100%であっても挽肉の生食は危険です。それを知らない店員も多いから信じては駄目。
アルバイトなんて素人なんだから肉の知識なんて無い人ばかりだし。
名無しさん
3時間前
厳密には生食OKな肉は存在しません、新鮮だから食べれるという理屈ではないですね。
無菌室で加工、無菌室で調理、無菌室で食べれば大丈夫かもしれません。
名無しさん
3時間前
うそいうなよ。
生っぽいのがダメなら、それを売りにしてるとこに行くわけがないだろ
名無しさん
2時間前
さわやか
名無しさん
2時間前
↑あ、言っちゃった。
名無しさん
2時間前
さわやか、よく食中毒でないよね。すごい。。
名無しさん
2時間前
何で皆そんなに生肉を食べることに執着するんだろう、お肉も魚介類もきちんと加熱した方が美味しいのに…と刺身や寿司も苦手な身としちゃ不思議なんだが。
名無しさん
2時間前
さわやか、20年以上食べ続けてるけどなんともない。。
むしろ、中身が赤い程度が食べ頃♡だから…
名無しさん
1時間前
栄養士だけど、ほんとありえない…
酔っ払いとバーベキューだって恐ろしくて出来ないわ。
ひき肉とか…ほんと論外〜
名無しさん
1時間前
さわやかのげんこつハンバーグはオニオンソースに限る
名無しさん
1時間前
O157の集団食中毒を出したのはハングリータイガー
名無しさん
1時間前
記事にあるような事前処理してれば大丈夫なんでしょうね。でも処理するかどうか各店におまかせな状況では、実際にやってるかどうか客は確信持てないよね。行政側で事前処理を義務付けてくれれば安心できるのに。
名無しさん
1時間前
これで、さわやかが空いてくれる。やったね。
名無しさん
1時間前
さわやかは肉の衛生品質を徹底的に保ってるから、今より広域への出店ができないそうです。
また、「よく焼き」をお願いすると中までしっかり焼いたハンバーグが提供されます。ユッケの食中毒が問題になって以来、よく焼き派です。
名無しさん
1時間前
さわやかのはハンバーグではない。
牛のひき肉料理なのだ。
捏ねてぐじゅぐじゅになり焼くと
肉汁が出まくるハンバーグと違って
赤身オンリーだから食べてる間に
断面から旨みが流れ出ることもないので
いつまでたっても美味しい。
名無しさん
1時間前
ブロンコビリーも危ういな
名無しさん
52分前
牛肉100%でも、新鮮で衛生管理が徹底された厨房で表面を綺麗にトリミングされた牛肉100%、に限るからね。
ステーキが表面焼いて中がレアOKなのは、牛肉は表面に菌が付着してるから。
ハンバーグをきちんと生OKの処理をして作ったら、手間やロスで単品3000円~になると思う。
そうでないならその店の衛生管理や知識、認識は信用できない。
名無しさん
38分前
さわやかの食肉工場はHACCP認証、実践してますので・・
名無しさん
5時間前
ローストビーフやステーキのレアとは訳が違うからね。
断面はどんなに頑張っても汚染されるからミンチなんて熱を通さないと危ない。
新鮮なお肉で周りを十分にトリミングしてすぐ調理してすぐ提供とかならまだマシかもしれないけど
手間や管理にコストかかるし結構良い値段になるんじゃないかな?
名無しさん
5時間前
馬刺しはうまいけど高いwww
名無しさん
4時間前
ひき肉は、空気の接触面積多いから、要注意です。
名無しさん
3時間前
手順を守ればカビカビの熟成肉でも大丈夫ですよ…
名無しさん
2時間前
カビ肉は意外と食って大丈夫だけど
特にひき肉とかヨーグルト臭がしてくるから
味は激マズになるよ
肉は腐りかけが一番美味いとか
誰がいったか知らんけど
味覚おかしいんじゃないかと思う
名無しさん
1時間前
ですね、ちゃんと安心して食べたいならそれなりのお店に行かないと無理だと思います。
作る側に知識が無い事が多い。
同業者として勘違いしてるなぁーって思うお店はよく見ます。
タルタルステーキも同じく。
ちなみに余談ですがドイツでは豚のタルタルステーキもありますよ、って言っても厳しい基準をクリアしないと無理ですけど、向こうのスーパーだと真空パックで売ってたりします。まぁ牛も豚もしっかりした管理あってのものですけどね
名無しさん
1時間前
私は、一緒に行った人がみんな大丈夫でも、こういったタイプの店で食べたあとは下痢になります。
安い焼肉屋さんもちょっと危険です。
馬刺しや、鹿児島で生の鶏肉を食べたり、少々お高い店のユッケは大丈夫で、むしろ好物ですが。
敏感な方はこのスタイルは避けた方が良いですね…鶏肉が大丈夫な私が敏感なのかはわかりませんが(笑)
名無しさん
6時間前
行きつけのハンバーグ店はこのスタイルだな。
自分は生焼け部分を鉄板に押し付けて、中まで十分焼いて食べる様にしてるけど。
困ったな。どうなるかな。
この記事に対する店側の反応を見てみたいけど。
名無しさん
5時間前
そういう店は衛生管理と届け出貰って徹底してるのではないでは?それでも私もそういう店利用してますけどハンバーグは念の為鉄板で火を通しますけど。
問題は家庭で作るようなモノのレベルのものや時間がたってから食べるようなものでしょうね。ひき肉は牛でも時間が経てば立つほど危険度があがりますから
名無しさん
5時間前
最近はチェーンでも個人でもこの手のお店が多いイメージです。
あまり昔は気にしなかったけど、子供が出来てからは(焼き石が危ないし小さいうちは行かないですが)食中毒が怖く行かなくなりました。
ちょうど焼肉屋さんで、生はトングで焼けたのは箸と徹底してと言われそりゃそうか!と気が付いたからですが。
名無しさん
5時間前
完全に間違った認識ですね
牛肉を処理する時に大腸とかに寄生している大腸菌が肉に付着します
なので現場でどんなに衛生状態を保ってもダメです
ましてや、何日置くかとか全く関係ありません
名無しさん
4時間前
ユッケと一緒で、表面処理すれば大丈夫って書いてあるじゃん。
それも中途半端な知識でやっていいもんじゃねぇけど、大手チェーンがやってるんだからそれなりにルールは決めてやってるだろ。
名無しさん
4時間前
フラガとかさわやか系ねー
名無しさん
4時間前
>なので現場でどんなに衛生状態を保ってもダメです
記事にもあるけど、塊の状態で一度表面に火を通して、それからひき肉にしたものであれば生に近いハンバーグでも大丈夫です。
この工程以外のものはダメです。
名無しさん
4時間前
ちょ、俺が言った表面処理ってハンバーグ時点だと思ってなのか?
挽肉にする前での処理って記事みればわかるはずなんだが。
ユッケ問題の時も同じこと言ってたろ。
名無しさん
4時間前
ujk
完全に間違った認識です。
牛肉の加熱基準は1㎝以上の内部が60度以上若しくはこれに準ずるかより効果的な方法で…。
つまり、1㎝以上切り取れば問題ない。
勿論その際に肉のトリミングされた物と触れない様にする。
これで殆どの菌を除去。
そのあと適切な温度で保管し速やかに食せば問題なし。要はお店によっては問題ない。
食中毒菌が一個で付いたらアウトーって世界ではなく健康被害に達する数字以下であれば問題ない。
勿論健康状態にもよるがね。
名無しさん
4時間前
ほんとそれ。
どっかのまとめサイト呼んで知った気。
大手チェーンは基本問題無いよ。
危ないのは個人店。
名無しさん
3時間前
ミンチにした後の話し前提でコメントしておりました。失礼しました。
もちろんミンチにする前に加熱処理→トリミングをすればもちろん問題はありません。
しかし、ファミリーレストラン等のチェーン店でそこまでコストをかけてトリミングしたミンチ肉を使用しているかどうかは衛生管理とは別の話ってことを言いたかっただけです。
見た目とではどんな肉か分からないものをレアが美味しいと言って勧める人がこの世には沢山おりますので、念には念を入れた方が個人的にはいいと思います。
ハンバーグの話に限っては。
名無しさん
3時間前
>>大手チェーンは基本問題無いよ。
アメリカの大手ハンバーガー店でパティの生焼が原因で大勢の人が食中毒になって死亡者も複数出て倒産の危機になったところもある。
問題ないの意味がわからない。
名無しさん
3時間前
世間には一回死んだ方がいいアホがたくさんいるってこと。
名無しさん
2時間前
過去に手広く展開していたハングリータイガーは
レアでハンバーグを提供していたが
食中毒事件を起こしてからは目の届く範囲に
出展範囲を狭めて(神奈川県内)ちゃんと加熱をして提供している
と、ガイアの夜明けでやっていたはず
つまり大型チェーンだろうと起きるときは起きる
というか起きた
名無しさん
2時間前
熟成肉もこわい
名無しさん
1時間前
こういう店で食中毒の被害にあうと責任の所在が曖昧になりそうだから近づきたくない。
名無しさん
1時間前
大手のやっている方法は「食中毒を減らす」方法であって完全に防ぐには中まで火を通す以外ないからなぁ・・・
それでも肉質が悪けりゃ食中毒になるか。
名無しさん
1時間前
熟成とは腐敗への通過点だから・・・
名無しさん
59分前
少し前に熟成肉とかいう素人がやると危ないのもブームになりましたよね
テレビで「今○○がブーム」とかやるとそれを真似るところが増える
そして食中毒になって元々安全管理ができてるお店にも被害が被る
名無しさん
40分前
気にしながら食うの面倒くさいな
チェーン店のよく焼けたのでいいや
名無しさん
28分前
さわやかで食中毒なんて聞いたコトないし
そもそもイヤなら食べなきゃ良いだけ
自分で牛のタタキとか、よく作るけど
腹が痛くなったコトも無い
名無しさん
16分前
さわやかは生じゃないよね。
名無しさん
10分前
さわやかは殺菌、トリミングして、大腸菌0をアピールしてる。
 

 

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