地域でここまで違う「駅そば」事情 つゆとネギで異なる東と西の境界線、混在の地域も

つゆとネギの境界線は、別々に存在

 駅構内にあるセルフサービス形式の「駅そば」店は、毎日の通勤・通学時に利用する人も多く、地域に深く根づいた形態の飲食店といえます。そのため、提供する料理も地域性が色濃く表れるようです。

乗りものニュース 10/21(日) 14:10配信
JR荻窪駅「爽亭」のごぼう天そば。関東は天ぷらの種類も多い(鈴木弘毅撮影)。

いちばんわかりやすいのは、「東のこいくち・西のうすくち」というつゆの違いかもしれません。全国約3000の駅そば店で1万杯以上を実食し、『駅そば 東西食べくらべ100』(交通新聞社)などの著書をもつ鈴木弘毅さんによると、つゆの「東」と「西」の境界線は地図上で示すと、愛知・三重県境から関ケ原を通り富山市付近へ抜けるといいます。

ただし北陸側の境界線はやや曖昧で、富山駅にはこいくちの「越中そば」とうすくちの「源」が同居、富山市内では街なかのそば・うどん店でも、こいくちとうすくちのものが混在しているとのこと。このあたりで東西がぶつかり合い、モザイク状になっているのだそうです。

東西を分かつのは、つゆだけではありません。薬味のネギも、「東の白ネギ・西の青ネギ」に分かれます。そして面白いことに、ネギの境界線は、つゆの境界線とは異なる位置にあるのだとか。

鈴木さんによると、太平洋側でネギの東西境界線は、つゆの境界線よりもだいぶ東、静岡県の熱海~三島間。地図で示すとすれば、ここから岐阜県にある中央本線中津川駅の西側を通って、同県南西部でつゆの境界線と交差し、石川・福井県境付近へ抜けるといいます。つゆとネギの境界線は、「×」を描くような形で交差しているのです。このため、静岡県の大部分や愛知県などでは「つゆはこいくち・ネギは青」、富山県西部や石川県などでは「つゆはうすくち・ネギは白」といった現象が起こっていると鈴木さんは話します。

東西の違いはこれだけに留まりません。たとえば「肉そば」は関東だと豚肉を使う店が多いですが、関西は牛肉が一般的。「月見そば」(関西では「玉子そば」の表記が多い)の盛りつけ方は、東日本では「麺→つゆ→卵」の順に、西日本では「麺→卵→つゆ」の順に盛りつける店が多いのだとか。また、サイドメニューのご飯ものも、東日本ではおにぎりやいなり寿司が一般的ですが、西日本ではさらに、ちらし寿司や巻き寿司、バッテラなどが加わるそうです。

なお、出汁(だし)も一般的に「東はカツオ出汁・西は昆布出汁」といわれますが、関東にも昆布出汁中心の店が、関西にもカツオ出汁中心の店があるとのこと。鈴木さんによると、じつは出汁には明確な境界線がないといいます。

「たぬきうどん」は関西では「?」な存在、そのワケは

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 東西に二分するのではなく、もう少し狭いエリアで、局地的に見られる地域性もあるようです。

乗りものニュース 10/21(日) 14:10配信
近鉄鶴橋駅「鶴橋庵」のきざみそば。刻み揚げはつゆを吸ってジューシーに(鈴木弘毅撮影)。

関西在住者が関東を訪れ、「きざみそば(うどん)」が存在しないことに驚くといった話を聞いたことがあるかもしれません。しかし、実はきざみそばは、西日本のなかでも大阪周辺にしかない局地的なメニューであり、岡山県以西ではなかなかお目にかかれないと、鈴木さんは話します。

「逆に、関東在住者が関西の駅そば店で何気なく『たぬきうどん』と注文し、店員さんが困ってしまったという話もあります。関西では、『たぬき』はそばと決まっているので、『たぬきうどんください』という注文は、いってみれば『そばうどんください』とコールしているようなものなのです」(鈴木さん)。

というのも、関西以外のほぼ全国で「たぬきそば」といえば揚げ玉をのせたそばを指すのに対し、関西では味付き油揚げをのせたそばを指すのだとか。つまり、関西の「たぬきそば」と「きつねうどん」は同じトッピングで、そばを「たぬき」、うどんを「きつね」と呼び分けているのだそうです。

では、揚げ玉をのせたそばを、関西では何と呼ぶのかというと、正解は「ハイカラそば」(おもに神戸市周辺。ほかに「天かすそば」などの表記もあり)です。「首都圏などから関西へ出かけた人が、『ハイカラそばなんていう面白そうなメニューがある』とワクワクしながら注文すると、揚げ玉をトッピングしたそばが出てきてガッカリ、というのは『駅そばあるある』のひとつかもしれませんね」と鈴木さん。また、関西にはそもそも揚げ玉を有料トッピングとして扱わず、タッパーなどに入れて客席に常備し、無料で好きなだけ入れられるようにしている店も多いのだとか。

このような地域ごとの違いは、挙げればきりがないほど。「旅先で食べて違いを実感すれば、それはすなわち『旅情』にもなるでしょう」と鈴木さんは話します。

乗りものニュース編集部

乗りものニュース

名無しさん
3時間前
40年前初めて降りた昼過下がりの博多駅、ホームでうどんを食べました。素うどん頼んだのに出汁で味付けた鳥の細かい肉と薄い蒲鉾が載ってた。肉うどん頼んでないよ。と言ったらこれが素うどんだよって言われた。青ネギはセルフでたくさんかけたから青ネギうどんになった。あのブワッとしたうどんの噛み応え、甘辛い鶏肉、鰹と昆布の透明な出汁の味、東京みたいに甘くない。青ネギの新鮮な風味。旨かったなあ。
名無しさん
2時間前
なんでもない日のなんでもない食事会が忘れられない事ってありますよね。貴方にとって、博多駅に降りた日が思い出深い日なら申し訳ありません。あまりに美味しそうな文章だったのでつい返信させて頂きました。
自分も小学生の時に食べた入院していた病院の甘辛い肉うどんをたまに思い出します。駅そばではありませんが…。
名無しさん
1時間前
食べた事ないけど思わず喉が鳴りました。
例えが上手い。極道めしの感覚。
名無しさん
1時間前
読んでるだけで食いたくなった。腹減ったな。
名無しさん
1時間前
そうだ博多では素うどんは、甘辛い味の肉とかまぼこと昆布がのってるよね!
名無しさん
1時間前
子供のころ大分駅で寝台特急の停車時間の間に同じ経験をしました。懐かしい
名無しさん
58分前
なんでも「博多」のものにしてしまう
福岡市の人間が大嫌い
そんなうどんは、北部九州や下関周辺では当たり前で
けっして福岡都市圏の食文化ではない!!!
名無しさん
54分前
博多のうどんのネギ文化は、セルフで青ネギかけ放題なんだよね。
あれはイイ
名無しさん
43分前
ずっと福岡に住んでますが、鶏肉が入ったかけうどんって、どこにでもあるわけでもない。
って言うか、博多のものになんかしてませんよ。
そもそも、このコメ主さんは、福岡の人ではないでしょ?
単に「博多で食べた」うどんのことをおっしゃってるのでは?
名無しさん
41分前
福岡市民ですけど、かしわうどんは博多より、折尾や鳥栖のイメージが強い。
福岡=博多というのは関東人の認識だと思う。
北九州はどぎどぎうどんや資さんのイメージ。
名無しさん
38分前
関東風も関西風も、独自の路線でうまさを追求しているので。
違う食べ物だと思えば違和感もないし、個人的にはどっちも好きですねw
名無しさん
36分前
福岡のうどんに噛みごたえある?
東京の出汁が甘いっていうのも・・・・????だ
九州こそ醤油は甘口文化で、東京こそ真っ黒けの醤油の香りを味わうものじゃないのかな
名無しさん
35分前
あ、美味しそう…。
今日の夕飯、うどんにします。
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名無しさん
32分前
コメ主さんは、博多駅で食べて旨かったとおっしゃっているだけで、他を否定などしていないのに、何をムキになっているのか。
少し心を休めるよう勧めたい。
名無しさん
29分前
福岡県北九州市小倉駅ホームの立ち食いうどん屋は、クッキングパパに出ていた。
名無しさん
20分前
俺も駅そば食いたくなった。自分で茹でるんじゃなく、駅で食いたいな。
名無しさん
11分前
ryo*****さんの文章が流麗で秀逸!

tea*****さんのコメント
>あ、美味しそう…。
今日の夕飯、うどんにします。
ご飯をおかずでお願いします。

名無しさん
9分前
ちょっと別件、博多駅で驚いたこと・・・
朝から立ち食い「豚骨ラーメン朝セット」?
カルチャーショックでしたが美味しかった!
名無しさん
7分前
それ作って出したの僕です(大嘘)
名無しさん
1分前
ネギ、セルフでかけ放題。
これがいいんだよねー。
名無しさん
たった今
関東民ですが小倉に行くと必ず駅のホームにあるうどん屋さんで食べます
関東の濃いつゆで育った身には感動する味だったのでトピ主さんの気持ち良くわかります
名無しさん
3時間前
西日本住まいの関東人ですが、醤油とみりんの効いた鰹だしの真っ黒い麺つゆが恋しくなる事があります。
年数回の帰省と東京出張の時は、必ず立ち食いそばを食べに駅に寄りますが、一口そばをすするとホッとします。
うどんは、肉や野菜、きのこなど具だくさんのつけ汁うどんですね。
子供の頃から食べ慣れた味です。
でも、うどんのつゆは透き通ってだしの旨味が味わえる西日本のつゆも美味しいですね。
関東のつゆはタレ感覚ですが、西日本のつゆはだし自体が楽しめるので、最近はうどんを食べる事が多くなりました。
名無しさん
3時間前
関東在住の関西人です。僕はその逆で、昆布だしが効いた白い汁が恋しいです。
名無しさん
3時間前
蕎麦は関東風つゆが美味しい
うどんは関西風つゆが美味しい
関東在住関西人
名無しさん
2時間前
関東の蕎麦と一口に言っても、こってり味の薮蕎麦系とあっさり味の更科系とがありますが、どちらかと言えばやっぱり薮蕎麦系が好きです。
名無しさん
2時間前
その環状線もJR系になりつつある。各駅に個人店があった頃が懐かしい。特に天王寺駅のうどん屋がなくなったのは残念過ぎ。
名無しさん
2時間前
出汁で食べる関西風と、醤油のコクで食べる関東風は、うどんと言っても違う食べ物と言っていいから。
インドにカレーという食べ物がないのと同じ。ぞれぞれ全部違う料理なので。
名無しさん
2時間前
ダシも薄色で甘い関西風は砂糖入ってるのかな?
関東のは醤油色で甘くないから砂糖はいってないよね、
甘いほうが好き。寿司のシャリも食べ慣れなんだろうなぁ。
名無しさん
2時間前
東京人だけど、新大阪の駅で食べるニシンそばは旨いなぁ
つゆがピカピカしてる
名無しさん
1時間前
関東住みの九州出身だけど、どっちも美味しいのよね。
良く関東のお汁をしょっぱいっていう昆布派さんがいるけど、醤油の使う量は確かに多いけど、昆布出汁もけっこうお塩使ってるよね。
色でそう感じるのでしょうね。
本当にしょっぱいのは北陸よね。
醤油ラーメンに追い醤油とかびっくりした笑
名無しさん
1時間前
黒い汁にうどんはゆるせん。
でも、そばにはやっぱり黒い汁かなと思う。
ちなみに、関東が肉=豚なのは、ほぼ慶喜のせい。
関西は肉=牛、だから、肉まんではなく豚まんとしか呼ばない。
なにより肉じゃがが豚だったのには、驚愕した。
名無しさん
1時間前
関東関西どちらも住みましたが、僕は南海そばが丁度良いです。関東関西どちらの人間にもバランスが良い。
大学行く前に食ってた南海そばの朝食セット。おにぎりとうどんツユ。苦労を思い出して食うと今でも泣ける。
名無しさん
1時間前
同じく、京都在住の東京人です。
東京に出張に行く事があるので、その時に東京のスーパーで、にんべんのつゆの素を買ってます。
やっぱり、蕎麦にはにんべんのつゆの素が合います。
名無しさん
1時間前
関西出身関東在住歴あり
妻東京(&神奈川)出身。
別の方も書いていて重複して申し訳ありませんが、
東西夫婦の我が家も「そばは東、うどんは西が好き」です。
即席に作るなら、にんべんのつゆそば、
ヒガシマルのつゆうどん。
どっちも旨いんです。
名無しさん
1時間前
読んでるだけでヨダレが(*^¬^*)f(^_^)
名無しさん
1時間前
広島暮らし東京民ですが、汁の色は予習済みだったけど、薬味ネギの違いは広島来て知った。白ネギの歯応えが恋しくなる。
名無しさん
56分前
どちらも美味しい。
それを馬鹿舌と呼ぶか、何でも美味しく食べられてお得と思うかはお任せします。
名無しさん
52分前
東京に出て駅そばで食べてから、蕎麦は味醂と鰹ダシがきいた関東風に限ると思えた。
生粋の関西人ですが春菊の天ぷらを乗せた関東風の駅そばが好きです。
名無しさん
52分前
主さんと同じ関東育ちの関西住みです。
東京に出張の際には必ず立ち食いそば屋に行きます。
ですが、昨年、東京に長期出張していた時、うどんはもちろん、串カツやホルモン焼など関西の食べ物が恋しくてたまりませんでした。
10年も20年も住むと地元じゃなくても食べ物にも愛着が湧くんだと驚きました。
名無しさん
51分前
関西だけど長野の蕎麦が自分には一番美味しかった
甘みとコクのある濃いめのダシが好みに合ってて
駅の立ち食いやドライブインで手軽に食べれる
名無しさん
49分前
JR川越駅の駅蕎麦は、以前は、なかなか美味しかったのだが、改装したら不味くなった。
基本的に、JR東の駅蕎麦は不味い。
大宮駅東口階段下の駅そば屋は高いが非常に旨かったが、数年前から、滅茶苦茶味が落ちた。
JR高崎駅の構内の蕎麦屋のラーメンは、非常に美味しい。
ホームにある蕎麦屋のラーメンは、反対に、非常に不味いから間違えないように。
新幹線名古屋駅のきしめんは、
実は美味しいと思うのだが、有名なのだろうか。
名無しさん
41分前
東西の論争から外れますが、
海外から東京に戻ってくると、立ち食いそばに直行です。
どなたか仰ってますが、
正に「ホッと」する感覚です。
名無しさん
40分前
なんかこう言うのイイ!!ご当地の「味」とか意見に触れられる感じ、どこそこの「食通コメンテーター」とかの食&味はコレだ!的な決めつけコメントじゃないのが落ち着いて拝見できる。
名無しさん
29分前
関西生まれの東京在住ですが、JR東日本の小山駅の蕎麦、JR西日本の武生駅の蕎麦もおいしいと思います。
名無しさん
29分前
広島市民球場で喰った肉うどんの旨さが忘れられない関東人です。
駅蕎麦は西武電鉄系の狭山そばが旨い。小田急の箱根そばも好き。
JR東のあじさい蕎麦はしばらく食べてない。
名無しさん
25分前
いますぐ大阪から立ち去りなさい
きぇぇぃ!
名無しさん
15分前
広島からの東京住まいですが、
JR東日本系の蕎麦も味災(あじさい)と言われた頃と比べて随分と改善はしていると思います。
逆に広島駅の在来線の立ち食いが牛肉から豚肉に変わって値上げされたり、凄まじい劣化に呆れています。
名無しさん
15分前
でも俺的にはNGKの近くのしなのが一番うまかった
肉うどんときざみそばはまじで世界一うまいって思うぐらいうまかった
名無しさん
13分前
>いちばんわかりやすいのは、「東のこいくち・西のうすくち」というつゆの違いかもしれません。
東のこいくち・西のうすくちも、塩分の含有量は大した差はないのですがね。
でも、やはり境界は関ケ原ですか。
そういえば、正月の餅も、東が角餅・西は丸餅ですよ。
名無しさん
12分前
だいぶ前に、伊豆の観光地で普通に天ぷらそばを食べたら、非常においしかった。
東京では、名店に入らないと、美味しい蕎麦は食べられない。
暖かい蕎麦は、不味いのがばれるから、
私は冬でもざるそばを食べている。
基本的に東京は、食べ物は全てまずい。
旨くて安い店は、必ず行列を作っている。
そればかりか、不味いラーメン屋でさえ行列ができている。
高い店に行けば美味しいものは食べれるが、
本当に美味しい店は、予約が一杯だ。
東京は店も多いが、それ以上に人が多い。
なおかつ、まずい店がほとんどだから、
本当にどうしようもない。
名無しさん
10分前
>JR東の駅蕎麦は不味い。
解る。
だけれど不味いのが俺は好き。
名無しさん
1時間前
関東在住の西宮市民ですが、蕎麦に限っては関東の方が圧倒的に旨い。
やはり蕎麦は濃いだし汁が合うと思いますし、関東は一軒家のお蕎麦屋さんが多く、値段が高くてもお客さんはしっかり入っている。
関西はうどん屋さんが圧倒的だが、値段が安く一軒家での経営が少ない。
寿司は関東は大ネタ、関西は近海ネタでどちらも旨く、特にイカと白身ネタは関西に、光り物とマグロは関東に軍配があると思います。
(マグロの店頭での陳列は関西とは比較にならない)
関東の方々は関西のうどんを高く評価している様です。
名無しさん
1時間前
hea*****関東の方々は関西のうどんを高く評価している様です。→関西というか関西以西ですね。讃岐も福岡もうどんは美味しい。やはりうどん文化なのだとと思います。
名無しさん
1時間前
高松の煮干出汁の讃岐うどんと福岡の丸天うどんは生涯の友です。
名無しさん
56分前
確かに、うどんは関西、四国、九州が圧倒的に美味しい。麺のコシは讃岐がすごいけれど大阪のソフトな麺。福岡の鍋にも合う、ほどよいコシの麺もそれぞれ美味しいやっぱり出汁の文化の違いでしょうか。お蕎麦は関東のしっかりしたつゆが合いますね。ソバがきも関東で初めて食べました。
名無しさん
49分前
東北出身で東京在住、西日本は修学旅行や泊まりがけの出張でしか
行ったことがありませんが、うどんとうなぎは関西の方が好きです
うどんはなか卯で簡単に食べられるのですが、うなぎが意外と難しい
サクサククリスピーな関西風、東京でも増えてほしいんだけどなぁ
名無しさん
45分前
同感です。
関西のうどんは出汁がとてもおいしい。
蕎麦はまずいというよりは、西ではあまり重要視されていないのかな?という印象でした。
関西で鮮魚売り場に行って魚の種類が異なるのに驚き
青魚類が新鮮でなく「東とは違う」とがっかりしましたが
鯛は「今まで食べていた鯛は何だったのか」と感じるおいしさでした。
鱧やフグもとてもおいしいですね。
名無しさん
35分前
関東で関西風のうなぎの食べ方はかなり難しいね。養殖などの脂たっぷりのってる奴は関東風のほうがちょうどいいよ。天然ならまちがいなく関西風だよね。
あと記事になかったけど、うどんのサイドメニューでかやくごはんは関西以西だけだと思ったけど違うのかな?
名無しさん
29分前
大阪うどんとかやくご飯の組合せは最高です。
関東と以外の地域の方々にも味わってもらいたい。
因みに讃岐うどんはおでんとの組合せです。
名無しさん
27分前
魚は関東の方が東北、北海道が近く北方系の魚が入る分種類は多いと思う。
南方系の魚は、関東も関西もそう品揃え変わりませんし。
しかし、ふぐなんかは圧倒的に関西の方が多いですね。
関東なら高級百貨店に一部って感じですが、関西ならその辺のスーパでも普通に売ってる。安いとは言いませんが、それでも関東に比べたらリーズナブルなのもありますし。
そうしょっちゅう食べるものではありませんが、奮発して美味しいもの食べたいときにはそう言う選択肢があるのも良い。
名無しさん
27分前
生まれも育ちも関東ですが、やはりうどんのつゆは関西以西ですねぇ。出汁が美味い。
ただ、関東の利根川流域の小麦処(群馬・埼玉・千葉北部も?)はもともと自分の家で小麦を育てうどんを打ち、昼や夕飯に「盛り(ざる)」でうどんを食べる事が多かったのです。よって「かけ」もそのつけ汁の延長上で調味をしキリッとした醤油の味が強い「かけ汁」になったのだと思います。
でも関東育ちの私でも「かけ」であの感じは塩辛いなと思うことが多々あります。
ついでに、関東の小麦文化圏はキノコや鴨とかの出汁が強めに出る素材でも「盛り」で食べる事が未だに多いですね。
名無しさん
24分前
うどん一つとっても関東には関東の、関西には関西のおいしさがあると思う。関西のうどんは出汁がうまいし、関東の濃いつゆは寒いときには特に温まる。残念だが大阪には関東の味を拒絶する人も少なくないけどね。
名無しさん
21分前
立ち食いならば、関西風の汁+蕎麦が好きだ。特にかき揚げ天ぷら蕎麦。これにおにぎりをつけたら、最高のモーニングセット。
名無しさん
20分前
中島らも氏いわく、関西人はケチなんで、同じ値段を出すなら、そばよりうどんの方がボリュームがあるから、うどん文化が発展したらしいですよ。
最初読んだときは、ほんまかいな?とおもいましたが、妙に納得した一文でした。
名無しさん
17分前
気温の差と出身地の違いは大きく関係しますね。
東京は甲信越、北関東、東北の方々が昔から多いと思います。
大阪は中国、四国地方の方々が多いですから。
名無しさん
14分前
東のそば、西のうどん、というだけあって、
やはり主流となった場所の食べ物は美味しいですね。
記事にあった「たぬきうどん」、勉強になりました。
僕個人の認識ですが、勝手におあげさんが「きつね」
かきあげが「たぬき」と判断するものと思ってました。
おあげ=お稲荷さん(きつね)みたいな。
でも、記事の「たぬきうどん」が「そば・うどん」なら
「たぬきそば」は、「そば・そば」になるんですよね?
僕の感覚では、「緑のたぬき」=「たぬきそば」なので、
とても不思議な気分です。
話し変わりますが、大阪のうどん+かやく御飯も
美味しかったですが、四国で食べた
うどん+いなり寿司(チラシ寿司入り)も、
とても美味しかったです。
名無しさん
9分前
大阪のうどんは美味いね!
名無しさん
7分前
>***さん
>鯛は「今まで食べていた鯛は何だったのか」と感じるおいしさ
それ、ひょっとしたら「マダイ」ではなく「クロダイ(チヌ)」を「鯛」として、出していたのでは?
関東の寿司チェーンにいったら、身が明らかに「クロダイ」を「鯛」として出してのに出くわしたことがあります。
関東ではどちらも「鯛」として扱うのかと思ったんですが。
確かに鯛にかわりはないですが、味はまったく違います。
名無しさん
3分前
うどん、お好み焼き、たこ焼き、焼肉。
大阪から神戸にかけての地域では焼肉は日本一か?
名無しさん
3時間前
都内のJRの駅そば、味が均一化されてるのはともかく、もう少し美味しくならないかな。関西の環状線の駅そばはいろんな業者が入っているから味が違っていいのに。
名無しさん
2時間前
去年まで、環状線の立食い蕎麦やさんも随分利用させて貰いました。うどんはまぁ、良しとしても蕎麦自体は残念なモノばかり。
蕎麦に対する美味いの基準が関東とは違うのでしょ。
大阪でも有名な蕎麦チェーンでも、高級蕎麦懐石のお店で出てくる蕎麦は角もなく、やたら茹でるから腰もなく。
たぶん、大阪の人はそれが美味いと思っているんだろうから、大阪の中でだけならそんな蕎麦でいいんでしょうね。
名無しさん
2時間前
wqy*****さん
同感です。数10年前、大阪の某大学に通っていましたが、当時蕎麦屋さんを街中で見かけることはほとんどなく、学食でもうどんだけでした。当時は大阪人はうどんの味には情熱を傾けるけど、蕎麦は関東の食い物というイメージでしたね。
上京して蕎麦を食べるようになって、あの薮蕎麦系のこってりした味付けに慣れると、蕎麦ってこんなに美味しいんだと感じるようになりました。
その頃は東京のうどんは濃口醤油で甘辛く味付けされたものが多く、黒っぽいうどんには馴染めませんでしたが、そのうちに讃岐系のうどん屋さんが多くなって一安心したことを思い出しました。
名無しさん
2時間前
そもそも「そば」じゃないからね。
小売業では「そば」として販売される蕎麦粉の割合が決められているけど、立ち食い蕎麦屋とか外食には決まりがない。
蕎麦粉が1:100でも可。
ただの着色したうどんのできそこないを出してる所も多い・・・
名無しさん
1時間前
ホントですね。
名無しさん
1時間前
主さん、ムリに均一化してるからじゃないでしょうか?
均一化するということ=平均的な味ですからね。
まぁ、他のチェーン店でも言える事ですが。
名無しさん
1時間前
大阪の町中の「蕎麦専門店」は美味しい店もあるが、駅の「蕎麦」はたしかに残念なものが多い。
うどんと違って、蕎麦は事前に茹でておいておくと、触感も風味もなくなるからかなと思っている。
ただ、関東出張時に大宮駅で食べた「関西風だしのうどん」というのにはまいった。
出汁の色が薄いところはいかにも「関西風」にみえたのだが、味までうすくて不味かった。
名無しさん
56分前
そば粉が2割くらいしか使われていないので配合を変えないとどうやっても駅そばは美味しくはならない
名無しさん
42分前
同感
ここ十数年で東京の立ち食いそばは
本当に味が落ちてしまって残念です
駅を出なくてはなりませんが
中野駅北口駅前の立ち食いそばは
他とは少し変わっていて良いですよ
名無しさん
41分前
プラットホーム内にある立ち食いそば屋で一杯・・って今出来る駅あるのかな。今はだいたい構内にあるよね。
今の季節、プラットホームで少し寒さを感じながら食べたのが懐かしい。
名無しさん
41分前
プラットホーム内にある立ち食いそば屋で一杯・・って今出来る駅あるのかな。今はだいたい構内にあるよね。
今の季節、プラットホームで少し寒さを感じながら食べたのが懐かしい。
名無しさん
40分前
意外と埼玉が注目されていますね。
埼玉県住みだけど、立川駅の名物おでんそばはおいしい。
名無しさん
28分前
関西人ですが、以前米原駅の立ち食いできつねを注文したら「うどんですか?そばですか?」て、聞かれたがな!うどんに決まってがな!いうたったわ!因みに出身は隣の彦根です!
名無しさん
24分前
関東で売ってる関西風うどんには残念なのもありますね。
本当の関西風は薄口醤油使ってるから、薄い色してるだけで、ダシの味しっかり効かせてます。
これが関東の勘違いしているしてる店では、薄ければ関西風だと勘違いして、味の薄い不味いうどん出してるパターンがある。
名無しさん
18分前
中島らも氏いわく、関西人はケチなんで、同じ値段を出すなら、そばよりうどんの方がボリュームがあるから、うどん文化が発展したらしいですよ。
最初読んだときは、ほんまかいな?とおもいましたが、妙に納得した一文でした。
名無しさん
7分前
>今の季節、プラットホームで少し寒さを感じながら食べたのが懐かしい。

冬の朝、冷えた体に温かい駅そばを食すのは最高ですね!
雰囲気だけで調味料に成る。

名無しさん
2時間前
つか、駅蕎麦はJR系を廃止して、地元密着の店を入れてほしいのだが。
名無しさん
54分前
同意、JR子会社あじさいの独占反対!
名無しさん
43分前
千葉の我孫子駅は地元の業者ですね。
珍しい存在なのかなあ?
名無しさん
37分前
地元業者だから美味しいと限らないので難しい。
名無しさん
13分前
>地元業者だから美味しいと限らないので難しい。
それもまた趣だと思います。
画一化は個性をなくして旅情を削ぐ下策だと思ってます。
名無しさん
3時間前
いつか、人生において金と時間に余裕が出来たら、全国の駅そば・うどんの食べ歩きやってみたいな。
名無しさん
1時間前
すぐに飽きる。(笑)
名無しさん
1時間前
名古屋のきしめんも食べてちょ。
名無しさん
1時間前
宣伝ではないですが、YouTubeに駅そばを各駅停車で食べていく動画をアップしているひとがいましたよ。
私も好きで見ていますが終わるといつもそばが食べたくなります(笑
名無しさん
57分前
無理です。日本人は死ぬまで働くのは常識
名無しさん
54分前
秩父の御花畑駅のそばが美味しかった。
名無しさん
51分前
そうだね、是非俺もやりたいわ!!
ftom定年まであと1年の野郎
名無しさん
45分前
長野市篠ノ井駅の駅そばの特上はゆでるのに時間かかるが生麺で出汁は市内のお蕎麦屋さんの出汁で美味しいからリストに耶入れといてくれ
名無しさん
21分前
おたけ たけぞう さん
それでしたら、長野県JR信濃大町駅の駅そば是非ご賞味あれ。
自分が小学生の頃から(40年以上前)からある駅そばです。
子供の頃は大町駅に行くたびに親にねだっていました。
とんとご無沙汰ですが、感想知りたいです。(最近行ったのは10年ほど前だと)
自分にとって駅そば=信濃大町なのです。
何分昔のことですので、会社が変わったり味が変わったりしているかもしれません。
その時は申し訳ないです。
名無しさん
1分前
>長野市篠ノ井駅の駅そばの特上はゆでるのに時間かかるが生麺で出汁は市内のお蕎麦屋さんの出汁で美味しいからリストに耶入れといてくれ

俺のリストに入ったぞ!

名無しさん
17分前
JR東日本管内はメニューの統一化が進んで、どこに行っても店名が違うだけで同じメニュー。記事にある地域の色々な味は絶滅寸前の有様です。常磐線我孫子駅の弥生軒は、からあげそばという名物があるせいか独立を保っているけど、出張の時に良く食べていた宇都宮線宇都宮駅の野州そばは統一メニューになってしまってがっかりした。
もちろん統一メニューって不味い訳ではなくて、むしろオリジナルの時より美味しくなっている店も多いんだけど、何ていうか折角出かけて行った先でマクド食うような感じで旅情がないんだよね。
時間のない出張の時とかに手軽に地域食を味わえるのが駅そばだから、米国MBA式の効率優先経営で旅情感が無くなってしまったのは残念。
名無しさん
1分前
看板は昔のままで中身はチェーン店。あれは詐欺だぁ~と思ってしまいます。野州ソバもそうだし高尾そばも同じだった気がします。立川も名物「おでんそば」の張り紙があったので近づいたらどこかで見たようなメニューだったんで入るのやめました。
名無しさん
1時間前
西日本ではそもそもそばよりうどんが優勢なので駅そばじゃなくて駅うどん。西日本も九州にいくとかしわうどんがメジャーになったりと、東西比較だけでは論じ切れない奥深さがあると思います。
名無しさん
37分前
東日本に比べて西は比較的温暖な地域が多く、小麦の栽培が多かったのがうどん優勢の原因らしい。
山陰地方は蕎麦が多いが、食べ方が他地域と少々異なったりするので(割子蕎麦って知っとおかや?)、出雲辺りで蕎麦屋に入ると麺食らうかも。 蕎麦だけに。
名無しさん
1時間前
旅先で駅そばを食べると、その地域ならではの味を手軽に味わう事が出来るので良いと思います。
関東生まれの関東育ちの身の上だと濃口醤油に白葱が当たり前の環境ですので、違いがある場所の駅そばが本当に新鮮に感じられます。
旅先で最も印象深かった駅そばは、北海道の音威子府駅の駅そばで、真っ黒な蕎麦がインパクト大で、しかも旨かったですね。
名無しさん
15分前
駅そばの場合は、確かに、店によっておいしい所もあると思うけど、その時のシチュエーションによって、すごくおいしく感じる時もあると思う。一番おいしく思ったのは、青函連絡船があるころ、朝4時くらいに、函館に着いて、一番列車の札幌行き、北斗と北海が出る前に寒い中ホームで食った立ち食いそばだった。2度と食べることはできないと思うとまた食べてみたい気になる。
名無しさん
2時間前
仕事でも旅行でも、乗り換えで時間がある時には駅そばを利用することがある。その場所ごとに違いがあって良い。
名無しさん
56分前
うどんもそばも大好きな関東民です。
つゆは、うどんなら関西風の薄いのが好き。そばなら濃い口。
ネギは関西で青ネギ入りを食べた時に美味しい!と感激したけれど、白ネギをそばと一緒にたっぷりいただくのはやはり最高です。
甲乙つけがたし、どちらも良きかな、ですね。
名無しさん
48分前
新大阪駅の新幹線下りホームに「たこ焼き入り」というのがあるのを知ってから大阪に行く度に食べよう食べようと思っていたが、東京から行くと到着ホームであり、到着ホームで立ち食いという気にはならず結局大阪に行くとその存在すら毎度忘れてしまっていた。
である時、東京に帰る際に上りホームでふと存在を思い出し下りホームに廻って店があるらしいホームの端に行ってみると「ご愛顧ありがとうございました」…ついに食べれず。
明石焼きみたいなのだったのか、たこ焼きだったのか未だに謎。新大阪駅がリニューアルした頃だったから駅外とかに店が移ったのだろうか?
名無しさん
44分前
その期待や好奇心を打ち砕きにきました。
たこ焼きうどん
うどんの上に適当な感じで、冷凍のたこ焼きを乗せただけの粗末なものです。本当に何個かのってるだけ
名無しさん
23分前
たこ焼きとか明石焼きにつけるなら、ある程度濃い味じゃないと、美味しくない。
うどん用のダシだと薄すぎて残念な感じになる。
名無しさん
1時間前
何十年か前にタモリ倶楽部で、関東関西の汁はちょうど関ヶ原の部分で分かれているって結論が出てました。
一駅ずつ調べたタモリさんたちもすごかったです。
タモリさんも若かったのですごい長時間のロケでした。
名無しさん
1時間前
この話題になると自分も必ず思い出します。
確かこだまで一駅ごとに降りて確認していったような。
1度しか見ていないのに何故か記憶に残る企画があるんですよね。
タモリ倶楽部。
名無しさん
56分前
相当昔の番組を見た時は、愛知の蒲郡が境と聞いたことがある。
名無しさん
34分前
東海道線では米原と大垣が関西風、関東風の境界ですね。
関ヶ原というよりフォッサマグナが境になっているというのが定説?
名無しさん
27分前
いやいや、うどんは浜松豊橋あたりで、少しつゆの色が薄くなって鰹だし。
でも名古屋で再び濃くなって、関ヶ原あたりから色も薄くなり、次第にあごだしも増えていく。
ネギに関しては、静岡市あたりから変わって混在してる。
名無しさん
11分前
昔、探偵ナイトスクープでやってた「アホとバカの境界線」やNHKかどこかでやってた「エスカレーターを右を開けるか左を開けるか。」って言うのも境界は関ケ原、大垣付近になります。
天下分け目の関ケ原。
文化、風習の分け目にもなってるみたいですね。
名無しさん
たった今
大阪に行って驚いたのが、そもそも蕎麦の専門店自体が非常に少ないこと。街中で手打ち蕎麦の専門店を探そうとしても、まず見つからない。
大阪はあくまでも生粋のうどん文化であり、うどん屋さんのサブメニューとして蕎麦を提供しているにすぎない。
名無しさん
23分前
千葉の船橋在中なんだけど、人それぞれだけど、関東のそば、うどんも美味いが、博多のうどんの方がかなり安くて美味いと思う。ウェストと言ううどん屋があるが確かに美味い、でも博多にある同じウェストの方が遥かに安いのは何故?
土地の問題?凄く納得いかないです、博多では中高生が部活帰りに気軽に食べています、しかも殆どがワンコインで釣りが来ます。何故この差は?
名無しさん
5分前
ウエストのうどんは美味いですよね。近くには無いけども2時間かけてつばに食べに行くことも。
>でも博多にある同じウェストの方が遥かに安いのは何故?
そりゃあ当然物価が違うので。旅に出た際にスーパーなんかで野菜や肉・魚の値段とか比べると面白いですよ。
名無しさん
5分前
北関東の者だけど、うどんは関西風でもいいが蕎麦は無理だ、うどんは正解の無い許容範囲の広い食べ物だと思うが蕎麦は正解の限られた原理主義的な物なんだと思う。
名無しさん
2時間前
関西で月見を卵そばって。それはあんまり一般的ではないのでは。
名無しさん
2時間前
この記事読んで知りました。普通に月見と表記してる店にしか入ったことないです。
名無しさん
1時間前
とじてる玉子は玉子とじ、卵そばなんて聞いたことありませんよね
名無しさん
1時間前
玉子そば…初耳。
そんなもん聞いた事も注文した事もない。
月見そば・月見うどんはよく見るし、注文したこともある。
名無しさん
29分前
同じく聞いたことがありません
名無しさん
4分前
九州でも関西でも月見うどん(そば)と言っていた。
それはともかく、卵が先でつゆが後は同意。確かに関東では後から卵の店が多い。後からつゆかけないと卵に熱が通らないのに・・・。
名無しさん
35分前
昔カップ麺の東西の境いは
愛知県豊橋だと聞いたことあるが…
東と西だけではなく
日本国内すべて地元の味があるし
各家庭の味もある訳だし
まぁその人が美味く感じたなら
それが1番いいことだと思う
名無しさん
16分前
必ずこういう議題では、貶し合戦が繰り広げられますが、貴方のような御意見がごもっともです!
名無しさん
1時間前
香川県民ですが、仕事で関東に行った際に「さぬきうどん」の幟を掲げた店があって、試しに入ってみたところ…。
見た目薄めのいりこだしとは似ても似つかぬ真っ黒の出汁で、面食らった記憶がある。
まあ関東の人向けの商売されてるから仕方ないのかも知れんけど、地元からすれば、「そんなのをさぬきうどんって名乗ったらイカンやろ!」って思った。
名無しさん
1時間前
讃岐うどんと名乗る店は肉汁つけうどんを扱っている店はある。土地柄のせいかも
名無しさん
47分前
四国の方が出張で関東にこられた時に蕎麦屋に連れて行ったよ。
食後、蕎麦湯頼んだら「何それ」って言ってた。
四国では蕎麦湯出さないのかな?
名無しさん
25分前
関東の人が讃岐で汁うどん頼むと
必ずと言っていいほど醤油をたっぷりかけるよね
 

 

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